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2011/12/12

[彰化小吃][二林526] 秋子古早味香腸 冬季限定 (彰化美食 彰化旅遊 合作紀錄)




這一家秋子古早味香腸冰箱去年初有介紹過,有機會吃到是因為秋子
的姪女是我的好朋友,吃過他們家的香腸真的會懷念呀!因為秋子香腸
製作過程有風乾的程序,加上本身亞硝酸鹽放得少沒有放亞硝酸鹽,為
了衛生考量只選在過年前天氣比較冷的時候製作。前陣子有聽朋友說
姑姑因為操勞身體狀況不太好,所以秋子麵要無限期暫停營業。我想
也許也是因為這樣今年過年才們沒有吃到,那這樣是不是以後都吃不
到了呀?才想著,就在上個禮拜三晚上,朋友打電話告訴我說他姑姑
今年有做,有香腸吃了!說真的,當時接到電話的我真的是爽翻囉!然後
隔兩天,今年剛出爐的秋子古早味香腸黑貓就送來我家了!



拆開包裝,果然是讓我很懷念的那種香腸。之前文章有提到,因為有經過
風乾的程序,所以這香腸看起來很像以前我們小時候香腸伯在賣的那種。
因為已經去除一些多餘的水分,所以這種香腸拿來烤特別香。如果要烤,
我會建議大家用炭火慢烤會最棒。不過在家有時候不方便升火,那也別擔
心,只要拿個平底鍋不加油把香腸排上去,開最小的火慢慢烘也可以。



一開始可以蓋上鍋蓋讓熱起在鍋內循環,等到香腸表面稍微變色後,就可以
拿掉鍋蓋,然後視情況翻面。



差不多烘烤到開始有一點油會噴出來時,即可以準備起鍋,因為這時
候香腸裡面肥油融化代表已經差不多熟了。



我用平底鍋慢火烘烤的效果相當好,除了皮咬下是脆的之外,
香腸裡面也不會過乾,吃的時候還噴汁超過癮的!



這種香腸是不會甜的,吃在嘴裡帶著淡淡的五香味,因為用料實在也沒放
什麼粉,所以在嘴裡可以嚐到肉本身的鮮甜味,吃多了也不會膩,因為我
自己一個人在家兩條兩條烤竟然連續烤了四次,傷腦筋!



熱熱的吃,可以搭配蒜片或蒜苗一起吃,如果來個"希巴辣"跟碗公,就真
的很像在香腸攤吃香腸囉!今年的秋子香腸有上市,不用說當然是限量手工
生產,如果有興趣的朋友記得提早卡位,慢了吃不到不要怪我喔!



作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

二林古早味秋子麵(秋子香腸)
526彰化縣二林鎮大成路一段305號
自取:+886-4-8968075
宅配:+886-933-703850 李小姐
營業時間:07:00~中午(外地的朋友出發前建議先打個電話確認有沒有開XD)





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20 則留言:

  1. 過年我家對面都會送辣香腸,
    好像是高雄吧??是那種過年才做的,
    也是超好吃!!!

    回覆刪除
  2. 亞硝酸鹽人人都避之不及,难道还有主动放的!
    这香肠的确是真材实料哦!

    回覆刪除
    回覆
    1. 亞硝酸鹽是製作肉類的添加劑,有增加風味、賣相(呈現紅紅的顏色)跟防腐的作用!
      一般來說有規定一個容許的使用劑量,一般香腸為了防腐需求都會加得多一點~
      不過我朋友他姑姑做的時候只有放一點點~吃的時候就知道喔~顏色也比較接近
      原來肉的眼色!

      刪除
  3. 給個讚~這外觀就沒有市面那麼假
    的的確確是手工風乾!
    呵~又是一個坊間隱藏版
    冰大~厲害!
    現在不是天然的東西都恐怖!

    回覆刪除
    回覆
    1. 台灣人還說大陸黑心,你看這兩天的新聞跟之前的病死豬、塑化劑,其實天下烏鴉一般黑辣~

      刪除
  4. 香腸真的是人間美味!!!!!!
    聞到味道就會克制不住
    哈哈
    博香腸這樣XD

    回覆刪除
  5. 被騙的機會比較大~
    要帶更大的磁鐵去備戰

    回覆刪除
  6. 這家的香腸是沒有放亞硝酸鹽的ㄛ~~~

    因為沒有放防腐劑,所以,只能在乾冷的冬天用自然風乾的方式製做。有時候天候不好,
    一個月可能只可以做十幾天的香腸。

    回覆刪除
    回覆
    1. 恩恩~我朋友有跟我補充了~
      這香腸真的好好吃喔~會刷嘴!

      刪除
  7. 我不知道是不是外省口味,只知道是用鮮辣椒做的。

    回覆刪除
    回覆
    1. 那我知道~
      台中我介紹過的曉明湯包就有賣~
      應該是外省口味沒錯!

      刪除
  8. 我也要買,感覺就是很好吃的樣子

    回覆刪除
  9. 哇@@感覺不錯吃捏

    回覆刪除
  10. 我找古早味香腸(好久了內)也常被市場的老闆騙好几次了!根本就不是古早味香腸!古早味高濃度高梁香腸~吃來肉質啦肥瘦比率也都不好吃~而且有的太甜也不香~很快就腻了!所以當我看到秋子香腸的po聞時~我當下就打電話去預購…但~電話中的美女很客氣回答~要冬天才做~還得看那時當下的天氣內~所以我只好等冬天時…早早去預訂~看我有沒有那份口福嘍!(若有……我想預訂多一些……嘻嘻嘻)

    回覆刪除

以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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