![永留香臭豆腐](https://live.staticflickr.com/65535/51195066913_f2b7afd259.jpg)
臭豆腐是台灣非常膾炙人口的小吃,我想這東西在台灣普及的程度,應該僅次
於牛肉麵!別看這一塊小小的臭豆腐,要做得好吃也是需要經驗與技術。以油炸
的脆皮臭豆腐來說,店家炸豆腐的功力,幾乎就是美味與否的關鍵。
![](https://im2.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/078/91/0010789169_bc_01.jpg&v=5b167498&w=348&h=348)
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![永留香臭豆腐](https://live.staticflickr.com/65535/51195066908_3f3f136b37.jpg)
永留香臭豆腐是這家店的名字,打從第一次知道這家店之後,"楚留香"三個字
一直在我腦海裡裊繞....(嚴重暴露年齡!!!!)
說起這一家臨時起意在google map上面找到的店,真的讓我三顧茅廬才吃到。
因為真的去了第三次才碰到他們有營業。其實也沒啥,因為以前我店禮拜一
公休,人家這家也是修同一天咩~這附近都是倉庫工廠,所以晚上基本上只
有這家店,但因為附近居民大多把車停在這邊,所以開車的話要稍微停遠一點。
![永留香臭豆腐](https://live.staticflickr.com/65535/51194147292_3b45025b8e.jpg)
店裡主打臭豆腐,也有提供麵線糊跟湯品,然後還有唯一一種小菜隔間肉。
![永留香臭豆腐](https://live.staticflickr.com/65535/51195627064_1c47e310d6.jpg)
內用區長這樣,不過目前全台三級警戒,一樣只能接受外帶,內用區暫時停用。
![永留香臭豆腐](https://live.staticflickr.com/65535/51194854241_492909c6f8.jpg)
一份臭豆腐+一碗麵線(或湯),應該都是來這種店的標準點法。
![永留香臭豆腐](https://live.staticflickr.com/65535/51195627044_e14958234f.jpg)
桌上辣椒只有這一種,看起來是用乾辣椒泡的,個人覺得沒很辣。
![永留香臭豆腐](https://live.staticflickr.com/65535/51194147227_58458aee64.jpg)
脆皮臭豆腐(50元) 一份50元有5片,豆腐本身是特製規格,有比較厚一點,然後
上桌時只有加醬油。
按照慣例就是要先把辣椒從中間那個洞給灌進去,說起這個臭豆腐中煎炸好挖一
![永留香臭豆腐](https://live.staticflickr.com/65535/51194147182_c448ef2561.jpg)
按照慣例就是要先把辣椒從中間那個洞給灌進去,說起這個臭豆腐中煎炸好挖一
個洞,直到我去外地時才知道只有台中這樣做。
說道這一塊豆腐,可不枉我三顧茅廬才吃到,店家炸豆腐的功力真的有強。大家
![永留香臭豆腐](https://live.staticflickr.com/65535/51194147192_c8c63822fc.jpg)
說道這一塊豆腐,可不枉我三顧茅廬才吃到,店家炸豆腐的功力真的有強。大家
看這被我咬一口的剖面,外皮雖然只有薄薄一層,但是酥脆度一流。豆腐應該也
是店家特製的規格,裡面氣室綿密,剛上桌咬下去還會影點噴汁。如果調味料能
夠更講究一點,說真的這塊臭豆腐在台中地區前三名絕對有。
泡菜爽口,小黃瓜剉籤手法,全台灣還是沒有人比我家隔壁老吳臭豆腐講究。
![永留香臭豆腐](https://live.staticflickr.com/65535/51194147157_5d422a04ff.jpg)
泡菜爽口,小黃瓜剉籤手法,全台灣還是沒有人比我家隔壁老吳臭豆腐講究。
真的不騙大家,小黃瓜籤惠剉跟不會剉,口感可是天差地遠唷~
大腸麵線(35元) 賣相看來,感覺是中規中矩。
澆料有特製蔥油以及九層塔末,應該還有蒜泥吧?有點忘記了。麵線本身的味道,
![永留香臭豆腐](https://live.staticflickr.com/65535/51194854176_fee62e7a0a.jpg)
大腸麵線(35元) 賣相看來,感覺是中規中矩。
![永留香臭豆腐](https://live.staticflickr.com/65535/51194854156_d5f65ffc0e.jpg)
澆料有特製蔥油以及九層塔末,應該還有蒜泥吧?有點忘記了。麵線本身的味道,
就像第一印象一樣表現中規中矩,基本上不會像臭豆腐一樣會想專程跑一趟來吃。
大腸的部分則事滷得相當入味,滷汁的風味不錯,反正當湯品喝又有飽足感。
![永留香臭豆腐](https://live.staticflickr.com/65535/51195626974_aba558a7c9.jpg)
大腸的部分則事滷得相當入味,滷汁的風味不錯,反正當湯品喝又有飽足感。
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