[台中眷村菜] [北區404] 【台中中國醫大】北方館美德店 蔥油餅、餡餅、刀削麵、牛肉麵(台中美食 台中旅遊 台中小吃 在地人也愛吃)

隨著眷村沒落以及老師傅的凋零，有些道地的外省小館已經越來越少見
囉。冰箱還記得小時候在家裡附近的村子口，隨便都可以買到饅頭、大
餅，現在要稍微找一下還不見得買得到可見一斑。這是時代巨輪轉動下
的必然，有些東西也只有在記憶深處才能回味囉。



因為這樣的關係，小時候在眷村玩大的我對於北方的主食-麵點一直是情
有獨鍾，可說我是愛吃麵勝於吃飯。記得小時候來到這家位於中正公園
圍牆邊美德街上的北方館，最喜歡吃的就是他們家的餡餅、蔥油餅，如
果再配上一碗小米粥就更棒了。



麵點就在店外的廚房現點現做，特色的刀削麵也是現點現銷，新鮮度滿
百。其實我已經有好一段時間沒有再來買麵吃，這一天是因為我家老婆
嚷著想吃刀削麵(沒錯，他就愛吃刀削麵!)，還好讓我想起離家不遠的北
方館，於是就騎著歐兜賣帶著小冰箱，爺倆一起出去覓食外帶回家餵食
兩位小姐。



首先來看看小菜，這個肉末炒酸豆跟涼拌干絲都是很經典的外省小菜，
小菜自行取用請店家幫忙包裝之後就可以準備帶回家了。我從很小的
時候就很喜歡吃酸，所以像酸豆這種東西鐵定是我的菜呀。至於涼拌
干絲，不知道是太久沒吃的關係，感覺吃起來味道比較沒有特別美味。



所以這兩樣小菜，肉末炒酸豆冰箱大推，而涼拌乾絲我個人就不是很喜
歡，參考一下!



再來是大滷麵，不用說裡面的麵條一定就是刀削麵囉，較粗的麵體和在
由許多料一起煮成的大滷羹湯中，看起來就十分熱鬧美味。



肉絲、蔬菜、蛋花等等煮成的大滷湯，冬天如果來這麼一碗包準整個
身體都暖了起來。配合刀削麵一起吃，輕易地解決一餐是沒有問題的。



再來這一碗是紅燒牛肉麵，看似濃郁的湯頭其實是用多種中藥及香料熬
製而成，嚐起來其實口味沒有想像中的重。一碗100元的牛肉麵其實價
位不是很低，只有4片牛肉雖然好吃，但是覺得牛肉數量確實是少了一
點。如果在店裡吃的話，還有免費的酸菜可以家道麵裡一起搭配著吃。



刀削麵本身較粗，所以泡在麵湯裡也不容易糊掉。牛肉入口即化，口感
相當不錯。後來發現外帶有一個好處，就是店家包給我的牛肉湯很多，
不誇張應該有兩碗量，看來真的是可以喝湯喝到飽唷，哈哈哈哈!



炒麵我相信大家一定都常吃，但是用刀削麵下去炒出來的炒麵我想應該
就很少看到過了吧?北方館裡面所有的麵點都是以刀削麵為基礎去做，
當然炒麵也不例外囉。這天帶回家的是木鬚炒麵，所謂木鬚的意思就是
材料裡面加入蛋絲一起炒得名，是很經典的北方麵食之一。



北方館的木鬚炒麵除了肉絲、黑木耳之外還加上大量的蛋皮絲跟蔬菜
一起炒。大家別小看好像只有一個便當盒的量，其實整個是塞得滿滿
的，我想給我分兩餐吃都沒問題!這個雖然是炒麵，不過整體來說沒有
很油膩，算是滿值得推薦給大家參考的菜色喔。

(2012/10/07補充，謝謝PTT網友nickanger指正，以下是來信全文:

冰箱大，感謝你的食記，可說是惠我良多啊~但關於北方館的木須炒麵，
有一點跟你分享一下。就是木須其實是木樨（桂花）之誤，是在清朝時
期，紫禁城吃食都靠著太監出宮打點材料。而太監最諱人有其無，所以
民間將所有雞蛋做的食物都改了名以免得罪。這炒蛋因為顏色鮮黃，色
類桂花，所以易名木樨，又因時日久遠，音轉而成木須（要廚子寫字認
字，真難）

以上資料轉述自食家「唐魯孫」的作品「唐魯孫談吃」，還望冰箱大多介
紹些美食，好饗眾人^_^)



當然店裡還有其他特色餐點如蔥油餅、餡餅、小米粥等等，不過這回冰
箱一家是主攻麵點，其他北方味我想有機會再另外寫一篇來跟大家做介
紹跟報導囉。

更多冰箱累積的牛肉麵印象，盡在美味牛肉麵懶人包...........

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

北方館美德店
404台中市北區美德街154號
+886-4-22358632
營業時間:11:00~14:00/17:00~20:00(周二公休)
付款方式:只收現金
停車方式:中正公園地下停車場 停車難度:易




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