[台中小吃][中區400]【台中第二市場】老字號宏仁麵行(大麵矮)+阿娥古早味，經典台中早午餐就是這樣子吃啦!(台中美食 台中旅遊 在地人也愛吃 BRT仁愛醫院站美食)

店家資訊:

阿娥古早味
400台中市中區台灣大道一段395號第二公有零售市場C82攤
+886-4-22218678
營業時間:05:00~中午
宏仁麵行
第二市場興中街入口處
+886-4-22225734
公休日:依店家公告 
付款方式:現金  服務費:無 
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:台灣大道幹線 第二市場或仁愛醫院站  



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台中第二市場裡面老店很多，連做麵的都是。這天跟好友小酌結
束順便想吃點東西再回家，所以一大早就來到第二市場。




雖然是一大早，不過製麵的工作早已如火如荼展開。因為朋友以
前曾經在俗稱大麵矮的宏仁麵行打過工，所以透過他，冰箱才有
機會進去參觀製麵的過程。



麵粉加水和鹼攪拌成粗胚，就會成為這樣自然的黃色。



聽朋友說在這裡面工作的，幾乎都是他年輕時來這邊打工就在的
老師傅。也是啦，現在這種勞力密集的辛苦工作，年輕人也不愛
做了。




麵團經過壓麵機反覆的壓，漸漸的就會產生筋性。等到老師傅判斷
適當的程度到位，就可以開始分條切成麵條。



製好的生麵就如上圖，也就是我們去麵攤煮麵那種麵條。



而一般我們台灣人喜歡吃的黃麵，還要經過燙熟的步驟。只見現場
瀰漫著熱熱的水蒸氣，夏天幹這活真的是辛苦。



煮好的麵條會經過冷水沖涼降溫，最大目的是保持麵條的彈性。



最後再拌上食用油避免沾黏，就是我們常吃的油麵了。



做好麵之後，最後一道程序就是送麵到客戶店裡。這台送麵的摩托
車，聽朋友說已經是骨董了，連他以前在這邊打工都是騎這台。



看完製麵，接下來就是到旁邊的阿娥古早味吃東西囉。



這天到店時比較早，所以店家其實在在準備中，因此我們就看現
場有什麼已經可以吃就吃了。



一大鍋的滷味看起來就相當誘人，只可惜很多火候還不到沒辦法
點來吃。



炒麵是台中人早餐的經典料理，這邊當然也有供應。



其實我不知道阿娥的油麵，是不是就是大麵矮出品的?這麵條吃
起來相當彈牙，淋上特製肉燥後再搭配一下東泉辣椒醬，就是台
中人心裡最懷念的好滋味。



滷大腸



滷豆腐



蚵仔湯我在價目表上沒看到，其實阿娥是家自助餐，看來又是熟客
才知道的隱藏版料理，也是朋友幫我點來喝的。



這個蚵仔湯的料很實在，蚵仔超級大顆的又新鮮，一大早吃這麼
補，等等回家睡覺可能會睡不著吧!!XD



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本文照片以iPhone 6S拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

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