說起日本料理，一直以來都是高檔料理的代名詞之一。而在日本料理之
中，又數懷石料理為箇中翹楚，可謂是高級中的高級。說真的不管是在
日本或台灣，想好好吃頓道地的懷石料理實在不容易，不然也都得花費
相當的代價。但從現在開始，台中的朋友們有福了，就在中港交流道旁
的上安路上，開了這家以懷石料理精神為主的日本料理-映墨。
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聽說很多人對我們台中餐廳的基本印象就是-大!!沒錯，這家映墨當然也
是好大一間，更厲害的是還備有停車場供顧客免費使用喔。如果有開車
前來，記得停在比較靠餐廳這一個收費停車場，才是餐廳配合優惠的。
建築物看起來相當雄偉氣派，前面庭院造景充滿著濃濃的和風意境。
光門口這些松樹，我看一棵價錢應該一般人連摸都摸不起吧?
一樓的地方是備餐以及吧台區，店裡所有餐點都在這邊現場製作。如果
是一個人前來用餐，也可以選擇坐在這邊。
店裡供應的餐點以套餐為主，所以並沒有板前握壽司的服務。
不過所有套餐的魚生，都是在這邊張羅準備。每天根據季節以及供貨情
形準備的魚鮮都不ㄧ樣，其實冰箱一共來這邊吃過兩次，真的兩次吃到
的魚幾乎都不同，但是相同的都是新鮮度一拜。
二樓部分還有用餐區，裝潢也是相當高尚典雅。
一般座位區配置四人方桌，適合三五好友或這是小家庭前來用餐。
再來的包廂最小的是八人起挑，採長桌方式。
這邊桌下設有抽屜，打開裏頭會備妥餐巾紙以及3M的牙線棒供客人使
用。還有一個像電鈴的東西，只要按下，當餐專屬的服務人員就會前來
詢問需求。此外，如果手機沒電又忘記帶充電器，這邊桌子都有配置USB
充電孔，連線材都可以跟店家借用，真的很貼心喔~
此外最頂級的包廂採圓桌設計，可以容納8~10人入座，並設有沙發區。
基本上店裡的環境都相當舒適寬敞，隱私方面我個人也覺得做得不錯。
菜單裡單點品項不多，大多是一些比較高檔的食材料理。
各式飲料以及酒類，來這邊也滿適合三五好友聊天小酌。
一開始有說到這家店是以供應套餐為主，基本套餐有雀(1580元)、
葵(1980元)、桐(2880元)、映(3680元)四種。其中葵套餐冰箱在店剛開的
時候有吃過，真的還滿豐盛的。不過還有一個套餐，是冰箱一定要誠心
推薦給大家，就是映墨午間套餐。套餐只要1280元，至於餐點內容，大
家就跟著冰箱來看吧，保證超值又美味!
在這邊吃飯，店家都會根據顧客點用的套餐，針對當天店裡食材的配置
情形，提供這樣一張餐點內容供顧客參考。
前菜是時蔬海鮮沙拉，各式季節時蔬搭配當令海鮮，以和風醬汁呈現基
礎來做搭配。
一大尾的鮮蝦、透抽、干貝等海鮮食材，讓這前菜雖然不大盤，豐盛程
度卻爆表滿百。
先椀 冷取地雞清汁、香菇地雞手球玉子、葛打地雞、櫻桃蘿蔔、柚子。
這一道的湯頭做法相當繁複，湯頭清但是夠鮮美。這邊所謂的地雞，採
用的是目前市面上，相當有名的國宴桂丁雞。這桂丁雞真的超好吃，這
個過年，冰箱自己都不知道烤幾隻來吃囉。
刺身四品，
龍蝦樹子具足煮，每個人都可以吃到半隻的龍蝦喔。這個龍蝦採用的是
進口品種南非來的黃金龍蝦，雖然個頭不大，但是這龍蝦的蝦身比例很
不錯，所以不會出現整隻龍蝦都是頭佔大比例的狀況。
以樹子入味，其實頗有融合在地食材的精神，當然樹子味道本身味道，
之於海鮮，本就百搭!龍蝦肉質細緻彈牙，這樣一盤在外面單點，可能就
得花上300元以上囉。
吃完了海味，接下來登場的就是山珍囉~這天李師傅幫我端出來的是赫
赫有名的伊比利豬。
因為自然放牧跟吃橡實長大，伊比利豬肉的色澤，看起來應是像牛肉一
般的紅潤。李師傅說，坊間標榜伊比利豬肉的食材很多，這塊肉可是他
們團隊經過不斷嚐試後的一時之選唷。
西式排餐的作法，但是搭配的醬料，卻是帶有濃濃和風的味噌蘑菇醬。
當作邊菜的烤節瓜、番茄及花椰菜、四季豆，其實都有特別調味，單吃
也很爽口美味。
在來是食事，就是要讓大家吃飽的概念去設計的菜色。
馬告醬燒安平魚蒸飯，這裡的食材元素，其實都是相當本土化的。將俗
稱安平魚的虱目魚肚，揉合原住民喜歡的珊瑚礁馬告，然後以類似日本
照燒的方式燒烤。
味噌汁裡面也有藏著新鮮豐富的海鮮料，湯頭也到地。
新香物是店家自製日式小漬物，其中柴魚漬可是費工費時純手工製作。
冬季水果、手作甜品、飲品~
最後，就來張跟亞洲廚神李佳其師傅的合照吧，謝謝款待!對了，最後跟
大家偷偷講一個小秘密，如果平常食量比較大，用完套餐覺得吃不飽的
話，其實可以跟服務人員反應。也許有機會，可以吃到師傅為大家準備
的隱藏版菜色，免費供應~不過在這邊提醒大家，真的還餓再點，不要
為了好奇心，吃不完就辜負師傅的一番心意囉~
店家資訊:
映墨日式懷石料理
407台中市西屯區上安路295號
+886-4-24516222
營業時間:11:30~14:00/17:30~21:00
公休日:無
付款方式:現金 刷卡 服務費:10%
停車方式:特約停車場 停車難度:易
大眾運輸:台灣大道幹線 秋紅谷站 步行8分
官網:http://www.yingmo.com.tw/
官方FB粉絲團:映墨日式懷石料理
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本文照片由SONY A7R II拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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