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2009/04/20

[台南小吃][中西700]【台南保安路美食】阿明豬心冬粉(豬心明) (台南美食 台南旅遊 消夜 在地人也愛吃)





繼上一篇阿鳳浮水虱目魚羹後,繼續來介紹這家也是位於保安宮旁邊
的人氣店-豬心明(阿明豬心冬粉)



雖然只是供應一些豬下水黑白切,但是這家店並沒有因為這樣 而有大
小月之分,每天依然是門庭若市。說真的,營業時間到 店裡要找個
座位通常需要等待一下,店門口永遠有人排隊等外帶。




看看圖中切菜的老闆,這可是一台貨真價實的"人肉電腦"喔..

怎麼說呢?不管是點餐、結帳通通老闆一手包辦,沒有用單子在寫這回
事、更沒有計算機這種東西。最重要的是從來不會搞錯餐點或算錯錢等
等。敢這麼說是因為每次我們去吃都會故意測試,結果當然是沒出過問
題,猴腮雷阿。





接下來來看看店裡的各種人氣料理囉....



白切豬腳,淋上南部特有偏甜的蒜頭醬油膏,吃起來 不油不膩唷....



接著是骨髓麵線,這碗是德妹要吃的。記得點餐的 時候他是說:我要吃
那個一條一條白白的...呵呵..



其實他們家的料理都是以很簡單的方式呈現,關鍵在於那鍋高湯。我會
知道這個是因為德爸年輕的時候曾有一段時間在該店幫忙過。據德爸跟
我說那鍋湯可是從來不熄火的呢....



看德妹的笑容就知道這碗有多美味囉...



這個就是店裡的招牌-麻油豬心。一般來說,家畜類的內臟腥羶味會較家
禽類 來得 重,尤其是處理半熟的狀態。奇怪的是,這家店料理的方式
沒有全熟,有嫩度卻沒腥味。常在想是不是為那鍋秘密高湯的原因啊???



這是阿德最愛吃的麻油腰子,一樣軟嫩不柴。豬腰子處理得相當仔細,
所以不會臭臭,脆脆的很好吃喔...

青菜當然是少不了的,再喝碗豬肝湯飽足感十足...



同場加映:隔壁米糕店的香腸



延伸閱讀:

系出同源-阿龍豬心 http://goo.gl/YrggB6





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作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

阿明豬心冬粉(豬心明)
700台南市保安路72號(近海安路口)
+886-6-2233741
營業時間:18-00到宵夜場
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:路邊停車或海安路地下停車場 停車難度:假日高





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