【警告】沒心理準備不要來！沖繩「泊港漁市場」，一個會徹底摧毀你海鮮價格觀的恐怖地方！【閲覧注意】沖縄「泊いゆまち」は、あなたの金銭感覚を崩壊させる、恐怖の海鮮市場です！ 日本沖繩 日本美食

本篇來到沖繩海鮮第三站，有著鮪魚天堂之稱的泊港漁市場。

今回は沖縄シーフード巡りの第三弾、「マグロ天国」として知られる「泊いゆまち」です。

泊港漁市場的定位，與觀光客導向的「牧志市場」和兼具休憩站功能的

「系滿魚市場」截然不同。這裡主要是在地人與餐廳師傅前來採買的

「批發型」魚市場。

泊いゆまちの位置付けは、観光客向けの「牧志公設市場」や、道の駅の機能も持つ「糸満お魚センター」とは全く異なります。ここは主に地元の人々や料理人が仕入れに訪れる「卸売型」の魚市場です。

您可以把它想像成是沖繩在地版的「築地/豐洲市場」，氛圍更道地、

更專業，充滿了漁港直送的活力。

沖縄の地元版「築地・豊洲市場」と想像していただければ分かりやすいでしょう。より本格的で、プロ向けの雰囲気があり、漁港直送の活気に満ちています。

電冰箱最新食譜書(已絕版)
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx

泊港漁市場的外觀，不像傳統魚市那樣雜亂，而是一棟乾淨明亮的現代建築，

牆上可愛的魚型裝飾，為這個專業的漁市增添了一絲活潑氣息。還沒走進市場，

門口的海報就已開宗明義地告訴所有訪客：這裡的王牌，就是鮪魚。

泊いゆまちの外観は、伝統的な魚市場のような雑然とした感じではなく、清潔で明るい近代的な建物で、壁のかわいい魚の装飾が、このプロフェッショナルな魚市場に生き生きとした雰囲気を加えています。市場に入る前から、入口のポスターが全ての訪問者にここの切り札がマグロであることを明確に告げています。



海報上主打著「極上の赤身！熟成の旨さ！」(頂級赤身！熟成的美味！)，

清楚點明這裡不只賣新鮮，更懂得以專業的熟成技術，引出魚肉最極致的

味。海報上更展出了兩種不同的鮪魚：風味清爽的「キハダまぐろ」(黃鰭鮪魚)，

以及被譽為鮪魚之王的「本まぐろ」(黑鮪魚)，兩者都強調是「近海獲れたて」

(近海捕獲)，代表了產地直送的絕對新鮮度。光是這幾張海報，就足以讓人對

「鮪魚天堂」這個稱號，充滿了無限的想像與期待。

ポスターでは「極上の赤身！熟成の旨さ！」を前面に押し出し、ここでは新鮮さだけでなく、専門的な熟成技術によって魚の究極の旨味を引き出すことを熟知していると示しています。さらに、ポスターには二種類のマグロが紹介されています。さっぱりとした風味の「キハダまぐろ」と、マグロの王様と称される「本まぐろ」です。両方とも「近海獲れたて」と強調されており、産地直送の絶対的な新鮮さを表しています。これらのポスターだけで、「マグロ天国」という名に対する無限の想像と期待が膨らみます。



走進泊港漁市場，很快就會發現這裡大致分為兩邊，而我們首先逛的，

就是對觀光客極為友善的這一側。這裡的氛圍和我想像中傳統、濕黏的

批發魚市完全不同，更像一個充滿活力的「海鮮超級市場」。

泊いゆまちに足を踏み入れると、市場が大きく二つのエリアに分かれていることにすぐ気づきます。私たちが最初に散策したのは、観光客に非常にフレンドリーな側です。ここの雰囲気は、私が想像していた伝統的で湿っぽい卸売市場とは全く異なり、活気に満ちた「シーフード・スーパーマーケット」のようです。

 

