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2016/05/25

[台中素食][北區404]【台中一中商圈】Veges M 饗蔬職人 一中參代店 享受時尚全蔬食創意滷味,天然、健康全素可用哦~(台中美食 台中旅遊)


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店家資訊:

Veges M 饗蔬職人 一中參代店
 404台灣台中市北區五權路500巷5弄14號
+886-4-22258499
營業時間: 12:00~21:00
公休日: 無
付款方式:現金  服務費:無
停車方式:附近收費停車場  停車難度:中
大眾運輸:台中市公車 五權學士路口站
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很多朋友都曾經問過冰箱,為何不多介紹點賣素食的店?其實不是
冰箱不介紹,是因為市面上大部分的所謂素食不是加工品太多,
就是又油膩間味精下得重,其實吃起來根本就不健康。在這種情
況下,自然而然能介紹的也沒幾家。不過最近興起一陣蔬食料理
的旋風,強調採用純天然食材製作,全素可食。不過這種餐廳大
部份都很高檔,吃一餐下來可不比一般葷食的排餐便宜,有的還
更貴,常常吃也吃不消。

不過最近發現了一家叫做饗蔬職人的連鎖餐廳,也是標榜全素可
食,而且賣的食材大部分都跟我對素食的理念頗合,那就來去給
他吃吃看囉~

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店面位於中有B棟正後方巷子,由老式的獨院住宅改裝。門面以玻
璃屋的方式呈現,讓這間老宅瞬間有了新面相。

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也因為這個玻璃屋的設計,讓整間店的採光較原本改善不少。

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說實話這家店的色調我個人還滿喜歡的,沒事情的午後坐在裏頭,
其實整個人感覺滿輕鬆的。說是賣滷味,其實我覺得整家店反而
比較像咖啡廳,不過這邊不賣咖啡啦~~XD

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若是平日午間來消費,店家還有推出4種超值午餐,有需要的朋友
可以參考看看。

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店裡沒有固定菜單,點餐的方式就是從拿起這個籃子開始,想吃
什麼就自己挑。

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蔬菜每項都是25元,種類端看當天有什麼就賣什麼囉。

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取用的時候請連同玻璃杯一起拿,然後再一起交給櫃台結帳即可。

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到店時聽店裡工作人員介紹,說他們家的青蔬來源是自有管道,
甚至有些還是老闆家裡自己種的,新鮮絕對掛保證。

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再來這一站是一些乾貨跟主食類,主食類有拉麵、冬粉、蒸煮麵、
王子麵、意麵。乾貨則有豆皮,每樣都是綠標20元。

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接下來這一區是一些蔬菜、菇類以及各式的素火鍋料。沒錯,這邊
看到的都是全素食的朋友可以吃的,不含奶也不含蛋喔。價格就分
綠標20元及黃標25元兩種。

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各色鮮蔬也都是先切塊或切片分裝,想吃什麼就自己拿。

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菇類的種類也是相當齊全,幾乎想得到的菇類都有。

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特別介紹店裡除了湯剛看到的冬粉、王子麵那些乾貨外,也有提
供新鮮的手工麵。據店員說這麵是來自於第五市場的老麵店,大
家有機會到第五市場也許可以明查暗訪一下囉~

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店裡的吃法分為湯的跟乾的,湯頭部分有泰式酸辣的赤湯、清爽
四神湯風味的白湯以及老闆自行研發出來,帶有藥膳風味的招牌
黑湯。

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最後決定一乾一湯的吃法,都選擇以黑湯來料理,招牌咩!

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麻油薑泥醬聞起來的味道,就像你我熟悉的薑母鴨跟麻油雞那
類。聽說這是老闆自己研發的獨門醬料之一,真的很香。

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大黑芝麻醬也是老闆自行研發,真的過去很少看到利用黑芝麻
來做成這樣濃稠的醬料,不過味道卻很清爽。

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香濃胡麻醬是店裡全素產品之外唯一的奶素,因為成分有加奶。

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如果愛吃辣,店裡有提供四款不同風味的辣醬,連TABASCO都
羅列在裡面。

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波菜香椿醬也是店裡特調,多了香椿的風味吃起來濃郁也特別。

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椒麻花辣醬應該是裡面最辣的,一個麻辣的概念。

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韓式辣味醬相信在台灣大家應該都不陌生,其實他不會很辣,吃
起來略甜。

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另外還有黑芝麻、白芝麻、七味粉以及咖哩粉。

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最後是醬油、麻油、經典黑醋以及和風柚子醬,拿來搭蔬食都
很對味。

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接下來來看這天冰箱吃湯的滷味。

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湯頭是店裡的黑湯,也就是藥膳風味的湯。選的食材是小白菜、
香菇、凍豆腐、手工全麥麵以及素的蟹肉棒。

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小白菜鮮度不錯,吃起來相當爽脆。

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凍豆腐則吸滿藥膳湯頭的湯汁,吃起來相當多汁。

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手工新鮮全麥麵口感彈牙,久泡也不會吸水變糊。

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喝湯的湯匙上頭,都有印上店家LOGO,在食器選用上頗用心。

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黑湯的湯頭雖然說是藥膳,不過喝起來的味道並不會像一般的藥
頭湯底容易讓人覺得膩口。加上蔬食食材本身天然的甜味在煮的
過程中已經跟湯汁融合,喝起來還滿可口的。

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再來是乾滷味的部分,一樣是用黑湯去燙熟。

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這碗裡面選了洋菇、茄子、豆皮、蓮藕片以及皇宮菜等等。

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吃乾的當然就要沾醬囉,這一碟冰箱是以麻油薑泥加上波菜香椿
醬,還有大黑芝麻醬以及經典黑醋調成。酸酸辣辣的味道還帶點
薑跟黑芝麻的香氣,大家可以參考一下我的調法。

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炸豆皮還滿新鮮的,沒有吃到惱人的臭油味,單吃或沾醬都不錯。

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菇類也吸滿ㄊ頭的滋味,建議直接吃就可以了。

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皇宮菜含有大量纖維素,吃了之後對胃也很好喔。

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跟店家借一個乾淨的碗來拍給大家看,吃完餐點看到的畫面就
是如此,有吃過一蘭拉麵的朋友,應該都知道我在說啥吧!

說真的吃素如果要吃得健康,我想像這樣的吃法就非常值得參考。
很不喜歡一般傳統素菜館,空氣中瀰漫著那股藥膳跟油融合在一起
的味道,真的聞了就胃口倒一半。還好現在有素菜新吃法,不但健
康好吃,環境也舒適,給有需要到全素餐廳用餐的朋友們做參考喔!



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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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