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2014/11/07

[台南中式][白河732]【台南關子嶺】笠居園甕仔雞 原木燒雞的美味(水火同源300年 台南美食 台南土雞城 台南甕缸雞 台南山產 台南旅遊 )


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說到甕缸雞我想一定有很多人堅持要吃原木燒出來的雞,今天就帶大家
來看看這家也是使用龍眼原木來燒烤放山雞的甕仔雞餐廳。




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整個餐廳環境相當新,看起來應該也是剛開幕不會很久的新餐廳,聽說
老闆本身過去就是當廚師,最後才開了這家自己的店。

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餐廳外的菜園種著各式新鮮蔬果,聽說這些都是要用在自己餐廳的料理
上面。

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蔬菜種類相當多樣,自產自銷。

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餐廳外的小魚池養著各色活魚,我還看到有鱘龍魚唷~怪怪~

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用餐環境相當寬敞,有提供8~12人的大圓桌,同時8人以下的桌席也有
配置,適合各類團體前來用餐。

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戶外區堆著一整排的龍眼木,這些原木就我們今天要用來烤雞的材料喔!

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烤雞在餐廳外的甕窯區製作,只要40分鐘左右就可以把一整隻雞烤成油
亮亮香味撲鼻的烤雞。

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在烤雞的同時店家還會在烤架下的鍋中放入筍片、雞下水等等,在烤雞
的過程雞的精華都會滴入鍋中,烤雞出爐同時一鍋熱騰騰原汁原味的雞
筍湯也完成囉。

笠居園08.jpg

其他店裡的菜色完全由老闆親手製作,廚房環境也保持得非常整潔。

笠居園08-1.jpg

自家栽培的蘿蔔做成的醬菜,成色相當入味。

笠居園09.jpg

來到山裡餐桌上一定會出現的過貓沙拉,幾乎每家都有,做法也大同小
異,反正吃的就是新鮮。

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皮蛋炒地瓜葉。

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快炒山豬肉

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鹹蛋炒時蔬

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清蒸珍珠石斑魚

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鐵板黑胡椒肉

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接下來就是看老闆引以為傲的龍眼木烤雞囉,因為是原木燒烤也許雞本
身烤出來的色澤不若瓦斯烤出來的均勻,但是帶著炭香的雞肉卻是瓦斯
燒烤不能能有的風味。

笠居園17.jpg

堅持溫體放山土雞製作,口感不是一般冷凍機所能比擬。

笠居園18.jpg

最後一樣是以這碗關子嶺地區特有的筍子雞湯當結尾囉。


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本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

笠居園餐廳
台南市白河區仙草里仙草6-18號
+886-6-6851801
營業時間:10:00~22:00
付款方式:現金
停車方式:自備停車場





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