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2011/03/28

[台中小吃][北區404] 家鄉早點天津湯包+水煎包 (台中美食 台中旅遊)




冰箱家附近以前有個眷村又緊臨菜市場口,所以從小即使在不大的生活
圈裡面,也能嚐到來自大江南北的不同好滋味。後來隨著眷村的遷移與
改建,一些記憶中的人、事、物早已全非。而往日熟悉的一些味道,也
只能在特定的地方找到,又或者是在某些地方找到認為"相似"的風味替
代回憶。



我已經不知道這家賣早店的店以前是不是就叫做"家鄉"?也忘記當時的
店址是不是已經在這邊?雖然他們在現址開店應該也是二十多年了,因
為從我小學的時候這家店就開了。沒記錯的話,這家店好像是我小學"一、
二"年級同學他家開的,只是現在大家應該都不認識了吧?哈哈!



雖然是傳統的早餐店,供應的餐點很多,豆漿、燒餅油條、蛋餅等等都有,
不過冰箱到他們家通常只會買一樣,就是所謂的天津湯包。



說起這個湯包,跟我們現在一般說像鼎泰豐湯包不太一樣。相對於坊間名
店湯包講究皮薄、餡鮮、單價也頗為高檔,今天這種天津湯包,就平易近
人多了。合一般台式包子(鹿港包)不太一樣的是,這種外省包,豬肉餡料
裡面會加入大量的蔥花。除了增加香氣之外,蔥花也是湯包裡面那爆漿的
"湯"來源之一。另一個來源,就是豬肉本身裡含的水分囉。



這包子裡面的湯真的很多,吃的時候要小心燙手跟燙口喔。從一顆八元開
始吃,現在一顆已經漲到13元了。因為是早餐店,所以想吃的機會還不多,
畢竟不是天天都會這麼早起呀,哈哈哈哈!



說起水煎包,最令冰箱懷念的是以前一個每天早上在我家對面街角擺攤的
老杯杯賣的。他的水煎包很簡單,只有肉末、蔥段跟梨山高麗菜。記得喜
歡吃他做的水煎包原因很簡單-裡面的高麗菜是脆的,配合攤子上特製的
"辣椒水"來吃,那味道真的超級讚的。只是隨著榮民杯杯年事已高,我吃
他的水煎包只吃到高中,後面的事我就不敢想囉,都想說他搬回大陸了!



也因為這樣,從那時候開始我就一直在尋找像老杯杯做的那種水煎包。甚至
冰箱的姊姊在美國的時候,因為想吃,還想辦法自己動手做。不過可惜的是
看起來像,但是吃起來相似度還是有差沒辦法百分之百。現在的水煎包冰箱
吃起來的感覺有些真的高麗菜都過熟失脆了,探究原因,可能有些店家為了
製作方便,餡料在前置作業上就先讓菜熟成一次,結果再跟麵衣下鍋去煎,
當然要過熟的機會就很大囉!



這回去買湯包,想說一個水煎包才10元,那就買兩個回家吃看看。雖然他家
的水煎包煎得不是頂好看,不過一口咬下,嘿嘿,跟杯杯的包有像喔。其中
差異在於,我記得杯杯的高麗菜會剁得比較細,然後家鄉的包有加粉絲。再
來就是家鄉的填料比較鬆散,再填實一點其實就會跟記憶中的那顆包相似度
達百分之99唷。其實會這麼像,冰箱也不意外,因為老闆跟杯杯以前就住在
同一個村子裡呀,哈哈!



沒有特製辣椒水,加點我們台中名產-東泉辣椒醬一起吃也很對味喔!


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:
家鄉早點(天津狗不理湯包)
404台中市北區篤行路332號(英才路口,篤行國小斜對面)
+886-4-22061585
營業時間:06:30~11:30
公休日:無
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:易
大眾運輸:市公車159路篤行國小站




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