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2012/10/22

[台北火鍋][松山105] 尚亭日式涮涮鍋,這裡是食肉者的天堂唷! (台北美食 台北旅遊 已歇業店家)




上禮拜一冰箱應漢聲電台部落格好心情節目主持人如晞姐邀請前往上
節目聊天,訪談結束就跟著如晞姐來到這家尚亭日式涮涮鍋用餐參加
部落客聚會,意外讓我發現這家"食肉者的天堂"。怎麼說呢?
讓我們繼續看下去就知道囉。這家尚亭位於敦化北路199巷裡面,地
點其實滿好找,因為就在長庚醫院旁邊巷子走進去就看到了。位於地下
室的營業樓板不算大,小小的店約能同時提供50人左右用餐。用餐環境
一直都不是冰箱介紹的重點,那就直接來看餐點比較實際一點!XD






首先先來看湯頭的部分,純日式配方的湯頭,因為經過特別處理程序所
以看起來相當透明澄澈,看不到一絲雜質。了解一下湯頭的處理方式,
原來最後還有用咖啡濾紙過濾,真是搞剛,難怪湯頭看起來這麼讓人覺
得舒服。



沾醬部分味道比較偏淡,醬油也是店家特別處理過,所以沾著吃不會搶走
食材原味。泡菜聽說是特別請某泡菜達人醃製,味道也還不賴。另一個沾
醬是用白芝麻醬下調製起來的,不過這對冰箱來說味道太重,但是同桌的
朋友都一致認為這沾醬既特別又好吃,所以有機會去尚亭用餐的話,建議
各位不妨試試看滋味如何?菜盤的部分其實冰箱從台灣吃到菲律賓發現都
大同小異,所以在此也不多著墨!



其實吃涮涮鍋我個人有一套SOP在跑,一開始我會從蔬菜開始吃,接著
海鮮,最後才0讓肉類下鍋。因為我喜歡吃火鍋的時候看到清澈的湯頭,
肉類如果太早放一來會嚐不到湯頭的味道,二來湯會變得混濁跟油膩,
所以我很堅持我吃火鍋的SOP。當然,這是一個人吃火鍋時的習慣,如
果跟別人一起共鍋就不是那麼堅持了。將燙好的高麗菜沾著店家特製的
醬油來吃,醬油的角色扮演得很好,蔬菜的鮮甜味還能嚐得出來,挺不錯!



再來是海鮮,基本上尚亭的海鮮拼盤內容相當豐富,量也很敢給。而且仔細
看他們家的海鮮品質真的很不錯,看得出來是精挑細選的上等食材。蚵仔個
頭超大的,一顆一顆排在盤裡很整齊房福就是在跟你招手說:吃我!吃我!吃我!
 呵呵~新鮮的透抽稍微燙一下沾醬來吃就很爽脆美味。

蛤蜊個頭也不小,拿來煉高湯最棒了!



吃完了海鮮,接下來冰箱就要來告訴大家為什麼這家店是"食肉者的天堂"囉。
其實我相信不用我多說明大家看以下照片也很清楚我的意思,因為他們家的
肉類品質真的都是一時之選。席間有跟老闆娘聊天,他也以他們家肉的品質自
豪唷。



看著桌上一大盤一大盤的牛肉火鍋片,有牛小排、牛五花、安格斯霜降、
雪花牛等等。值得一提的是,這一大盤肉聽說都是"一人份"唷,光看生
肉冰箱口水就快要流出來了!





首先來涮一片雪花牛吃吃看,牛肉油花分布均勻,簡單在鍋內涮個10秒
鐘就趕緊把他拿上來,深怕過熟影響口感。肥瘦適中的牛肉,吃在嘴裡
是鮮美多汁呀!



再來這一片是安格斯霜降,通常這塊肉應該都是在高級排餐裡面才會看
到。這個肉好大一片,其實拿筷子夾沉甸甸的還會感到有點吃力呢XD。
涮好後沾點醬油一口吃掉,我只能說感覺牛肉在我嘴巴裡面跳舞,真的
太好吃了辣!另外像極品牛小排及牛五花味道口感也都算不錯,我只能說,
人多一起吃飯真好,都可以夾別人的肉來吃,哈哈哈!



其實熟悉冰箱的人都很清楚,吃火鍋的時候冰箱幾乎是不吃豬肉的,只是
這回到尚亭我卻是豬肉吃到一片接一片給他停不下來,因為....他們家的
豬肉涮片用的是松坂豬,哇!!吃過的涮涮鍋到現在也不算少家,但是拿
松坂豬肉片來涮我還是真的第一次看到。這塊肉本身油花就相當豐富,
生肉片一上桌看起來就覺得好好吃。當然,下鍋之後的滋味也沒讓我失望,
多汁的肉片帶著些微的咬勁,請問一下哪邊有賣這種火鍋片?有的話我以
後吃火鍋改吃豬肉沒問題....




通常羊肉我都會放在最後涮,因為羊肉味道比較重一點,如果先涮有時
整鍋湯會變得都是羊肉味。有時遇到店家供應比較不好的羊肉,還會變
成整鍋湯都是羊騷味,讓人很不蘇胡。尚亭菜用的羊肉是上等嫩肩小羔
羊,我吃了之後發現羊味不會很重,肉質也算鮮嫩多汁,吃到這裡我真
的確定店家一定在選肉上下了很多功夫,一定要給個讚!



這羊肉涮好之後是不是看起來很美味呢,而且涮過羊的湯也還很好喝唷。



最後是生日快樂時間,這一天剛好提早幫邀請我們去用餐的永華大哥
提前慶生。這下子連飯後甜點都有了,真的好HIGH啊。因為冰箱住台
中的關係,所以這樣子的小型部落客聚會能參加的機會還真的不多。
謝謝如晞姐跟永華大哥的邀請,讓我又在台北市發現一家我吃過還會
想再去吃的火鍋店唷。真的很棒的一家店,湯頭好料又實在,價位上
也不會太貴,喜歡吃肉的朋友七萬不能錯過喔,推薦給大家!




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作者:

Walkerland窩客島星級窩客

店家資訊:

尚亭日式涮涮鍋(已歇業)
105台北市松山區敦化北路199巷2弄15號B1(長庚醫院旁巷子裡)
+886-2-87120865
營業時間:已歇業



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