市場裡，有許多像照片中這樣的海產攤，它們結合了「魚販」與「代客料理」

的雙重功能。客人可以直接在冰床上，挑選自己看上的新鮮魚貨、龍蝦或貝類，

然後抬頭看看牆上琳瑯滿目的照片菜單，決定要用清蒸、鹽烤、還是做成生魚片。

市場の中には、写真のような「魚屋」と「調理代行サービス」の二重機能を持つ海産物店が数多くあります。客は氷の上から気に入った新鮮な魚やロブスター、貝類を直接選び、そして壁にずらりと並んだ写真付きメニューを見て、蒸し料理、塩焼き、あるいは刺身にするかを決めることができます。

這種「指差即點」(Point-and-Order) 的方式，對不懂日文的觀光客來說極為

友善，完全沒有點餐障礙。從挑選食材到決定烹調方式，整個過程充滿了互動

的樂趣，這也是在泊港漁市場用餐，最吸引人的體驗之一。

このような「指差し注文」の方式は、日本語が分からない観光客にとって非常にフレンドリーで、注文の壁は全くありません。食材選びから調理方法の決定まで、プロセス全体がインタラクティブな楽しみに満ちており、これも泊いゆまちで食事をする上で最も魅力的な体験の一つです。

泊港漁市場最吸引人的地方，莫過於可以直接挑選水箱裡生猛的活體海鮮，

或是冰床上展示的頂級漁獲。水箱裡，一籃籃的螃蟹、蛤蜊、以及各種貝類

生氣勃勃；一旁的龍蝦也正揮舞著牠的觸鬚，展現著百分之百的新鮮度。

泊いゆまちで最も魅力的なのは、水槽で元気に動いている活きのいい海産物や、氷の上に陳列された高級な魚介類を直接選べることに間違いありません。水槽の中では、カニやハマグリ、様々な貝類が入った籠が生き生きとしており、隣のロブスターも触角を動かし、100％の新鮮さを見せています

而在另一側的冰床上，景象更是豪華。碩大的生蠔、堆積如山的帝王蟹腳、

色彩斑斕的鸚哥魚（イラブチャー），還有巨大的帆立貝，所有食材都清楚地

標示著價格，讓客人可以依照預算和喜好自由挑選。這種從產地直送、充滿

活力的視覺震撼，正是魚市尋寶的最大樂趣。

そして、もう一方の氷の上は、さらに豪華な光景が広がっています。大きな生牡蠣、山のように積まれたタラバガニの脚、色鮮やかなイラブチャー（アオブダイ）、そして巨大なホタテ貝。全ての食材にはっきりと値段が付けられており、客は予算や好みに合わせて自由に選ぶことができます。このような産地直送で活気に満ちた視覚的なインパクトこそ、魚市場での宝探しの最大の楽しみです。

市場裡最讓海鮮控「失心瘋」的，莫過於像這樣一整櫃的冷藏展示櫃。

上層是各式切塊的生魚片(サク)，有紅潤的鮪魚、橘紅的鮭魚；下層則是會

讓人選擇困難症發作的壽司與海鮮丼。

市場の中でシーフード好きの理性を最も失わせるのは、間違いなくこのような冷蔵ショーケースです。上の段には、赤いマグロやオレンジ色のサーモンなど、様々な刺身のサクが並んでいます。下の段には、どれを選ぶか迷ってしまうほどの寿司や海鮮丼があります。

一盒盒色彩繽紛的海鮮丼，毫不吝嗇地鋪滿了海膽、鮭魚卵和鮪魚；旁邊還有

份量十足、價格實惠的壽司卷，非常適合買了就走，直接帶到港邊享用。

整個冰櫃就像個海鮮珠寶盒，每一盒都在對你閃閃發光，誘惑著你的錢包。

色とりどりの海鮮丼の箱には、ウニ、イクラ、マグロが惜しみなく敷き詰められています。その隣には、ボリューム満点で手頃な価格の巻き寿司もあり、買ってすぐに港で楽しむのに最適です。ショーケース全体がまるで海鮮の宝石箱のようで、一つ一つの箱があなたに向

