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2021/12/04

[台中牛肉麵][西屯407] 記憶中家裡隔壁牛肉麵攤的感覺,湯頭鹹香肉也多~(台中小吃 台中美食 台中旅遊)




正川味牛肉麵

這家的紅燒牛肉外形完整,乍看之下會讓人感覺口感應該偏硬,而實際上的口
感卻是如上圖一樣肉軟筋爛,100元的價格有滿滿5~6塊肉。雖然不是什麼號稱
頂級的牛肉麵,但近年來市面上的牛肉麵真的越來越虛華,其實這種味道湯頭,
才是我小時候吃到牛肉麵印象。



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正川味牛肉麵

重慶路甘肅路交叉口的這家正川味牛肉麵,冰箱並不是第一次到訪用餐,若要
前往其實很好找,因為隔壁三角窗清一色牛肉麵的招牌很顯眼,就正隔壁。

正川味牛肉麵

雖然是家小麵館,但吃飯時間生意都挺不錯的,感覺應該以老主顧為大宗。

正川味牛肉麵

小菜有滷味類也有自製小菜,就跟家隔壁的外省麵攤感覺一模模一樣樣。他們
家滷味是畫菜單點的,所以不用站在滷味台旁邊先點用。

正川味牛肉麵


正川味牛肉麵

這天去店裡用餐還不到晚上6點,疫情期間大家自動梅花座,這樣已經算是生
亦很好的狀況囉。

正川味牛肉麵

一個人來吃麵,按照慣例就是小碗牛肉麵伺候。本來想多點兩樣小菜拍照畫面
比較好看豐富,結果被老闆娘建議說已經兩樣小菜了,再點會不會吃不完?這老
闆娘其實也厲害,真看得出來我小鳥胃????XD 反正後來就崇善如流接受他的建
議點到為止,我還記得有次去"麵沒吃完"也有被"關心"一下............

正川味牛肉麵

泡菜(30元) 印象中他們家的泡菜不是正統四川泡菜,是用糖醋泡出來的台式泡
菜,不過基本上這泡菜的酸甜度我覺得還挺OK,不會太酸也不會太甜膩,吃起
來算爽脆美味。高麗菜的切法其實也會左右賣相,像這種切法口感就很好。

正川味牛肉麵

滷牛肚(50元) 滷牛肚的表現就比較普通,因為切得不夠薄,所以看起來份量不
是很多,但軟印度是處理得還不錯,滷汁也有入味。

正川味牛肉麵

牛肉麵(小100元) 因為牛肉麵湯頭走的是川味的路線,所以基本湯底我個人感覺
就有一點點辣度。雖然是小碗,但碗裡面的牛肉數一數還有個5~6塊,算是相當
有誠意了,現在牛肉很貴大家應該都知道。

正川味牛肉麵

採用的部位是花腱的半筋半肉,牛肉外型相當完整,也有相當厚度。

正川味牛肉麵

說真的因為在別家吃過外型很像的紅燒牛肉,口感又硬又柴,一開始看到這塊
肉長這樣心裡還一直犯嘀咕。不過仔細看看肉上的牛筋呈半透明狀,感覺似乎
已經燒得軟透,表現應該不會太差。

正川味牛肉麵

過然這牛肉一咬開,裡面藏的玄機就讓我暗自竊喜踢到寶。這牛肉不但一點都
不硬,反而是肉軟筋爛,你看到一絲一絲的牛筋了嗎?吃這牛筋免用牙唷。本來
看外表的顏色感覺牛肉也許會太鹹,吃完的感想一點都不會,挺剛好。

正川味牛肉麵

麵條雖然是一般的白麵條,但對我來說只要是細麵就自動跳到70分。

正川味牛肉麵

最後特別又拍了這張完食照,因為已經不知道多久去一家店可以把碗盤吃得這
樣乾淨囉。雖然當天是第一餐有點呃,不過是真的挺不錯吃才有辦法讓我完食。
面對市面上殺到一片血流成河,不惜重資用料練湯,然後一碗吃起來天價的牛
肉麵,有時候真的覺得這種家裡隔壁麵攤的麵,會更有味道!

菜單品項價格如因物價波動等因素有做調整,以店家公布為主,僅供參考! 
更多冰箱累積的牛肉麵印象,盡在美味牛肉麵懶人包...........
中部牛肉麵指南地圖版:


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店家資訊:

正川味牛肉麵
407台中市西屯區重慶路185號
+886423148399
營業時間:11:00~19:50
公休日:無



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本文照片以iPhone X拍攝
作者:
Walkerland窩客島星級窩客

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