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2015/01/09

【合作體驗紀錄】好侍北海道白醬料理塊體驗會,黃景龍師傅教你輕輕鬆鬆做出美味的白醬好料理 (日本好侍食品 日本咖哩達人 小林大輔 五星級主廚 黃景龍 師傅 )


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雖然常常躲在家研發廚藝,但是冰箱我有時候還是需要出去充充電的。
日前接到日本好侍食品北海道白醬部落課體驗會邀約,發現竟然是五星
級大廚黃景龍師傅的場子,二話不說,這個課就算爬也要給他爬去上XD

好侍北海道白醬體驗會01.jpg

活動地點就在羅斯福路上的桂冠窩廚房,地點相當好找,捷運台電大樓
站五號出口一出來就到了....(也太近)

好侍北海道白醬體驗會02.jpg

這是一個採光相當好的廚藝空間,雖然沒有很大,不過整個環境感覺相
當舒適,在這裡做菜真是一種享受,我也好想有一間呀~(作夢中....)

好侍北海道白醬體驗會03.jpg

說道好侍食品可是日本的一家百年老店,也許一般人對他會有點感到陌
生,不過如果講到佛蒙特咖哩我想應該很多人馬上就會有印象了。沒錯,
著名的佛蒙特速食咖哩塊就是好侍食品的招牌產品之一。

好侍北海道白醬體驗會04.jpg

而今天好侍要介紹給大家的是他們另一個相當美味可口的產品,也就是
這次體驗會的主角-北海道白醬料理塊。

好侍北海道白醬體驗會05.jpg

雖然這個不是好侍全新推出,已經在市面上販售許久的產品,但是咖哩
的名聲實在太響亮,可能這樣就被消費者比較沒有注意到。

好侍北海道白醬體驗會06.jpg

雖然是老產品,不過這回到現場發現除了原本只有一種奶油口味,現在
又全新推出一款加了玉米,口感更香甜的奶油玉米口味說。

好侍北海道白醬體驗會07.jpg

除了咖哩跟白醬快之外,好侍食品在日本也有推出其他週邊的風味料,
當天在現場都有展出,甚至在日本當地連機能飲料都有推出呀!

好侍北海道白醬體驗會08.jpg

這些就是大家所熟悉的佛摩特咖哩,不過圖中有部分口味目前台灣並沒
有販售,大家如果去日本玩可以到超市晃晃撿寶喔。

好侍北海道白醬體驗會09.jpg

歸冠窩廚房果然是一個百分之百的廚藝空間,連燈罩都是用鍋子做的XD

好侍北海道白醬體驗會10.jpg

緊接著就是正式拉開體驗會活動的序幕.....

好侍北海道白醬體驗會11.jpg

首先主持人先介紹好侍食品的代表-台灣分公司企畫部長小林大輔先生以
及專員Becky小姐。

好侍北海道白醬體驗會12.jpg

說起小林大輔先生一般人沒意外是絕對對這日本人相當陌生,不過很多
人可能都吃過他研發出來的料理,你吃過7-11的爪哇咖哩蓋飯嗎?相信吃
過的都會一致贊同他的美味,這就是小林先生研發出來的唷。

好侍北海道白醬體驗會13.jpg

別看他年紀輕輕的,聽說在咖哩界鑽研已經超過20年的歲月。因為工作
的關係,所以每天都要少嚐試市面上各種不同的是受咖哩風味,再把經
驗拿來做為改進自己產品風味的參考。也因為這一份專業,小林先生獲
得日本博報堂封咖哩黃金舌頭的美譽說。

好侍北海道白醬體驗會14.jpg

小林先生跟我們分享許多自己本身以及公司對產品的堅持及期許,雖然
後面都用日文我聽不太懂,不過從他的眼神跟態度,同是做料理的我可
以看他他那份對自己料理執著跟驕傲的料理魂~

好侍北海道白醬體驗會15.jpg

再來就由Becky小姐為我們簡單做北海道白醬料理塊的介紹。

好侍北海道白醬體驗會16.jpg

白醬雖然坦白說不是一種很難做的東西,不過在某種程度上一般人還是
想到要做就累,而且做出來口味不一定可口。而這個利用北海道鮮乳、
玉米等做出來的白醬調理塊,風味已經由小林先生做過最專業的調教,
只要簡單的步驟,加入自己喜歡的料就可做出非常豐富的變化,對於不
諳廚藝或是怕麻煩不想下廚的人來說更是一大福音。(相信我,我國小六
年級就用佛蒙特咖哩自己煮出一大鍋好吃的咖哩囉~)

好侍北海道白醬體驗會17.jpg

由於體驗會還有包括實作的部分,所以我們每個部落客都分配到一個料
理區的位置。

好侍北海道白醬體驗會18.jpg

接下來就進入體驗實作的部分囉,今年好侍食品為我們請來做示範的是
有名的五星級主廚黃景龍師傅,他從電視跑出來到我面前是我當天第一
個感覺XD

好侍北海道白醬體驗會19.jpg

體驗會開始前黃師傅先用北海道白醬料理塊為基礎示範了幾樣衍生的料
理讓我們大家參考。其實做菜就是這樣,加點巧思就可以做出很多不一
樣感覺的美味佳餚。如果手邊有更方便的素材,真的是不用白不用,幹
嘛無謂堅持累死自己?

