『達人的美食攝影密技』小DC也可以拍出好作品

這張是今年小冰箱出生"前一天"，冰箱帶著老婆到台中外蒙古餐廳參加"大口瘋食客"網聚時拍下來的烤羊腿。烤得焦香又帶點JUICY的羊腿肉，雖然冰箱只吃過那一千零一次，不過看到了照片，讓冰箱又想起那天桌上的每一道佳餚。一直以來，拍美食照這檔事對冰箱來說，只是一樣輔助"自己大腦記憶的工作。隨然很多時候離用餐當時已經有段距離，但總能透過拍下來的照片，而聯想到當初用餐的感覺跟心情。

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This roasted lamb leg photo was taken the day before my child was born. Even though I only ate it once, seeing the photo brings back the memory of every dish on the table that day. For me, taking food photos is a way to assist my memory. It helps me recall the feelings and mood of that dining experience even after a long time.

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• 1. 攝影密技與構圖的重要性
• 2. 技巧一：善用近拍對焦(小花模式)
• 3. 技巧二：光線、ISO與白平衡
• 4. 技巧三：構圖技巧與斷面秀
• 5. 難拍的題材與器材建議

攝影密技與構圖的重要性

說到拍照"密技"，其實對冰箱來說，也沒有什麼"密技"可言。如果"硬要"擠出一點所謂"密技"，那冰箱只能說，就是盡量把自己"肉眼"看到的一切，想辦法用相機捕捉下來罷了!

如果硬要說拍美食照有哪一點是最重要的，那冰箱只會告訴大家：構圖! 構圖! 構圖!!!

特別強調這一點是因為，不管光線或色調，其實都可以透過後製改善。唯獨構圖這部分，只要捕捉到的不理想，是沒辦法透過任何後製改善的。(這理單純是指美食照部分，其他領域或許不適用此說法)

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Speaking of photography "tips," my main goal is simply to capture what my eyes see. If I had to emphasize one thing, it would be **Composition! Composition! Composition!** While lighting and color can be fixed in post-production, a bad composition cannot be saved. This is the golden rule for food photography.

技巧一：善用近拍對焦(小花模式)

如果有常在用相機的人應該都知道，相機捕捉到的影像，會比我們肉眼所看到的來得遠。不過我們都很清楚，當坐在餐廳用餐時，桌上的食物跟我們眼睛的視距是非常近的。一般來說，單眼相機的焦距是沒有辦法在這個距離將食物的某部分特寫呈現得很好。這也是為什麼有些單眼的使用者要拍特寫必須"站起來"對焦。

基本上，在餐廳用餐時要冰箱這樣"站起來"拍照，還真點不好意思，特別是有的餐廳不許客人拍照，必須"偷拍"的時候。所以，現在市面上標榜超微距的小DC機種在這個時候就是一個相當好用的工具。市售DC中，以冰箱的經驗，以SONY出產的機型在這方面勝任得最好，給大家要購買DC做個參考。以下是幾張幾乎等於超微距"極限"的照片，貼出來跟大家分享一下。

乾煎大明蝦-電冰箱私房菜

胭脂蝦握、海膽軍艦-台中川前屋

乾煎北海道大干貝-電冰箱私房菜

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When dining, food is very close to our eyes. DSLR cameras often struggle to focus at such short distances without standing up (which can be embarrassing). This is where Compact Digital Cameras (DC) with "Macro Mode" (the little flower icon) shine. They allow for extreme close-ups while sitting down. In my experience, Sony DCs perform particularly well in this regard.

技巧二：光線、ISO與白平衡

現在的DC雖然跟以前的機種比，功能已經算是大躍進很多，不過受限於本身是消費機的設定，很多地方還是沒辦法跟單眼相比。小DC使用者要拍美食照片，最常就是遇到周圍環境光線不足或者燈光顏色讓食物失真太嚴重。在我們華人的飲食文化裡面，講就的是色、香、味俱全。排除"香"跟"味"，想辦法將當時眼前佳餚的成色想辦法用手中的相機捕捉下來就對了。

