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2017/01/12

[澎湖海產/現炒][馬公880] 海大王小吃部 傳說中的石鱉滷豬腳,只有澎湖才吃得到啊!(澎湖美食 澎湖旅遊)


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最近幾趟到馬公,其實吃來吃去都是固定幾家海產店。只是隨著季節食
材不同,店家做出的料理手法也都不同。也因為這樣,雖然都是那幾家
店在吃,但是吃到的料理還真的沒什麼重複到。


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九月剛好是小管的季節,來到澎湖吃海鮮,一定都是必點菜色。

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因為正是季節,所以桌上這尾小管,是抱卵的喔,一次可以嚐到兩種口
感,真是太厲害。

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小卷相當新鮮,口感鮮甜爽脆,不沾醬直接吃,就可以感受到濃濃的海
味在嘴裡繚繞。

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炒飯炒得屬於比較乾鬆,粒粒分明,是最基本款的蛋炒飯。

海大王04.jpg

這道叫做石鱉滷豬腳,是澎湖特有的地方菜,別的地方可是吃不到的。

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豬腳已經滷得軟嫩,吃起來膠質相當豐富,也不會油膩,看起來應該是
採用豬前蹄。

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這個就是傳說中的石鱉,生長在潮間帶,是一種上古時代就存在的軟體
動物。由於採集不易,加上處理程序繁瑣,真的平常不太容易吃到。一
般當地的作法都是去殼除毛後,跟豬腳、花生或是五花肉一起燒。吃起
來的口感很像魷魚或是螺肉,軟體動物咩~

海大王08.jpg

接下來這道鮮蝦魚捲,是當天海大王老闆端出來的私房菜。

海大王09.jpg

將鮮蝦包在肉餡裡面,再用新鮮魚片包覆起來入鍋清蒸,感覺相當費工
的一道手路菜。

海大王10.jpg

魚肉夠新鮮,才能這樣捲起蒸熟,還保持張力不破,很好吃又很厲害!

海大王11.jpg

青嘴龍占是澎湖很常見的高級食用魚種,刺少肉厚,非常適合直接乾煎
來吃。

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擠上一點檸檬汁,香香酥酥的魚肉,真的超級讚。

海大王14.jpg

絲瓜蛤蜊的絲瓜就是最道地的澎湖絲瓜,而其中的貝類,應該都是請人
從潮間帶扒回來的。

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跟文蛤相比,雖然肉沒有那麼厚,但是濃濃的海味,是養殖的文蛤所無
法匹敵的。

海大王16.jpg

酥炸紅新娘,這道菜我還記得小時候常吃,但是餡在台灣已經愈來越少
見了。

海大王17.jpg

每隻身長平均大概在8~10公分左右,肉質細膩,又沒有像鸚哥魚那種特
殊的氣味,所以是許多老饕的最愛。

海大王18.jpg

清蒸新鮮現流活三點蟹

海大王19.jpg

因為是產季捕撈,所以每隻三點蟹不但抱卵,肉也相當厚實。

海大王20.jpg

這個蟹肉吃起來,絕對都是彈牙鮮甜,糊糊的肉在這裡是不可能吃現的。


店家資訊:

海大王 漁村料理
880澎湖縣馬公市起啟明里仁愛路25號
886-6-9274777/+886-937-320954
營業時間:17:00~0:00
公休日:不固定
付款方式:現金
官方FB粉絲團:https://goo.gl/1PkPGB






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本文照片以iPhone 6S拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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