2020年的第一餐大家吃的是什麼?鼠年的第一天，冰箱吃到一碗吃起來像碗粿的粥，
到底怎麼一回事?讓我們繼續看下去.....
建國市場是台中地區最大的公有批發市場，想要最新鮮的食材，來這邊
走一趟就對了。其實不要以為來這邊只能買菜，其實還是有很多小吃隱
藏在市場裡。理由很簡單，因為在這邊賣菜的人肚子也會餓，有需求當
然就有供給。這裡面許多小店，都是在舊建國市場就已經營業好多年，
像今天這家無名大麵羹，我在舊市場時就已經想嚐嚐。
大麵羹是一款台中人才懂得欣賞的小吃，跟麻薏一樣，出了台中市就相
當，甚者可以斷定吃不到的。因為麵條參鹼製作，所以麵條會呈現黃色
的樣貌。更因為其獨特的鹼味是一大特色，我們就管這味道叫做庚味。
這是麵粉與鹼作用後所產生的特殊風味，我們台中人從小吃到大接受度
高，而外地人往往第一類接觸後就敬謝不敏。
很多時候錯過午餐時間，如果又離晚餐時間不遠的時候，總是會蛇到家
裡附近這家50年老店，來碗熱騰騰的大麵羹將將好。2020年首屆台中米
其林評鑑這家老店被列入米其林餐盤，雖然從小吃到大吃了40年的我有
點感到錯愕，不過這真的是滿能代表台中人飲食的一家店。
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英才大麵羹是冰箱從小吃到大的一家店，因為地點就位於就讀的國小
旁。大麵羹可是是台中在地美味的代表，從小吃到大其實並不覺得，
直到大學時到外地求學，才知道"除了台中人，其他地方是不吃這玩意
的"!因為是用粗的鹼麵煮成，所以麵湯吃起來會帶有一股庚味，這也
是大麵羹名字的由來。
大麵羹是我們台中特有的一樣點心，不管是早餐或是正餐、消夜如果有
不想吃太飽又同時想喝個熱湯情況，真的相當適合。不過說實在話，這
種利用大鹼麵煮成的麵湯，對於台中以外的朋友可能接受程度比較沒有
那麼高，個人口味佔很大因素，有的人不太能接受麵湯裡面那個鹼味
不過我們台中人卻愛死了，哈哈!還記得以前小時候一碗才5塊錢，然後
把麵攤的東泉辣椒醬倒了半瓶進去，整碗湯變得紅通通的，老闆的心都
在淌血呀!!XD
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