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2014/02/27

[台南小吃][鹽水737] 昆伯臭豆腐 (台南美食 鹽水蜂炮)


昆伯臭豆腐00

這家昆伯臭豆腐是我過年期間在鹽水綁炮覓食的紀錄,看他在網路上
的評價似乎不錯,所以有天下午綁炮休息時就跟學弟兩個人騎著摩托
車到朝琴路伽藍廟旁邊這裡找昆伯的攤子。


昆伯臭豆腐01

雖然不是假日期間,不過因為附近有月津港燈會活動,所以顧客還是
很多,幾乎是不用找攤子看一團人就知道在哪邊了。當然這些人群也
部分是因為隔壁有家著名的豆簽麵所致,那家幾乎是擠不進去呀!

昆伯臭豆腐02

攤子前面的牌子寫得很清楚,就是直接跟工作人員點餐等待叫號。臭
豆腐分大10片60元、中8片48元、小6片35元三款。大家有沒有發現反
而是最小份的最便宜?可能為了找錢方便吧?

昆伯臭豆腐02-1

至於他們內部控管點餐就是靠攤頭這些小牌子。

昆伯臭豆腐03

生的臭豆腐擺在一旁備用,稍微看一下覺得好像有比較薄一點。

昆伯臭豆腐04

台南這邊臭豆腐的調味料我覺得都很簡單,特調醬汁搭配蒜泥跟辣醬
而已。比較起來台中這邊有醬油膏、有醋、有香油等好像搞剛許多...

昆伯臭豆腐05

泡菜也是傳統的台式泡菜擺在一旁備用。

昆伯臭豆腐06

炸豆腐的動作都由老闆一個人完成,炸法是雙鍋炸。新營鹽水這邊的
臭豆腐炸法必較特別,就是都會把豆腐炸到膨脹起來,裡面中空,吃
是吃他的酥脆。

昆伯臭豆腐07

可能這天人很多又加上攤子後面的座位很少,所以這盤豆腐從點餐到
吃到大概浪費了我們半個小時左右吧?

昆伯臭豆腐08

坦白說,豆腐上桌時我覺得有點傻眼,看起來這樣一盤35元真的有給
他貴到。

昆伯臭豆腐09

調味方式是我在台南常見的稀醬油,加上辣醬跟蒜泥,其實也沒啥特色。

昆伯臭豆腐10

咬一口豆腐,口感也不是很酥脆,吃起來有點像日式的炸豆腐那種口
感,其實有點油膩,後來吃完看他生意好成這樣真的有點無言....

不過口味本來就見仁見智,也許有的人就是喜歡這樣的口感也不一定,
反正就給大家參考一下囉!

更多臭豆腐請大家自己來參考喔!

本文照片由iPhone 5S拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

昆伯臭豆腐
737台南市鹽水區朝琴路15號
+886-963-163701
營業時間:15:30~23:30
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:易


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