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2011/08/16

[菲律賓食記][Batangas] SABANGAN RESORT 夜烤+早餐(菲律賓美食 菲律賓旅遊)




大家沒看錯,這道是蛤蠣絲瓜,只是比較特別的是這一道是我們在菲律
賓的海邊出現的夜烤菜色之一。在不同的國度,吃著跟故鄉一樣的料理,
雖然食材有一點不同,但是也是因為這樣吃起來別有一番風味唷。



在之前發表的遊記中已經有先提到,因為上次來沒有供餐,所以去之前
當然先在馬尼拉把食材全部都準備好再上路。當然,除了一定要的生猛
海鮮之外,啤酒也給他搬了兩大箱,哈哈哈哈!畢竟印象中這麼偏僻的地
方,喝到一半沒有酒還要開20公里的路出去買,真的讓人很吃不消呀!

雖然說這次去飯店已經有提供簡單的餐點,不過我們還是淺嚐,畢竟帶
來的山珍海味才是重點唷。



稍微整理一下,接下來就分工合作完成囉,洗菜的洗菜、生火的生火。
其實我很喜歡這樣在海邊夜烤的感覺,尤其是這次的天氣好得不得了,
微風徐徐,連海面上都平靜得像在湖邊一樣說。其實菲律賓的海大部分
都是內海,也因此這裡的海邊只要天氣好沒有颱風的狀況下幾乎都很溫
和平靜,而且我想內海應該沒有海嘯的顧慮吧?!

ANYWAY,還是要大家親自去體驗過才會懂。

廢話不多說,來看看我們烤一整晚沒睡覺到底吃了些什麼吧?



所有的海鮮食材,我是在SEASIDE MARKET一次補足,而其他肉類蔬菜
部分是在SM ASIA MALL的超市買齊。食材的鮮度,每一種都是我自己
精挑細選的,所以新鮮度跟品質絕對沒問題。買來的魚還沒做清內臟,
所以這些工作就交給我可愛的司機弟弟處理囉。



在海鮮市場買了兩隻石斑魚,一公斤我好像是台幣兩百出跟他們買。既
然來到菲律賓,烤魚當然要烤台灣不可能烤的魚種,烤石斑魚夠華麗吧?
清理完的魚身打濕,裹上厚厚的鹽巴就可以放在炭火上烤囉。烤魚的時
候記得用慢火烤,這樣烤出來的魚才會好吃又不柴更不怕燒焦喔!



兩隻石斑都拿來烤好像沒什麼意思,所以另外一隻我們就選擇用清蒸的
方式。將魚放進鋁箔烤盤中,然後將青蔥、薑絲、洋蔥以及台灣帶來的
破布子均勻的灑在魚上。接著林上一點米酒、海鹽後,用鋁箔紙把烤盤
蓋好封住,然後就可以放到烤架上慢慢烤不用理他。因為都是用慢火,
所以這隻魚大概烤了快半個小時,打開後的香味真的是銷魂呀,旁邊的
野貓都瘋狂囉XD

石斑魚的肉質果然沒有話說,口感彈牙,現流魚的甜味超棒的。雖然好
吃,不過這一道我只敢在菲律賓做,在台灣可吃不起呀!



買了幾隻新鮮的大蝦,也是灑鹽直接上烤架炭烤,原味才是王道唷。雖
然大蝦的肉質沒有小蝦細膩,不過Q彈的口感,配啤酒一起真的超棒的說。



接下來這肉串是在超市買的現成品,有豬肉跟雞肉兩種。風味方面是用
菲律賓當地的醬料醃漬過,烤好只要滴上幾滴檸檬汁就很好吃了。

肉串很便宜,一隻折合牌幣只要8元說,在台灣去哪裡找這種價位呀?



菲國的牛肉品質並不好,所以這回吃的帶骨牛排是在超市買的澳洲牛。
也許等級不像台灣進口的好,不過因為是現切,所以特別指定厚一點的
厚度。因為牛肉夠厚,所以慢火烤好一切開整塊肉中心的顏色是最讚的
七分熟狀態。

帶有肉汁的牛排,只要一點檸檬汁跟海鹽就讓人家吃到渾然忘我囉。算
一算買這兩塊牛排也不是很貴,差不多台幣300多,應該有一公斤重喔...
因為這次經驗,我下次到菲律賓知道去哪裡買牛排回家煮囉,哈哈哈哈!



又是一道慢火下的產物-烤洋蔥。洋蔥切片後放在鋁箔紙上,簡單灑上海
鹽、義大利香料以及一點橄欖油。接著將鋁箔紙包好,放到烤架上慢慢
烤,烤到忘記其實也沒關係,反正慢火不會焦,中間我們還跑去玩水曬
月亮,哈哈。

烤好的洋蔥,沒了辛辣味,留下的只是洋蔥熟成後的鮮甜,相當好吃。
加進的調味品並沒有很多,剛好達到畫龍點睛之功效,下次大家要烤肉
的時候可以參考看看這道,不但好吃而且還很健康喔!



最後,就是這道在異國變出來的蛤蠣絲瓜,超級好吃的辣。使用的絲瓜
是我們這裡俗稱澎湖菜瓜的角瓜。其實菲律賓因為離中國跟台灣很近,
基本上他們的飲食習慣很多都跟中國人脫離不了干係。

角瓜是冰箱在市場常常看到的蔬菜,相當容易取得。雖然有時候賣場也
會出現我們一般在吃的絲瓜,不過個頭都不是很大,也擔心買到"菜瓜布"
所以我都是買角瓜比較多。

角瓜的特性就是含水量沒有一般絲瓜來得多,所以在料理的時候,記得
要多加約半杯水下去補充。蛤蠣部分是用當地買得到的蚌類,這種蚌雖
然也很大顆,不過肉質比較像海瓜子,沒有文蛤來得多汁,但是鮮味還
是很夠的。簡單切幾片薑、淋上一點酒跟海鹽,封好烤盤後跟烤洋蔥一
樣就不用管他囉。烤好的絲瓜蛤蠣吃到的都是原味的鮮甜,尤其那個湯
不誇張喝起來超甜的。

還是一句老話:原味才是王道,新鮮就是最好的調味料!

以上就是我們當天夜烤到天亮大致上的情況,食材帶得剛剛好,都沒有
浪費喔,很不容易吧!(不過吃了將近10小時也很厲害,哈哈!)



特別介紹這盤泰式涼拌青芒果,酸酸辣辣的口感,吃了有去油解膩的功效!
食譜我就另外再寫成一篇,有興趣的人到時候再參考一下!




天亮了,該吃早餐囉,哈哈哈哈,我還沒睡....




飯店提供的早餐是傳統的菲律賓式料理,其實菜色雖然簡單倒也感覺滿
豐盛。主菜是菲律賓傳統的醬牛肉絲、火腿炒蛋、菲式香腸以及炸沙丁
魚配傳統蒜頭白飯。雖然我本身不是很喜歡吃菲律賓菜,不過最後那炸
魚還炸得滿香的,我後來又拿去配啤酒真是對味呀!哈哈哈!



以上就是我們這次去旅行的所有餐點,謝謝收看!


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本文照片以SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

渡假飯店資訊:

SABANGAN BEACH REASORT
Laiya, San Juan, Batangas Philippines
Tel: +63(2) 914-9640
TeleFax: +63(2) 667-3997
E-mail: info@sabangan.com
http://www.sabangan.com/
Office Hours:
(Monday - Friday: 9am - 4pm)




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