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2011/03/22

越南河內-越南!越南!(原文發表於2007/03/22)






因為整理原來的照片,所以本文拿來補充資料之後重新發表,原文
發表於2007年3月22日。以下是原文的部分:


剛剛整理照片的時候,看到到北越出差的相片,時間過得好快,一年
就這樣過去了!
TIME IS WAITING FOR NO MAN!

果真是有他的道理,一年前我也不知道自己會在馬尼拉落腳,
不過卻已經是不變的事實了。翻了翻相片,看到我在河內的第一頓早
餐"牛肉河粉",呵呵~口水都快流出來了~

越南河粉在世界上應該是有名的地方小吃吧?隨著嫁入台灣的越南新
娘越來越多,街頭巷尾幾乎都可以發現越南小吃的蹤影。在台灣其實
要吃到越南河粉並不難。

只是親自造訪過越南的我,在臺灣怎麼吃,就是吃不到那種道地的越
南味!

說實話,其實到這些比較落後的國家,叫我吃路邊攤我還真的有點怕
怕的,包括現在在菲律賓我是絕對不吃路邊攤的,因為一旦拉肚子可
是會很麻煩的。

不過,越南好像比較乾淨一點,終於鼓起勇氣,讓我有機會吃到這份
美味!記得沒錯的話,一碗好像越幣6000元,折合台幣約12塊錢。

作法很簡單,燙好的河粉鋪上香菜以及青蔥和切得薄薄的牛肉片,
然後淋上熱滾滾的牛骨高湯,就大功告成囉!吃的時候,灑上一點胡椒
粉,以及"一兩片"越南黃辣椒(照片裡面那一盤黃黃的就是),那滋味
真的是棒透了!鮮甜的湯頭,配上高湯燙熟的鮮嫩牛肉片,伴隨著酥脆
的油條,不油不膩,讓我真的好想在到越南去吃上它好幾碗。

出國經商後,真正融入當地人的生活,跟參觀旅行團走馬看花是完全
截然不同的感受。

在旅行社上過班的我總是認為,旅行團的行程,好像眼花撩亂的目錄,
呈現出來的,往往都是最美好的一面。而出國經商,性質是工作,能
省則省,到後來也必須回歸一般人的生活方式。當然,也會看到許多
不好的一面。不過,這不就是人生嗎?


圖:河粉、油條、"黃辣椒"!!想到就辣~~

2011年3月22補充(怪怪,剛好四年XD):

接下來這碗是離越前那一個早上,當地友人帶我們去吃的早餐。看來,
越南人早餐也滿豐盛唷,感覺跟我們早上會拿來當早餐吃的東西也差不多。
這一碗是米粉,一樣是米做,河粉比米粉粗,我想大家都知道吧!

雖然是好幾年前去越南吃到的,不過現在看到照片還記得起來他的味道喔。
這碗米粉的內容從湯頭到配料煮要是以雞肉為主,也就是用雞高湯來做
湯底的一碗麵湯。配料上面有雞丸、雞清胸肉以及魚板、香菇等,重點是
最後還會灑上大樣的香菜跟蔥花,其實這樣滿有台灣味的內,哈哈!
雞湯本身味道就較牛肉湯來得清淡,配上淡淡的香菜味,真不錯吃,而且
這一碗是"碗公",吃完大概就滿到喉嚨了,哈哈哈哈!



期待有機會再訪越南,因為越南的東西好吃的很多說....
不要跟我說台灣也有很多"越南小吃部",那個飄洋過海來都走味了辣!
而且我也沒有要一邊吃飯一邊唱歌,哈哈哈哈,瘋了!

作者:

  Walkerland窩客島星級窩客

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12 則留言:

  1. 一大早看這個

    會餓ㄟ....一一"

    回覆刪除
  2. 哈哈~~~

    對阿~~這是早點ㄝ!!^^

    回覆刪除
  3. 好厲害...
    難道廚藝也是有遺傳的?
    不然為什麼你和幼菁都這麼會作菜?
    我和福爾摩沙的人都吃過蔣氏夫婦厲害的料理
    可惜當時的我只夠格擠綜合水果汁
    而另一位姊妹花則是被分配到去削花菜

    回覆刪除
  4. ㄎㄎㄎㄎ~~~

    妳客氣囉~~~

    不過我家ㄉ人都還滿喜歡煮ㄉ倒是真的!!

    而且我發現喔~~住在國外真ㄉ煮更大ㄝ~大概是因為無聊吧!!囧

    有空常來玩阿!!^^

    回覆刪除
  5. 越南也要小心
    我上次去越南每一餐都在下榻的五星級旅館解決 水也是只喝罐裝水
    只有最後一餐去胡志明市一個看起來像是當地人會去辦喜宴的地方(有大
    圓桌跟舞台)
    沒想到在那裡就中標了 在飛機上就開始不舒服回來後上吐下瀉了兩個禮
    拜 很折騰
    除非是先進國家 不然吃路邊攤都要很小心

    回覆刪除
    回覆
    1. 其實出門在外不管到哪邊飲食真的都要小心~
      但是百密難免一疏~所以出門前記得隨身帶一個腸胃藥呀~
      像我自己有一次在菲律賓家裡自己煮,也不知道吃到什麼結果急性腸炎~
      那一次自己身邊還沒有藥可以吃~還好跑了幾次廁所就OK了~
      後來我出國一定帶胃腸藥~

      刪除
  6. 越南東西我很少吃
    不過他的咖啡不錯喝(不要求層次很高檔的話)
    唯一ㄧ次吃越南河粉
    就是在那天見面萊爾富斜對面那家越南新娘賣的河粉
    我覺得雖然沒吃過道地的越南料理
    但那次吃過後~~恩!!!環境..衛生SO~SO
    就沒再光顧第二次

    回覆刪除
    回覆
    1. 在越南當地吃到的河粉真的很好吃呀~
      台灣的越式小吃店我也不常光顧~
      因為老闆多是嫁來台灣的越南新娘,煮的東西道地與否真的也吃不出來!
      重點是像越是牛肉河粉的肉通常都是生肉片鋪在河粉上,然後再用滾燙的高湯沖熟~
      這時候牛肉的新鮮度跟衛生就很重要~
      在一般小店,說真的我還不太敢吃這種烹飪方式的~
      除非是有名的人氣或專業店~像台南到處都有的土牛肉湯~
      那種我就敢了!

      刪除
  7. 越南何粉超好吃的

    真是不錯

    不過每一家煮的都不太一樣

    回覆刪除
    回覆
    1. 你就把它想成我們台灣的陽春麵或切仔麵店就對了~
      每家都有自己的味道喔~

      刪除
  8. 越南菜真的好吃'只是台灣都會變口味
    之前美食大三通常介紹越南菜'覺得很優
    但去找越南店;覺得跟介紹的樣式有差

    越南咖啡跟炸春捲都不錯吃
    沾醬是食物的生命~~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 台灣的越南小吃其實跟我們有些老中到國外開餐館是一樣的道理~
      真的很難得有真正專業人士會在海外開餐廳~
      手藝好的大廚在台灣就忙到爆了~
      通常大部分的餐廳老闆在台灣本來可能是上班族、工程師,就是鮮少有廚師~
      所以我個人還是覺得,要吃到最道地的,還是要親自去一趟才有機會嘗到最真的味道~

      刪除

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Taipei Walker特約作家
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2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
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