大麵羹是我們台中特有的一樣點心，不管是早餐或是正餐、消夜如果有
不想吃太飽又同時想喝個熱湯情況，真的相當適合。不過說實在話，這
種利用大鹼麵煮成的麵湯，對於台中以外的朋友可能接受程度比較沒有
那麼高，個人口味佔很大因素，有的人不太能接受麵湯裡面那個鹼味
不過我們台中人卻愛死了，哈哈!還記得以前小時候一碗才5塊錢，然後
把麵攤的東泉辣椒醬倒了半瓶進去，整碗湯變得紅通通的，老闆的心都
在淌血呀!!XD
既然是我們台中地區的特色小店，當然其中也不乏名店入列。之前冰箱
已經跟大家介紹過英才大麵羹還有中華路大麵羹兩家名店，那今天要介
紹給大家這一家相信在許多台中人心目中才是真的的台中第一名，也就
是位於篤行路18號的老蔡大麵羹。
嗯嗯，各位沒有看錯，老蔡賣的是宵夜場以及早餐，所以營業時間從晚
上11點開始。雖然店面的位置相對於中華夜市有比較"不吃市"一點，不
過會來吃麵的我想大部分都是老主顧，而且死忠的佔大多數，大家自己
會聞香而來，所以位置就比較沒那麼重要了。
一般來說，像這種專門賣大麵羹的店無非都是一個大鍋裡面煮著麵羹，
再配合店家自己獨門的肉燥或豬油蔥出餐。除了基本的大麵羹之外，通
常也會提供一些小菜、炸物等等讓客人佐餐，而其中中華路大麵羹還有
供應肉粥。
老蔡除了供應一般常見的燒肉等炸物之外，另外還有燙魷魚跟章魚等黑
白切。我想也許也是因為這樣比較多元的選擇，讓許多顧客吃了還想再
來吧!老蔡其實最令人著迷的不是要收費的餐點，而是放在桌上讓客人吃
免錢的菜脯乾還有自製辣椒，有多厲害?後面冰箱帶大家看就會明白!
大麵羹一碗25元，將近十分滿的大麵羹，淋上店家特製的油蔥及兩三根
韭菜點綴上桌。
接下來就是剛剛提到的免費菜脯跟辣椒，舀一大匙放在麵上面，再加上
一小匙店家用新鮮辣椒特製的辣椒醬，淡淡的菜脯香味，因為已經事先
去除多餘的鹹味，微微的香辣口感，也瞬間幫大麵羹增加口感喔。
光吃大麵羹當然是不夠的，當然也要點兩樣小菜給大家看看!
(明明是自己愛吃!XD)首先是常見的炸燒肉，雖然很常見，不過老蔡的
燒肉還分肥的的全瘦肉兩種，這天不想吃得太油膩，所以點了全瘦肉來
吃。全瘦肉的炸燒肉，除了日式炸豬排之外，說真的我還真沒常在坊間
台灣小吃看到。也許跟帶肥肉的炸燒肉比起來口感較不那麼滑潤，不過
沾著蒜頭油膏一起吃剛好補足唷，炸燒肉一份35元，份量上應該夠兩個
人吃。
接下來這道是軟骨，也是在外頭不常見到的一樣小菜。感覺上這道應該
是從熬湯的大骨上頭取下來的，說起來應該也是限量商品吧!
這道小菜因為是水煮，所以不油不膩。帶點碎肉的豬軟骨，沾上蒜頭油
膏以及特製辣椒醬再搭配薑絲一起吃，很像一般黑白切的口感。同樣35
元一份，份量也很敢給，一樣兩個人來吃都足夠。如果喔，能再搭配一
點生鮮香菜一起吃，我想就更完美囉，哈哈哈哈!
以上就是冰箱為大家介紹台中三大大麵羹裡頭的最後一家老蔡，
歡迎各位來台中玩的時候，有機會就過去吃一碗我們台中最道地的味道吧!
延伸閱讀:
台中中華夜市
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
老蔡大麵羹
400台中市中區篤行路18號(近中華西路口)
+886-4-22068532。
營業時間:21:00~10:00
公休日:週日~周四
停車場:公園路公有停車場
掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入廚藝交流和吃喝玩樂粉絲團吧~
喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔，感謝您!
都看到這邊了，下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!
發表文章
