店家資訊:
炒菜大衛牛肉麵
412台中市大里區立元路27號
+886-4-22755147
營業時間:11:00–20:00
公休日:週四
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:易
大眾運輸:台中市公車 健康公園(立元路)站
官方粉絲團:FB搜尋炒菜大衛
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因為辦了牛肉麵社團的關係，才有機會知道好多在台灣很厲害的
牛肉麵店。這家炒菜大衛牛肉麵很有趣，是透過台北牛閣牛肉麵
詹老闆介紹冰箱才知道，真的讓我這個台中在地人感到相當汗顏。
既然如此，這天就決定找我龜密一起，來大里考察一下囉!
這家店的底理位置其實還滿偏僻的，附近也只有這麼一家在賣吃
的店。不過這天道店發現，裡面用餐客人並不少，可見早已擁有
一大群死忠的客人，證明好店開在哪裡都是好店。
如果要說附近有無明顯地標，除了立元一橋之外，就屬一旁的十
九甲消防隊最具代表性。停車的話，這邊路邊的車位還滿多的。
看著牆壁上琳琅滿目的感謝狀，以及這一張愛心待用餐的統計表，
不難發現大衛老闆在社會公益這一塊愛心不落人後。連我朋友看我
來這家店，都馬上跟我說老闆有在做公益，可見大衛老闆真佛心啊!
這邊有大衛老闆的專題報導喔!
菜單請自行參考，除了表列的小菜之外，老闆每天還會視情況
推出各類限量小菜。聽說老闆很喜歡發明試作，他手上研發出
來的小菜種類已經超過200多道了說。
醬料台上有這樣兩碗小菜讓客人自由取用，其中酸菜好像也是
老闆自己醃漬的。
各式基本醬料也一應俱全，辣豆瓣跟醬油也是老闆自己釀製，你
沒看錯，真的連醬油都自己做喔!接下來來看看架上的一些小菜，
有些我當天沒吃到，但是看起來也挺不賴。
漬脆蘿蔔
青龍小魚乾
韓式泡菜
水煮花生
漬南瓜片
南瓜泥是將含水量較少的小黑栗子南瓜打成泥，再搭配美乃滋去
製作而成。口感鬆軟，可以嘗到濃濃的南瓜香與自然的甜味。
煙香肋排是冰箱去拍小菜時，剛好碰到店家要出餐給別桌，然後
趁機拍下來的。
雖然在視覺上也是震撼，但事實上冰箱是先被它的香味吸引，才
發現這塊好厲害的煙燻肋排。這回吃別的沒吃到，下次一定要點
來吃才甘願。
然後上圖這些才是我們當天點來吃的，非常澎湃的一桌。
涼拌睫芽菜(30元) 睫芽菜名字的由來，大家看這海菜的形狀應該
就知道為什麼了。調味方式跟一般涼拌海帶芽大同小異，口感爽
脆，吃了會刷嘴。
黑白吾嚐(30元)
聽說這道利用黑白木耳，加上用堅果把成的醬料涼拌而成的小菜，
菜名可是大有來頭。因為這道吃起來酸酸香香的開胃小菜，名字
可是費奇老師取的喔。賣相可能看起來比較不起眼，但是真的好
吃，很適合夏天也健康。
茄汁秋刀魚
那個豆腐(30元) 老闆自己親手做的手工豆腐，搭配特製的澆料，
豆腐綿密滑順的口感，搭配佐料吃起來感覺像在吃鹹豆花，真的
好吃又有趣。
南瓜糕吃起來的口感就很像港市蘿蔔糕，用料很紮實。不過這天
吃到的雖然不錯，不過開陽的味道有點搶了南瓜的風采。這點有
跟大衛哥反映，他也允諾會再做調整。
煙香梅花肉(100元) 把豬梅花肉煮得熟透後，再經過煙燻的程序
增添風味。吃起來的口感非常軟，加上熟成的過程早已將多餘
油脂去除，所以吃起來也不油膩。
燒椒牛肉(120元) 滷好的牛腱肉切片搭配栗子南瓜丁擺盤，然後再
淋上利用四川燒椒做法做出的燒椒醬。這道小菜聽說每次出都是限
量中的限量，像這次冰箱吃到的，可是當天四份中的一份喔!
手工韭菜水餃
清燉軟骨麵(小碗120元)
這是利用豬軟骨排去製作湯頭的一碗麵，豬軟骨經店家長時間燉
煮之後，已經整個化到湯裡面了。湯頭的味道清爽帶一點點藥膳
的風味，也因為軟骨已經化到湯裡，所以喝起來口感渾厚，真的
是相當不錯的一碗湯。
麵條詢問過老闆之後，確定不是店裡自己製作。不過老闆有說這
家製麵廠也是他明查暗訪，最後萬中選一的肯定。這個麵的口感
真的是很不錯，而且泡在湯裡一段時間也不會糊成一團或爛掉，
代表筋性有發揮出來，自然好吃。
麻辣滿漢麵(小碗190元)
這碗麵的靈魂是牛肉，所以當然主角不會缺席囉。其實我發現最
近市面上出現越來越多煮牛肉的達人老闆，各家處理牛肉的手法
各有千秋，不過共通點都是又講究又好吃。
牛筋滷好後切大片入麵，火候掌握的程度適中，不過硬也沒過爛。
牛肚滷製入味後片極薄來入麵，蜂巢網狀結構吸飽湯汁，口感
彈牙，伴隨麻辣湯頭的微麻微辣，可惜就是沒幾片!
這碗麵真的整碗都是寶，除了牛肉、牛筋跟牛肚這三寶之 外，往
碗底挖還可以發現豆腐、豆皮這些在麻辣鍋裡一定會出現的東西。
更誇張的是，最後竟然被我挖到鴨血，一碗裡面應該有兩塊。鴨
血新鮮滑嫩，吃起來無任何腥味，跟麻辣湯頭很搭。
麻辣湯底有點川味的調調，但是卻又多了一股花椒的香氣。雖然
口味是麻辣，不過這湯喝起來辣得還滿舒服的，大家就想像那種
可以喝的麻辣鍋底湯就是差不多的感覺。如此一來，如果想吃麻
辣鍋卻找不到伴開鍋，那可以考慮來炒菜大衛吃碗牛肉麵擋著先!
吸滿牛肉麵麻辣湯頭的麵條，吃起來的口感跟剛剛那碗軟骨麵完
全不同。然後很重要一點要跟大家分享，就是整餐吃下來都不會
出現口乾舌燥的現象喔....
整體來說，炒菜大衛的餐點水準都相當到位，加上老闆本身喜歡
研發新菜色，理論上應該每次來都會有新的發現。在這邊告訴大
家一個好消息，就是台灣牛肉麵同好會俱樂部下次的網聚已經決
定辦在台中，地點冰箱跟大衛哥喬好了，就在炒菜大衛牛肉麵。
時間可能會定在七月份，敬請大家密切注意社團資訊喔!
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本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
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