![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51721942886_3491663354.jpg)
這家的紅燒牛肉外形完整,乍看之下會讓人感覺口感應該偏硬,而實際上的口
感卻是如上圖一樣肉軟筋爛,100元的價格有滿滿5~6塊肉。雖然不是什麼號稱
頂級的牛肉麵,但近年來市面上的牛肉麵真的越來越虛華,其實這種味道湯頭,
才是我小時候吃到牛肉麵印象。
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![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51721942876_74baec798e.jpg)
重慶路甘肅路交叉口的這家正川味牛肉麵,冰箱並不是第一次到訪用餐,若要
前往其實很好找,因為隔壁三角窗清一色牛肉麵的招牌很顯眼,就正隔壁。
雖然是家小麵館,但吃飯時間生意都挺不錯的,感覺應該以老主顧為大宗。
小菜有滷味類也有自製小菜,就跟家隔壁的外省麵攤感覺一模模一樣樣。他們
![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51722192823_052f08d222.jpg)
雖然是家小麵館,但吃飯時間生意都挺不錯的,感覺應該以老主顧為大宗。
![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51722192763_ac8b9df84a.jpg)
小菜有滷味類也有自製小菜,就跟家隔壁的外省麵攤感覺一模模一樣樣。他們
家滷味是畫菜單點的,所以不用站在滷味台旁邊先點用。
這天去店裡用餐還不到晚上6點,疫情期間大家自動梅花座,這樣已經算是生
![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51722192748_fb7f3ab97c.jpg)
![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51722192723_f02f12d02c.jpg)
這天去店裡用餐還不到晚上6點,疫情期間大家自動梅花座,這樣已經算是生
亦很好的狀況囉。
一個人來吃麵,按照慣例就是小碗牛肉麵伺候。本來想多點兩樣小菜拍照畫面
![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51721133407_907e012fdd.jpg)
一個人來吃麵,按照慣例就是小碗牛肉麵伺候。本來想多點兩樣小菜拍照畫面
比較好看豐富,結果被老闆娘建議說已經兩樣小菜了,再點會不會吃不完?這老
闆娘其實也厲害,真看得出來我小鳥胃????XD 反正後來就崇善如流接受他的建
議點到為止,我還記得有次去"麵沒吃完"也有被"關心"一下............
![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51722192618_e9dab73a38.jpg)
泡菜(30元) 印象中他們家的泡菜不是正統四川泡菜,是用糖醋泡出來的台式泡
菜,不過基本上這泡菜的酸甜度我覺得還挺OK,不會太酸也不會太甜膩,吃起
來算爽脆美味。高麗菜的切法其實也會左右賣相,像這種切法口感就很好。
滷牛肚(50元) 滷牛肚的表現就比較普通,因為切得不夠薄,所以看起來份量不
![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51722599149_15d714a745.jpg)
滷牛肚(50元) 滷牛肚的表現就比較普通,因為切得不夠薄,所以看起來份量不
是很多,但軟印度是處理得還不錯,滷汁也有入味。
牛肉麵(小100元) 因為牛肉麵湯頭走的是川味的路線,所以基本湯底我個人感覺
![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51722192583_378dc19cf3.jpg)
牛肉麵(小100元) 因為牛肉麵湯頭走的是川味的路線,所以基本湯底我個人感覺
就有一點點辣度。雖然是小碗,但碗裡面的牛肉數一數還有個5~6塊,算是相當
有誠意了,現在牛肉很貴大家應該都知道。
採用的部位是花腱的半筋半肉,牛肉外型相當完整,也有相當厚度。
說真的因為在別家吃過外型很像的紅燒牛肉,口感又硬又柴,一開始看到這塊
![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51722192573_bb540523e5.jpg)
採用的部位是花腱的半筋半肉,牛肉外型相當完整,也有相當厚度。
![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51722192553_5d39c58fc9.jpg)
說真的因為在別家吃過外型很像的紅燒牛肉,口感又硬又柴,一開始看到這塊
肉長這樣心裡還一直犯嘀咕。不過仔細看看肉上的牛筋呈半透明狀,感覺似乎
已經燒得軟透,表現應該不會太差。
過然這牛肉一咬開,裡面藏的玄機就讓我暗自竊喜踢到寶。這牛肉不但一點都
![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51722816465_7ee49c084a.jpg)
過然這牛肉一咬開,裡面藏的玄機就讓我暗自竊喜踢到寶。這牛肉不但一點都
不硬,反而是肉軟筋爛,你看到一絲一絲的牛筋了嗎?吃這牛筋免用牙唷。本來
看外表的顏色感覺牛肉也許會太鹹,吃完的感想一點都不會,挺剛好。
![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51721133337_1e983b4afd.jpg)
麵條雖然是一般的白麵條,但對我來說只要是細麵就自動跳到70分。
![正川味牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/51722192558_35b2106f89.jpg)
最後特別又拍了這張完食照,因為已經不知道多久去一家店可以把碗盤吃得這
樣乾淨囉。雖然當天是第一餐有點呃,不過是真的挺不錯吃才有辦法讓我完食。
面對市面上殺到一片血流成河,不惜重資用料練湯,然後一碗吃起來天價的牛
肉麵,有時候真的覺得這種家裡隔壁麵攤的麵,會更有味道!
菜單品項價格如因物價波動等因素有做調整,以店家公布為主,僅供參考!
更多冰箱累積的牛肉麵印象,盡在美味牛肉麵懶人包...........
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店家資訊:
正川味牛肉麵
407台中市西屯區重慶路185號
+886423148399
營業時間:11:00~19:50
公休日:無
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本文照片以iPhone X拍攝
作者:
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