不知道幾年前桶仔雞開始出現在市面上，然後進化再進化，現在衍生出
來的有甕仔雞、甕缸雞、磚窯雞等等。雖然名稱不同，但是都是以悶燒
為主要烹調熟法的一種料理，目前在台灣山裡的觀光地區幾乎都看得見。
在我們中部地區就以南投山間為甕缸雞的大本營，宜蘭地區也有好多家，
而來到台南這邊就是以關子嶺這邊為主要的甕仔雞聚落，只要下白河交流
道往關子嶺方向走，大約到青草埔這邊的省道沿途兩側就有一堆甕仔雞餐
廳了。
雖然不難找到店家，但是各家處理雞的手法跟技術卻大不同。加熱的工具
從燒材到瓦斯都有人採用，哪款美味其實也是見仁見智，今天冰箱就先帶
大家來看這家位於青草埔郵局隔壁不遠的金山土雞城，這家草地狀元可曾
經來採訪過喔~
金山店名的由來其實很簡單，就是老百姓曾名金山，很簡單是不是?
金山土雞城的甕仔雞採用龍眼木下去做薪材烘烤，也就是門口這一整排
龍眼樹砍下來的原木，看店家臉書資訊好像也有批發給人家拿去做窯烤
PIZZA的薪材，有需要的可以跟老闆洽詢。
關子嶺這邊的甕仔雞烤法是利用一口一口不鏽鋼打造的烤甕，然後再下
面加熱做烘烤。比較特別的是有別於我們中部烤這種雞下面多只用一個
淺盤裝盛滴下來的雞油，關子嶺這邊的烤雞下面卻是一口大鍋，鍋子裡
面會特意加上竹筍下去燒，這樣等雞烤好同時一鍋鮮美的筍湯也完成了。
也因為這樣所以來關子嶺這邊吃甕仔雞都有附筍湯喔，在我們台中吃雞
就沒這個福利了。
因為是一群人一起去玩，所以我們點用的是合菜，印象中這一桌好像是
2500元。
過貓沙拉是來山上完幾乎每家都會出的一道涼拌野菜料理，簡單汆燙之
後淋上美乃滋，吃起來非常清爽。
清蒸白蝦的蝦子相當新鮮，每隻都相當結實，蝦殼明亮光滑，蝦肉清甜
彈牙好吃，新鮮看得見。
破布子炒山蘇，這樣是很常見的山蘇炒法，我發現金山的炒菜並不會很
油膩喔。
這道炒花枝的花枝也是很新鮮，一樣吃起來的感覺清爽不油膩。
清蒸鱸魚食材也是很新鮮，不過可能平常蒸魚就常吃所以吃完沒有什麼
比較特別的印象。
這兩款炸物我不知道是什麼?不過下圖這個較金黃的好像是類似蝦捲或海
鮮捲的魚漿製品，吃起來口感還不錯。
至於另外一邊這個我就真的吃不出來他是什麼了?如果過幾天遇到同行的
朋友再問問看，有正確答案改天再補充給大家~
接下來這道聽說是鐵板山羌肉，口感介於羊肉跟牛肉之間，是很典型的
台灣山產野味。
接下來就是金山土雞城的招牌甕仔雞登場囉....
在金山吃雞原則上是讓客人手扒為主，所以是整隻上桌，每桌都會事先
準備好扒雞的手套給客人自行使用。
雞隻採用正港放山雞下去做燒烤，肉質結實有咬勁，絕非一般沒充足運
動肉雞軟趴趴的口感所能比擬。因為經過長達40分鐘左右的燒烤，扒雞
時注意別不小心被噴出來的雞汁燙到呀~雞皮油香四溢，可以聞到一股屬
於原木燒烤出來獨有的炭燒香味。烤架下那鍋原汁原味跟著烤雞一起熟
成的雞湯也是鮮甜美味，當地產的竹筍味道跟口感都很不錯。
合菜最後是一道魚頭火鍋，加入大量菇類提鮮，湯清順口。
最後附餐水果是小玉西瓜，不知道這天是不是太可了覺得這刮好甜呀~
一家蠻不錯的甕仔雞專賣店，給大家來關子嶺做用餐的參考。
本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
金山土雞城
732台南市白河區仙草里仙草埔60-12號(郵局旁)
+886-6-6853635
營業時間:10:00~21:00，周四公休
付款方式:現金
停車方式:自備停車場 停車難度:易
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