這家昆伯臭豆腐是我過年期間在鹽水綁炮覓食的紀錄，看他在網路上
的評價似乎不錯，所以有天下午綁炮休息時就跟學弟兩個人騎著摩托
車到朝琴路伽藍廟旁邊這裡找昆伯的攤子。
雖然不是假日期間，不過因為附近有月津港燈會活動，所以顧客還是
很多，幾乎是不用找攤子看一團人就知道在哪邊了。當然這些人群也
部分是因為隔壁有家著名的豆簽麵所致，那家幾乎是擠不進去呀!
攤子前面的牌子寫得很清楚，就是直接跟工作人員點餐等待叫號。臭
豆腐分大10片60元、中8片48元、小6片35元三款。大家有沒有發現反
而是最小份的最便宜?可能為了找錢方便吧?
至於他們內部控管點餐就是靠攤頭這些小牌子。
生的臭豆腐擺在一旁備用，稍微看一下覺得好像有比較薄一點。
台南這邊臭豆腐的調味料我覺得都很簡單，特調醬汁搭配蒜泥跟辣醬
而已。比較起來台中這邊有醬油膏、有醋、有香油等好像搞剛許多...
泡菜也是傳統的台式泡菜擺在一旁備用。
炸豆腐的動作都由老闆一個人完成，炸法是雙鍋炸。新營鹽水這邊的
臭豆腐炸法必較特別，就是都會把豆腐炸到膨脹起來，裡面中空，吃
是吃他的酥脆。
可能這天人很多又加上攤子後面的座位很少，所以這盤豆腐從點餐到
吃到大概浪費了我們半個小時左右吧?
坦白說，豆腐上桌時我覺得有點傻眼，看起來這樣一盤35元真的有給
他貴到。
調味方式是我在台南常見的稀醬油，加上辣醬跟蒜泥，其實也沒啥特色。
咬一口豆腐，口感也不是很酥脆，吃起來有點像日式的炸豆腐那種口
感，其實有點油膩，後來吃完看他生意好成這樣真的有點無言....
不過口味本來就見仁見智，也許有的人就是喜歡這樣的口感也不一定，
反正就給大家參考一下囉!
更多臭豆腐請大家自己來參考喔!
本文照片由iPhone 5S拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
昆伯臭豆腐
737台南市鹽水區朝琴路15號
+886-963-163701
營業時間:15:30~23:30
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:易
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