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2020/10/09

[合作紀錄][中區400] 神渡純米吟釀與台中小吃的邂逅-綠芽酒藏全台巡迴清酒小胖卡第一站


SAKE YO00

因為武漢肺炎疫情蔓延,所以這一年來出國旅遊這件事根本是天方夜譚。像我
這種每年幾乎固定兩次去日本的人,就因為疫情在台灣關得有夠悶,更別說廣
大愛好日本清酒的朋友們。沒去到日本,喝不到心愛的清酒一定很痛苦。

這一點,位於台灣的清酒專家"綠芽酒藏"聽到了大家的心聲,除了持續進口高品
質清酒服務大家之外,更在今年7月份的時候,推出"2020熱血環島跟小巴喝一杯"
的專案。透過胖卡小巴環台一圈,將最好喝的清酒帶到全台灣各個角落與大家
共享,首站於7/20來到台中,當然有我這個在地酒鬼(誤)接風囉!

 
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SAKE YO

"2020熱血環島跟小巴喝一杯"第一站來到我們台中的第二市場,說起第二市場
過去載我們台中可是風光一時,因為在日治時代,這裡可是全台中名流貴族採
買日用品的唯一場所。我想,當年在這邊流通的清酒應該數量也相當可觀。

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墨西哥車輪鮑專賣店,台中也僅此一家。

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百年歷史的市場,當然不乏古蹟,像這個六角樓在當年,聽說也曾是台中第一
高樓地標說....

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因為開店的關係個人只有週一有空帶路,可惜的是週一為休市日,市場內許多
攤家都休息。說到夏天的台中有一樣東西別的地方吃不到,那就是麻薏。許多
像林記古早味這種台中早午餐店都會販賣,那就在這邊品嘗囉。

SAKE YO
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麻薏的原料其實就是黃麻葉,過去因為要抽纖維的關係,在台中地區曾經大量
種植,後來因為紡織工業化的關係衍生出許多替代品,目前僅剩南屯地區還有
栽植。因為夏季黃麻盛產,我們台中先民就經過許多製作工序,把這一道夏季
台中限定清涼又退火的麻薏變出來。黃麻葉撿好後切碎,然後經過不斷手工搓
揉讓葉子生出黏液,是這一道料理最關鍵的步驟。

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無論葷素,裡面這一塊甜番薯可是這一道湯品的標配,冷熱皆宜是最大特色。

SAKE YO

淋在白飯上當麻薏燴飯,也是我們台中人的經典吃法之一喔。

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當然最新前所未有的吃法,就是搭配神渡純米吟釀。神渡純米吟釀原酒的由來
是現在的米其林星級法國料理餐廳~
「L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳」的負責人非常喜愛清酒,他認
為清酒其實跟法國料理的搭配性很高,因此與神渡的酒造聯名進行開發,因此
有了「神渡 純米吟釀 原酒」的作品。

SAKE YO 

沒想到微苦後回甘的麻薏湯,搭配這款帶有香蕉、蘋果、柑橘、麻糬、甜米糕、
蜂蜜、牛油等香氣的酒,竟然如此的對味。

SAKE YO

其中麻糬、甜米糕等都是在台灣小吃中可以很容易獲得的味道元素,誰說高級
清酒不能搭配台灣小吃呢?

SAKE YO
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此外像老賴紅茶、羅氏秋水茶都是我們台中名產,來到這記得喝上一杯喔。

接下來是這隻神渡純米吟釀原酒的詳細資訊,有興趣的朋友請利用文末
綠芽酒藏相關資訊洽詢。






香氣表現:香蕉、蘋果、柑橘、麻糬、甜米糕、蜂蜜、牛油。
口感表現:整體來說是一支圓潤飽滿的清酒,入口酸甜強烈且平衡,
油脂感豐富,尾韻強勁,搭配油脂豐富的生魚片、肉類、炸物料理。

酒精濃度:17%
原料米:國產米
精米步合:59%
日本酒度:-2
酸度:1.1
酒品產地:長野(株式会社豊島屋)

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走完第二市場,帶著小胖卡來到第五市場踩線留念。雖然一樣是週一休市,
但是沒開的市場,卻有另外一種靜甯的感覺。

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一旁的台中文學館當然也是週一休館,不過舊日式木屋群整修完成的園區,擺
上清酒瓶拍出來的照片,也讓人感覺很像到了京都。

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行程當天剛好是2020台中酒展的最後一天,就順便帶大家來看看綠芽酒藏。

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現場備有數款膾炙人口的酒類供大家現場品嚐,指可惜當天開車到會場無緣。

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來自新潟的鶴齡

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福島的天明系列,其中銀色標籤的這瓶叫做閏號酒,也就是每四年才出一次。
今年剛好碰上東京奧運推出頗具紀念性,只可惜賽事因為疫情延後。

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秋田的ゆきの美人系列

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當然除了以上概略介紹幾款酒之外,綠芽酒藏還有其他相當豐富的酒種,有興
趣的朋友可以參觀他們的FB粉絲團,即可獲得更多相關資訊!

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本文照片由SONY A7R II拍攝 

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
食尚玩家駐站作者
貝傳媒澎湖美食專欄作家
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2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
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