好侍北海道白醬體驗會20.jpg

接下來,就是黃師傅親自來教大家如何利用北海道白醬料理塊做料理囉,
當下感覺自己好像貴婦來上廚藝課啊~~(咦?)

好侍北海道白醬體驗會21.jpg

首先黃師傅要教大家做的第一道是北海道白醬海鮮蜜糖吐司


好侍北海道白醬體驗會22.jpg

首先師傅示範如何處理吐司給大家參考,作法在冰箱這篇食譜
大家參考~

好侍北海道白醬體驗會23.jpg

接著示範如何把奶油跟細砂糖沾到吐司上面去,沾好的吐司會進烤箱用
200度C的高溫烘烤到變成漂亮的金黃色,那蜜糖吐司的基礎就完成了。

好侍北海道白醬體驗會24.jpg

不知道是不是常常看黃師傅在電視上節目的關係,當天在現場看到他覺
得好像跟在電視上教菜一樣親切,這樣我應該算個粉吧?

好侍北海道白醬體驗會25.jpg

接下來就是製作白醬海鮮餡料囉,海鮮料先大致處理切碎之後備用,接
著準備約700CC的水配半盒(4小塊)北海道奶油白醬料理塊的比例下去煮
融。黃師傅說,因為要當作填料,所以不可以太水太稀,這個比例是他
自己感覺最剛好的最佳狀態,給大家參考~

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好侍北海道白醬體驗會27.jpg

煮好的白醬海鮮料就可以放進去剛剛製作烤好的麵包裡面~

好侍北海道白醬體驗會28.jpg

最後用一些蔬菜做點小裝飾,即可上桌開動囉~

好侍北海道白醬體驗會29.jpg

然後這個成品不是師傅做的是冰箱我自己做的,長這麼大還第一次做這
麼搞剛的東西,詳細的製作過程在另篇食譜(食譜在此)

好侍北海道白醬體驗會30.jpg

原本覺得沾那麼多糖跟奶油來製作的蜜糖吐司應該吃起來會很甜膩,不
過實際吃了之後發現裡頭的白醬海鮮料清爽的口感剛好中和了,原來擔
心的狀況完全沒發生,結果就是.......BJ4(請參考下圖)

好侍北海道白醬體驗會30-1.jpg

鍋裡還有剩下沒用完的白醬海鮮料怎麼辦?沒關係,這時黃師傅又帶著大
家輕輕鬆鬆做出一道白醬海鮮焗烤扇貝。沙米?這一道在餐廳吃貴森森,
平常要吃可能還點不太下去,在家利用現成食材就可以輕鬆做出來喔~

好侍北海道白醬體驗會31.jpg

這道一般人本來連想都不敢想做的菜餚,在黃師傅設計的步驟之下照著
做卻意外的簡單。

好侍北海道白醬體驗會32.jpg

各色青蔬跟扇貝在烤盤裡先打底,然後淋上剛剛用剩下的白醬海鮮,然
後再撒上莫札洛起司跟帕馬森起司進烤箱以180度C左右烘烤至起司軟化
以及表面略呈金黃,有點恰恰的感覺即可。

好侍北海道白醬體驗會33.jpg

這個成品大家眼見為憑,如果不告訴你這是用現成的北海道白醬調理塊
做出來的,我想要分辨出來也是相當有難度的。重點是,他還很美味,
比很多市售鋪龍共的都還要道地說。

好侍北海道白醬體驗會34.jpg

有了好的調味食材,其實多點巧思變化也能創造出生活裡的無限驚奇。
那大家可能會問這個白醬料裡塊去哪裡買得到?其實只要去各大賣場擺佛
蒙特咖哩的櫃子上就可以找到了喔~

好侍北海道白醬體驗會35.jpg

體驗會結束後,當然逮到機會要跟這位日本來擁有"黃金舌頭"小林大輔
先生合照一下!(照片以後可以拿來認親戚使用~誤) 實際跟小林先生接觸
之後發現這個日本人還滿風趣的,一改我對達人態度都很嚴肅的刻版印
象。可能是咖哩跟白醬吃多了,有一說吃了好吃的料理是會讓人變開朗
的喔~

實在是很方便的食材,不管是佛蒙特咖哩跟北海道奶油白醬都相當好吃。
在家裡擺個幾盒,隨時看冰箱有什麼蔬菜魚肉都可以隨意添加,營養美
味,風味滿百唷~~我小學六年級就會操作的產品,一起來試試看吧!

本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上體驗純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

好侍食品台灣分公司官網: http://www.housefoods.com.tw/


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經歷:

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2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
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2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
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