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2022/01/25

[日本食記][德島Tokushima] 德島的拉麵叉燒長得不一樣說~(日本美食 日本旅遊)




麵王

德島的8月,太陽是毒死人的,記得隨身帶傘,因為遮陽比擋雨的機率還要高。
就比如說那一天中午想嚐嚐這家有名的德島風味拉麵的人氣拉麵店"麵王"本店,
光在店外人行道上排隊,就差點把我曬成人乾,真的幸好有帶傘,不然曬太陽
曬到會痛,大家可以想像中午的大太陽有多厲害了吧!



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麵王

記得我那天大概也排了將近30分鐘左右才順利買票入店,為何要排這麼久?
除了這家是市中心的人氣店之外,裡面座位數不多也是一個原因。再加上我
會出現在德島市的時間就是一年一度的阿波舞季,從各地來的遊客也相對多
了很多,所以市區只要稍微有點名氣的店,排隊都很正常。店裡的感覺,就
很有一股濃濃的昭和味,古色古香的。點餐都是先在門口自動售票機完成,
現在大部分日本的拉麵店自動售票機都有中文菜單可以切換,所以不用擔心
自己看不懂日文。

麵王

看到牆上的照片,這就是最貨真價實的德島了。牆上也有很多客人跟拉麵合
照的照片。其實在日本有許多店,牆上都會掛滿名人的合照或簽名,其實也
不奇怪,只是牆上的照片好像都是一般的顧客留影。

麵王

除了門口點餐機之外,每個桌上也有菜單可以參考,但要加點好像還是必
須再去投幣買餐券。

麵王

桌上調味料有這幾種,竟然還有美乃滋,是要加在拉麵裡一起吃嗎?

麵王

免費自製辣豆芽菜,看到這個我很喜歡,因為我愛吃。

麵王

這就是傳說中的德島拉麵,我其實有點忘記當天是點SEDO還是單點?但看
到白飯先生,那可能是點套餐,因為我很少吃飯。剛剛再仔細看一下菜單,
我當天應該是+350円的套餐,會多煎餃跟一碗白飯。

麵王

煎餃(單點300円/5枚) 在日本吃拉麵,煎餃是配才不是主食,所以幾乎每
吃拉麵都會出現在我的桌上。

麵王

基本上日本拉麵店的煎餃如果吃慣台灣餃子,那真的是沒辦法放在一起比。
日本人做餃子都會把高麗菜剁得很碎,然後水分盡量脫乾,所以幾乎吃起來
都不像台灣這邊一咬就噴汁。但反正入境隨俗,人家怎麼做我們就怎麼吃,
反正也只是吃個粗飽。

麵王

德島ラーメン(單點500円) 日本每一個地方幾乎都有當地的特色拉麵,而且名店
幾乎都有自己的快煮拉麵調理包在販售。這不是我第一次到德島,卻是第一
次走進麵王吃麵。雖然是第一次,但我第一次來到德島就知道這家店了,
因為每間名產店都有賣他家的調理包。其實很多店的拉麵的拉麵包風味,跟
店裡吃差異不大,唯一不一樣的就是沒辦法把自日本的生鮮食材一起帶回
家。當然,像有的店內用是用生麵下去煮,滋味也會跟調理包的乾麵條有差。

麵王

德島拉麵以黑豚骨湯聞名,其特色也顯示在這個叉燒上面。大家看德島拉麵
的叉燒,看起來就像是在特製黑滷汁裡麵泡過澡,整塊看起來就是這樣黑嚕
嚕的滷肉,聞起來有一點點像阿婆鐵蛋的味道。

麵王

辣椒粉是一味唐辛子,個人感覺不會很辣。

麵王

筍干是日本拉麵的標配,這碗當然也會有。

麵王

桌上自己隨便加的辣黃豆芽菜,愛吃多少就加多少。


麵王

麵條採用的是細麵,只是這家麵現場好像也是用麵干下去煮麵,因為吃起
來的口感還有拉起來麵條長度不連續,跟麵干版幾乎一模一樣。

麵王

日本人吃完拉麵後最愛再來一碗白飯,吃法就給他倒進剩下的湯裡。

麵王

攪拌均勻就會變成一碗德島燴飯囉,因為德島拉麵湯頭屬於比較重口味一
點,加飯進去竟然味道相當夠味,吃起來也挺可口,我覺得比麵好吃呀!

本文取材為2019年,菜單品項價格如因物價波動等因素有做調整,以店家
公布為主,僅供參考! 

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店家資訊:

徳島ラーメン麺王 徳島駅前本店
〒770-0832 徳島県徳島市寺島本町東3−6 旭ビル 1階
+81886234116
營業時間:10:00~24:00
公休日:無
官網: http://7-men.com/


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本文照片以iPhone X拍攝
作者:
Walkerland窩客島星級窩客

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