新溪邊土雞城是台南關子嶺地區有名的私房餐廳，因為離關子嶺主要帶
狀區有點距離，所以沒有識途老馬帶路，一般外地遊客想要來到這邊難
度有點大。
坦白說其實走了一次之後這地方並不難找，大概就是在往關子嶺老街在
紅葉隧道前向左轉往嘉義中埔方向，沒一會兒會先看到溪邊土雞城的扛
棒，接著就會出現新溪邊的招牌。
說是溪邊其實嚴格上來說應該是在溪邊的懸崖邊，離溪邊有一段啦。
餐廳一旁就是店家烤雞的地方，上頭寫著溫泉SPA，難道來這邊用餐也能
泡湯嗎?
整間餐廳都是以原木搭成，用餐區分為室內跟半室內，整體環境通風涼爽。
店裡供應的活魚料理就養在後面的活水池內，新鮮看得見。
關子嶺這邊有一種很有名的特產叫做血籐蔓，聽說是一種強身補氣的優
良食材，一般在這邊會拿來燉煮雞湯，菜名就叫做血藤雞，當天我們也
有點，等會兒再來做介紹。
新溪邊除了血藤雞之外，最有名的聽朋友說應該就屬這道梅子雞了。
這天主廚老闆曾正發先生很客氣，特別准許我們進入廚房欣賞他做梅子
雞的全部流程。雞肉經過油炸之後，整道料理調味就用他們店裡自製的
梅子跟梅汁而已。湯汁從稀薄整個大夥濃縮，原汁原味光在廚房聞到的
香氣就讓人食指大動了。
這就是店家自製的紫蘇梅，單吃口味比較偏甜不太會酸，但是梅子的香
氣很足，果皮也都完整無破損，我個人覺得是很好吃的紫蘇梅。
接著就來看剛剛我們在廚房看老闆表演的梅子雞囉，在色澤方面整個燒
到很像蜜汁烤雞的顏色。原本以為吃起來應該會很甜膩，不過因為味道
都是來自濃縮梅汁，反而吃了之後跟原來想像的不同。
梅子香氣伴隨的一點微酸的口感，也多少達到一些去油解膩的功效，基
本上是吃了會刷嘴的一道炸雞料理喔。
炒山蘇火候也拿捏得恰到好處，吃起來相當爽脆，也沒吃到過老的纖維。
接著這道是炒脆筍，聽老闆說脆筍都是取材關子嶺這邊出產的麻竹筍，
然後再自行加鹽醃漬而成。因為經過鹽漬脫水，所以這個筍片吃起來特
別脆口，竹筍悾來關子嶺一定要吃這道喔~
炸番薯是招待的，採用竹山產的紅心番薯下鍋油炸，甜甜的香味鬆軟好吃。
最後這鍋就是傳說中的血藤雞囉，我之前不知道血藤蔓是什麼，不過看
了這鍋湯的顏色猜想應該是煮湯後湯汁的顏色而得名。雖然看起來好像
味道很重，不過實際吃了之後發現意外清爽，這味道我想應該是列入涼
補的行列才對，如有認知錯誤，請大家不吝指教喔~
聽說這家店假日都是呈爆滿狀態，如果可以的話找個非假日的時間上山
大快朵頤一下，我想會是不錯的選擇喔!
本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
新溪邊土雞城
732台南市白河區關嶺里三重溪6號
+886-6-6822469
營業時間：10:30 ~21:00
付款方式:現金
停車方式:備有停車場 停車難度:低
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