沙茶羊肉-台南金華路一段"劉"羊肉店

在這部分，小DC可以運用的技巧有幾點可以參考：
1. ISO值調校 2. 防手震功能 3. 善用白平衡

當然，環境的光源品質對於能否拍出一張令人垂涎三尺的美食照來說真的是居關鍵角色。偏偏大部分的餐廳，為了營造用餐氣氛，在燈光上都是偏昏暗的。雖然現在有許多相機標榜高感光值拍攝，不過大家別忽略了，感光值越高，照片雜訊會越嚴重，顏色失真情形也就成正比。

食物多是近距離拍攝，所以雜點太多會影響成像，所以ISO值一般來說，以100~200最恰當。當然，有時候開到400也還OK，再上去冰箱就真的不建議囉。至於現在幾乎每一台都有的"防手震"功能，其實真的相當好用。

鮪魚握壽司-台中川前屋

在色調部分，如果制式選像無法滿足，那就想辦法手動調整白平衡。方法很簡單，就是找一樣白色物體，讓相機把他當作基準色就可以了。大致上來說，光源顏色越接近自然的白光，對於美食呈現是最為理想的。

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Lighting is crucial for appetizing photos. Restaurants are often dimly lit. While high ISO helps, it adds noise. I recommend keeping ISO between 100-200 for clear food shots (400 max). Use the Image Stabilization function to prevent blur. Also, adjust the White Balance manually (using a white object as reference) to ensure the food colors look natural and delicious.

技巧三：構圖技巧與斷面秀

接下來是構圖的技巧。在拍攝食物的時候，最重要的就是要先把重點凸顯出來。每一道料理，其實都有主、附菜之分，一張會吸引人的美食照片重點就在於如何讓看照片的人一眼就看出重點，進而對這道料理的味道、口感開始有想像的空間出現。像圖中的花枝，就要讓人感受到花枝的嚼勁跟爽脆度。

再來就是這種"斷面秀"也是大家很感興趣的一種呈現方式，大家可以看坊間媒體介紹美食的時候，這招用很大。大家看看咬一口湯包裡流出來的湯汁這麼飽滿，應該都會很想吃吧?

小籠湯包-台中滬園上海湯包

總之，在這邊的小技巧就是利用畫面，讓看照片的人也可以勾勒出對這道料理的想像空間就對了。除了單一特寫，其實有時候有背景襯托主題，也有另一種效果。

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Highlight the main subject. Make the viewer "feel" the texture, like the chewiness of squid. A very effective technique is the "Cross-Section Shot" (showing the inside). For example, biting into a dumpling to show the soup inside makes it look irresistible. The goal is to stimulate the viewer's imagination through visual cues.

難拍的題材與器材建議

如果大家要問冰箱到現在有沒有遇到什麼食物題材是最難拍的? 我的答案是:當然有!!!!

冰箱覺得自己構圖揣摩最不理想的兩種素材一是飲料，二是整尾煮熟的魚。魚肉的照片，像局部呈現是OK，可是如果想把整尾拍下來，整個效果就會大打折扣，因為整尾的鮮魚是比較長的，旁邊的空白處就會太多，讓照片顯得空洞。飲料的問題其實跟魚一樣，也是因為杯子比較長。

冰箱所有照片都是以小DC拍攝，其實現在的DC再應付美食或靜物照已經綽綽有餘，重點是攜帶方便，隨便口袋一塞就可以出門了。冰箱除了寫食記還有分享做菜，過程全部是自己獨立完成一邊煮一邊拍，這時拿台單眼也不是很方便。

DC選購記得可以買高階、畫數多一點的機種，最好還有附程式自動像S或P模式那種為最佳。吃個飯，帶台單眼真的壓力很大呀XD

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The hardest subjects to photograph? Whole fish and tall drinks. Their long shapes leave too much empty space in the frame, making composition difficult. I use a compact DC for all my photos. It's portable and sufficient for food photography. High-end DCs with P or S modes are great choices. Carrying a heavy DSLR to dinner is just too much pressure!

📍 攝影資訊：電冰箱的攝影私房話

使用器材：高階消費型數位相機 (Sony DC)
攝影重點：近拍(Macro)、ISO控制、手動白平衡、構圖
備註：本文為經驗分享，適合美食部落客與生活紀錄者參考。

* 本文內容為個人經驗分享，器材與技術觀點僅供參考。
* This article shares personal photography experiences.

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更多冰箱的攝影與美食專訪，盡在： TVBS食尚玩家雜誌攝影專刊-每次拍照都成功專訪

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