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2014/11/05

[台南中式][白河732]【台南關子嶺】金山土雞城(水火同源300年 台南美食 台南土雞城 台南旅遊)


金山土雞城00.jpg

不知道幾年前桶仔雞開始出現在市面上,然後進化再進化,現在衍生出
來的有甕仔雞、甕缸雞、磚窯雞等等。雖然名稱不同,但是都是以悶燒
為主要烹調熟法的一種料理,目前在台灣山裡的觀光地區幾乎都看得見。
在我們中部地區就以南投山間為甕缸雞的大本營,宜蘭地區也有好多家,
而來到台南這邊就是以關子嶺這邊為主要的甕仔雞聚落,只要下白河交流
道往關子嶺方向走,大約到青草埔這邊的省道沿途兩側就有一堆甕仔雞餐
廳了。




金山土雞城01.jpg

雖然不難找到店家,但是各家處理雞的手法跟技術卻大不同。加熱的工具
從燒材到瓦斯都有人採用,哪款美味其實也是見仁見智,今天冰箱就先帶
大家來看這家位於青草埔郵局隔壁不遠的金山土雞城,這家草地狀元可曾
經來採訪過喔~

金山土雞城02.jpg

金山店名的由來其實很簡單,就是老百姓曾名金山,很簡單是不是?

金山土雞城的甕仔雞採用龍眼木下去做薪材烘烤,也就是門口這一整排
龍眼樹砍下來的原木,看店家臉書資訊好像也有批發給人家拿去做窯烤
PIZZA的薪材,有需要的可以跟老闆洽詢。

金山土雞城03.jpg

關子嶺這邊的甕仔雞烤法是利用一口一口不鏽鋼打造的烤甕,然後再下
面加熱做烘烤。比較特別的是有別於我們中部烤這種雞下面多只用一個
淺盤裝盛滴下來的雞油,關子嶺這邊的烤雞下面卻是一口大鍋,鍋子裡
面會特意加上竹筍下去燒,這樣等雞烤好同時一鍋鮮美的筍湯也完成了。
也因為這樣所以來關子嶺這邊吃甕仔雞都有附筍湯喔,在我們台中吃雞
就沒這個福利了。

金山土雞城04.jpg

因為是一群人一起去玩,所以我們點用的是合菜,印象中這一桌好像是
2500元。

金山土雞城09.jpg

過貓沙拉是來山上完幾乎每家都會出的一道涼拌野菜料理,簡單汆燙之
後淋上美乃滋,吃起來非常清爽。

金山土雞城05.jpg

清蒸白蝦的蝦子相當新鮮,每隻都相當結實,蝦殼明亮光滑,蝦肉清甜
彈牙好吃,新鮮看得見。

金山土雞城07.jpg

破布子炒山蘇,這樣是很常見的山蘇炒法,我發現金山的炒菜並不會很
油膩喔。

金山土雞城08.jpg

這道炒花枝的花枝也是很新鮮,一樣吃起來的感覺清爽不油膩。

金山土雞城06.jpg

清蒸鱸魚食材也是很新鮮,不過可能平常蒸魚就常吃所以吃完沒有什麼
比較特別的印象。

金山土雞城10.jpg

這兩款炸物我不知道是什麼?不過下圖這個較金黃的好像是類似蝦捲或海
鮮捲的魚漿製品,吃起來口感還不錯。

金山土雞城11.jpg

至於另外一邊這個我就真的吃不出來他是什麼了?如果過幾天遇到同行的
朋友再問問看,有正確答案改天再補充給大家~

金山土雞城12.jpg

接下來這道聽說是鐵板山羌肉,口感介於羊肉跟牛肉之間,是很典型的
台灣山產野味。

金山土雞城13.jpg

接下來就是金山土雞城的招牌甕仔雞登場囉....

金山土雞城14.jpg

在金山吃雞原則上是讓客人手扒為主,所以是整隻上桌,每桌都會事先
準備好扒雞的手套給客人自行使用。

金山土雞城15.jpg

雞隻採用正港放山雞下去做燒烤,肉質結實有咬勁,絕非一般沒充足運
動肉雞軟趴趴的口感所能比擬。因為經過長達40分鐘左右的燒烤,扒雞
時注意別不小心被噴出來的雞汁燙到呀~雞皮油香四溢,可以聞到一股屬
於原木燒烤出來獨有的炭燒香味。烤架下那鍋原汁原味跟著烤雞一起熟
成的雞湯也是鮮甜美味,當地產的竹筍味道跟口感都很不錯。

金山土雞城16.jpg

合菜最後是一道魚頭火鍋,加入大量菇類提鮮,湯清順口。

金山土雞城17.jpg

最後附餐水果是小玉西瓜,不知道這天是不是太可了覺得這刮好甜呀~

金山土雞城18.jpg

一家蠻不錯的甕仔雞專賣店,給大家來關子嶺做用餐的參考。

本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客 
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

金山土雞城
732台南市白河區仙草里仙草埔60-12號(郵局旁)
+886-6-6853635
營業時間:10:00~21:00,周四公休
付款方式:現金
停車方式:自備停車場 停車難度:易




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