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2014/11/03

[台南中式][白河732]【台南關子嶺】新溪邊土雞城 (水火同源300年 台南美食 台南土雞城 台南山產 台南旅遊)


新溪邊土雞城00.jpg

新溪邊土雞城是台南關子嶺地區有名的私房餐廳,因為離關子嶺主要帶
狀區有點距離,所以沒有識途老馬帶路,一般外地遊客想要來到這邊難
度有點大。

新溪邊土雞城01.jpg

坦白說其實走了一次之後這地方並不難找,大概就是在往關子嶺老街在
紅葉隧道前向左轉往嘉義中埔方向,沒一會兒會先看到溪邊土雞城的扛
棒,接著就會出現新溪邊的招牌。

新溪邊土雞城02.jpg

說是溪邊其實嚴格上來說應該是在溪邊的懸崖邊,離溪邊有一段啦。

新溪邊土雞城03.jpg

餐廳一旁就是店家烤雞的地方,上頭寫著溫泉SPA,難道來這邊用餐也能
泡湯嗎?

新溪邊土雞城04.jpg

整間餐廳都是以原木搭成,用餐區分為室內跟半室內,整體環境通風涼爽。

新溪邊土雞城05.jpg

店裡供應的活魚料理就養在後面的活水池內,新鮮看得見。

新溪邊土雞城06.jpg

關子嶺這邊有一種很有名的特產叫做血籐蔓,聽說是一種強身補氣的優
良食材,一般在這邊會拿來燉煮雞湯,菜名就叫做血藤雞,當天我們也
有點,等會兒再來做介紹。

新溪邊土雞城07.jpg

新溪邊除了血藤雞之外,最有名的聽朋友說應該就屬這道梅子雞了。

新溪邊土雞城08.jpg

這天主廚老闆曾正發先生很客氣,特別准許我們進入廚房欣賞他做梅子
雞的全部流程。雞肉經過油炸之後,整道料理調味就用他們店裡自製的
梅子跟梅汁而已。湯汁從稀薄整個大夥濃縮,原汁原味光在廚房聞到的
香氣就讓人食指大動了。

新溪邊土雞城09.jpg

這就是店家自製的紫蘇梅,單吃口味比較偏甜不太會酸,但是梅子的香
氣很足,果皮也都完整無破損,我個人覺得是很好吃的紫蘇梅。

新溪邊土雞城10.jpg

接著就來看剛剛我們在廚房看老闆表演的梅子雞囉,在色澤方面整個燒
到很像蜜汁烤雞的顏色。原本以為吃起來應該會很甜膩,不過因為味道
都是來自濃縮梅汁,反而吃了之後跟原來想像的不同。

新溪邊土雞城11.jpg

梅子香氣伴隨的一點微酸的口感,也多少達到一些去油解膩的功效,基
本上是吃了會刷嘴的一道炸雞料理喔。

新溪邊土雞城12.jpg

炒山蘇火候也拿捏得恰到好處,吃起來相當爽脆,也沒吃到過老的纖維。

新溪邊土雞城13.jpg

接著這道是炒脆筍,聽老闆說脆筍都是取材關子嶺這邊出產的麻竹筍,
然後再自行加鹽醃漬而成。因為經過鹽漬脫水,所以這個筍片吃起來特
別脆口,竹筍悾來關子嶺一定要吃這道喔~

新溪邊土雞城14.jpg

炸番薯是招待的,採用竹山產的紅心番薯下鍋油炸,甜甜的香味鬆軟好吃。

新溪邊土雞城15.jpg

最後這鍋就是傳說中的血藤雞囉,我之前不知道血藤蔓是什麼,不過看
了這鍋湯的顏色猜想應該是煮湯後湯汁的顏色而得名。雖然看起來好像
味道很重,不過實際吃了之後發現意外清爽,這味道我想應該是列入涼
補的行列才對,如有認知錯誤,請大家不吝指教喔~

聽說這家店假日都是呈爆滿狀態,如果可以的話找個非假日的時間上山
大快朵頤一下,我想會是不錯的選擇喔!

本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客 
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

新溪邊土雞城
732台南市白河區關嶺里三重溪6號
+886-6-6822469
營業時間:10:30 ~21:00
付款方式:現金
停車方式:備有停車場 停車難度:低




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