かってキラキラと輝き、財布を誘惑してきます。



在泊港漁市場，除了可以請店家現點現切，最方便的莫過於在冷藏櫃中，

挑選這些琳瑯滿目、已經包裝好的生魚片。從上千日圓、內容豪華的

「お刺身盛り合わせ」(綜合生魚片)，到適合一個人獨享的小份量包裝，

鮪魚、鮭魚、章魚、各式白肉魚… 所有你想得到的品項，在這裡幾乎

都能找到。

泊いゆまちでは、店員さんに注文して切ってもらう以外に、最も便利なのは冷蔵ケースから、ずらりと並んだパック詰めの刺身を選ぶことです。千円以上の豪華な「お刺身盛り合わせ」から、一人で楽しむのにぴったりな小分けパックまで、マグロ、サーモン、タコ、様々な白身魚…考えつく限りの品が、ここならほとんど見つかります。



其中最划算的，絕對是許多店家都有推出的「よりどり3パック ¥1,200」

(任選三盒1200日圓) 的優惠。你可以自由搭配三種自己喜歡的魚種，

客製化一盤專屬的生魚片組合，價格換算下來一盒才400日圓，CP值高到

驚人。這種自由、實惠又充滿尋寶樂趣的購物方式，正是泊港漁市場最吸引

人的魅力之一。

中でも最もお得なのは、多くの店が提供している「よりどり3パック ¥1,200」のセールです。自分の好きな魚を三種類自由に組み合わせて、オリジナルの刺身セットを作ることができます。一箱あたりに換算するとたったの400円で、驚くほどコストパフォーマンスが高いです。このような自由で、お得で、宝探しのような楽しさに満ちた買い物スタイルこそ、泊いゆまちの最も魅力的な点の一つです。



前面提到了泊港漁市場素有「鮪魚天堂」的美稱，而這兩張照片，就是這個

稱號最直接、也最震撼的證明。

先ほど、泊いゆまちが「マグロ天国」という素晴らしい名前で知られていると述べましたが、この二枚の写真が、その名の最も直接的で衝撃的な証拠です。

用這樣的價格，就能享受到從赤身到中腹(Chutoro)不同部位的鮪魚，CP值

只能用「瘋狂」來形容。對於鮪魚愛好者來說，這裡不需要複雜的選擇，

只需要煩惱自己的胃容量夠不夠大。這裡，就是名符其實的鮪魚天堂。

このような価格で、赤身から中トロまで様々な部位のマグロが楽しめるのですから、そのコストパフォーマンスは「クレイジー」としか言いようがありません。マグロ好きにとって、ここでは複雑な選択は不要で、ただ自分の胃の容量が足りるかどうかを心配するだけです。こここそ、名実ともにマグロ天国です。

放眼望去，整個冷藏櫃幾乎被各種紅色、粉色的鮪魚製品所佔據，形成一片

壯觀的「鮪魚之海」。這裡不只有切成塊、方便食用的生魚片(サク)，還有

一整盒、一整盒的鮪魚握壽司。照片中的價格牌清楚寫著「まぐろにぎり 

20貫 ¥2000」，換算下來一貫只要100日圓。

見渡す限り、冷蔵ケースはほとんどが様々な赤色やピンク色のマグロ製品で埋め尽くされており、壮観な「マグロの海」を形成しています。ここには、食べやすくカットされた刺身のサクだけでなく、箱詰めのマグロ握り寿司もずらりと並んでいます。写真の値札にははっきりと「まぐろにぎり 20貫 ¥2000」と書かれており、一貫あたりに換算するとわずか100円です。

除了生食，熟食的選擇也同樣驚人。有專門的攤位販售著熱騰騰的「海鮮燒物」，

從烤蝦、烤魚到各式串燒，香氣撲鼻。這一側的店家，完美地滿足了觀光客

「什麼都想吃一點、想立刻吃、想方便吃」的需求，是一個讓人眼花撩亂、

口水直流的美食天堂。

生ものだけでなく、調理済みの料理の品揃えも同様に素晴らしいです。熱々の「海鮮焼き物」を販売する専門の屋台もあり、焼きエビや焼き魚から様々な串焼きまで、香ばしい匂いが漂ってきます。こちら側の店々は、観光客の「色々少しずつ食べたい、すぐに食べたい、手軽に食べたい」というニーズを完璧に満たしており、目がくらみ、よだれが出そうな食の天国です。

