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2022/01/22

[日本食記][大阪Osaka] 這才叫做海鮮丼,大阪築地一大清早就有得吃!(日本美食 日本旅遊)




木津魚市食堂

時光飛逝,轉眼間因為全球疫情關係無法出國,竟然兩年就這麼過去了。
想到以往每年固定兩回訪日真是懷念,最後一次到大阪終於讓我有機會逛
到有大阪築地之稱的木津卸売市場。



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木津魚市食堂01

木津卸売市場主要是供應店家的批發市場,雖然說他等於大阪的築地,事實上
遊客相對比較不像東京築地那麼多。

木津魚市食堂02

但如過大家像冰箱一樣喜歡在日本到處挖寶食材調料,因為這邊屬於批發市場,
所以基本上是應有盡有,價格也會比超市或是百貨公司來得便宜很多,批發價嘛!

木津魚市食堂03

既然稱為大阪的築地,那來自各地的海鮮,當然就先在這邊集中後,再販售到
各處。貨物量及種類我稍微逛了一圈,發現並不若東京築地那麼大量,種類也
相對較少,這也許跟市場規模有一定關係吧!

木津魚市食堂04

當然到這一類的市場,一定可以看到店家現場上演鮪魚解剖秀,雖然每次都是
觀光也沒地方可以料理,不過光看這些新鮮的海貨,其實也挺爽的。

木津魚市食堂05

跟東京築地一樣,市場這邊也有一些食堂營業,原則上是供應市場店家及買家
用餐需求,不像築地已經演變為以觀光客為主的市集。我覺得來到木津市場的
感覺跟築地很不一樣,步調上大阪比東西慢很多,沒那麼多觀光客的環境,感
覺自己更融入到大阪人的生活日常。

木津魚市食堂06
木津魚市食堂07

浦燒鰻專賣店經過時就聞到陣陣烤鰻的香氣,

木津魚市食堂08


木津魚市食堂09


木津魚市食堂10


木津魚市食堂11


木津魚市食堂12


木津魚市食堂13


木津魚市食堂14


木津魚市食堂15


木津魚市食堂16


木津魚市食堂17

海膽海鮮丼(2500円) 以定食套餐呈現,除了海鮮丼主體之外,還有附上小菜
跟湯品。

木津魚市食堂18

今天的小菜是和風白菜漬,就是鹽水漬白菜啦。

木津魚市食堂21

這就是我在木津市場吃的第一碗海鮮丼,好大一隻牡丹蝦超吸睛,當然鮮度
也自然不在話下。整個感覺就是麻雀雖小,但五臟俱全唷~

木津魚市食堂22

應該是來自北海道的馬糞海膽,超大片的完整海膽超級新鮮就像現挖的一般。
光吃到這幾口,我想痛風指數應該會馬上飆升。鮮甜的海膽入口滋味濃韻,完
全沒有一絲絲的藥水以及腥味,就是要這樣吃海膽才過癮。

木津魚市食堂23

同樣也是來自北海道的鮭魚卵,來日本真的吃得超過癮。

木津魚市食堂24

牡丹蝦肉清甜緊實,蝦堂內蝦黃飽滿,入口就是極鮮的滋味。

木津魚市食堂25

鮪魚採用的是黑鮪中腹的部位,說真的到日本吃這種等級的黑鮪魚,真的沒有
比台灣貴。喜歡資鮪魚生魚片的朋友們,這片吃起來帶著淡淡堅果香氣的黑鮪
魚中腹油花,應該光看就能想像到那入口即化的感覺。

木津魚市食堂26

鮭魚肉也是取自肚的部位,油香滑順的口感。

木津魚市食堂27

雖然不是剛剛看到的浦燒鰻魚,但這個浦燒星鰻也不錯吃。

木津魚市食堂19

附湯是紫菜海帶芽味噌湯,採用的是所謂田園味噌的紅味噌,黃豆香味相當濃
郁,也帶點海味。

木津魚市食堂20

因為隔天一大早9點就得搭車往德島,所以在幾乎沒有睡的情況下,清晨5點半
即出門散步到木津市場準備再吃一次。我到日本同一家店除非專程想再去,不
然基本上不可能在一次旅行中連續吃兩次,更別說撐到早上不睡就為了再吃,
可見這家店我有我愛他。

木津魚市食堂28

昨天吃最貴的2500円海鮮丼吃得很爽,今天改成平價點1500円的市場海鮮丼,
說真的雖然便宜了整整1000円,但內容物還是相當豐富。對了,因為我當天是
第一位到店的客人,其實老闆也正在處理當天批回來的魚貨,所以新鮮掛保證。
我還不小心看到,原來店裡沾生魚片的醬油,還是老闆用兩款不同醬油以比例
調出來的,難怪那麼好吃。

木津魚市食堂29

市場海鮮丼應該屬於比較入門款,用料跟上一碗明顯看到很不一樣。話雖如
此,裡頭的魚生種類大致上數一數也將近9種,用料真的也不馬虎。

木津魚市食堂30

鰤魚也就是我們大家熟悉的青魽,透亮的魚肉代表非常新鮮,肉質也超彈牙!


木津魚市食堂31

這鮪魚赤身可是我剛到店時老闆正在處理的魚生,雖然不是魚腹的部位,但大
看這魚肉的油花紋理,也知道不是省油的燈。不過海膽雖然一樣新鮮好吃,
但明顯量少很多。

木津魚市食堂32

鮭魚用的部位跟昨天一樣,品質口感都沒有任何變化。


木津魚市食堂33

鮭魚卵為了達到平價目的一樣減量,下面那塊魚生我有點忘記是什麼?感覺
應該像是比目魚或蝶魚之類的。

木津魚市食堂34

熟章魚熟度剛好,預先刷上的甜醬油再搭配張魚本身的海水味,清甜爽口。

木津魚市食堂35

今天的附湯是海菜魚骨味噌湯,跟昨天的海菜味噌湯味道很不一樣,多了魚肉
及魚油的鮮甜,清爽不膩口,這才叫鮮魚味噌湯呀!

這幾年因為參加德島阿波舞祭去了大阪三次,終於在第三次順利造訪木津卸売
市場。但無奈回台不久全世界就被疫情籠罩,本來第四次預計要去的地方到現
在還看不見機會能成行。僅願疫情快點結束,讓大家回到正常的生活模式才好
啊!兩年前的食記也許參考價值比較小,不過手邊也只能透過慢慢消化拍回來的
素材,加減跟大家介紹之前看過跟吃過的美食囉~

因為這是兩年前的用餐記錄,菜單品項價格如因物價波動等因素有做調整,以
店家公布為主,僅供參考! 

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店家資訊:

木津 魚市食堂(木津卸売市場)
〒556-0012 大阪府大阪市浪速区敷津東2丁目2-8
營業時間:06:00~13:00(週六~12:00)
公休日:週三


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本文照片以iPhone X拍攝
作者:
Walkerland窩客島星級窩客

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