市場的另一邊，就是您提到的「批發側」，這裡的畫風與氛圍，和觀光客側

截然不同。如果說觀光客側是「海鮮熟食的美食廣場」，那這裡就是

「專業廚師的食材庫」。

市場のもう一方の側が、ご指摘の「プロ・卸売側」で、こちらのスタイルと雰囲気は観光客側とは全く異なります。もし観光客側が「シーフードのフードコート」だとしたら、こちらは「プロ料理人のための食材庫」です。

這裡的主角，是躺在冰床上、一整尾一整尾販售的時令鮮魚。冷藏櫃裡，

展示著更大塊、更完整的鮪魚「サク」(Saku)，從赤身到油脂豐美的大腹(Otoro)，都是未經分切的原始狀態，等待著識貨的料理人。甚至還能找到像是鮪魚

「血合」(Chi-ai) 這類饕客級的特殊部位，這是在一般觀光市場很難見到的。

ここでの主役は、氷の上に丸ごと一匹で販売されている旬の鮮魚です。冷蔵ケースには、より大きく、より完全な形のマグロの「サク」が陳列されており、赤身から脂の乗った大トロまで、すべてがカットされていない原木（げんぼく）の状態で、目利きの料理人を待っています。さらには、マグロの「血合い」のような食通レベルの特殊部位も見つけることができ、これは一般の観光市場ではめったに見られないものです。

這一側，少了點加工後的便利，卻多了更多探索原始食材的樂趣。這裡才是

泊港漁市場身為「鮪魚天堂」與專業漁獲集散地的真正核心。

こちら側は、加工された便利さは少ないですが、素材そのものを探求する楽しみがずっと多くあります。こここそが、泊いゆまちが「マグロ天国」であり、プロの漁獲集散地であることの真の中心なのです。

在批發側的冰床上，躺著這樣一尾姿態優美、色澤粉紅誘人的鮮魚，這就是

日本的「魚中之王」——真鯛 (Madai)。魚身閃爍著新鮮的光澤，眼睛清澈，

魚鱗完整，每一個細節都透露出牠是剛從港口直送的頂級貨色。

卸売側（プロ側）の氷の上には、このように美しい姿で、魅力的なピンク色をした鮮魚が横たわっています。これこそが日本の「魚の王様」——真鯛（マダイ）です。魚体は新鮮な輝きを放ち、目は澄み、鱗も完璧で、細部に至るまで港から直送された最上級品であることを物語っています。

魚身上那張手寫的「3800」日圓價格牌，充滿了市場獨有的質樸感。像這樣

整尾販售的鮮魚，正是專業料理人或在地饕客們的尋寶目標。他們可以買回去，

親手處理，從生魚片、魚頭燉湯、到魚骨鹽烤，將整條魚的價值發揮到

淋漓盡致。這就是批發側的魅力：它提供的是無限的「可能性」，而不只是

一份餐點。

魚体につけられた手書きの「3800」円の値札は、市場ならではの素朴な雰囲気に満ちています。このように丸ごと一匹で販売されている鮮魚こそ、プロの料理人や地元の食通たちの宝探しのターゲットです。彼らはこれを買って帰り、自らの手で捌き、刺身から、兜の煮付け、骨の塩焼きまで、魚一匹の価値を最大限に引き出すことができます。これこそが卸売側の魅力、つまり、単なる一品料理ではなく、無限の「可能性」を提供している点です。

市場的另一角，景象更加質樸，一箱箱的保麗龍箱直接開箱販售，這是在

地漁市最真實的樣貌。其中最吸睛的，莫過於那些色彩斑斕、宛如熱帶寶石

的「鸚哥魚」(イラブチャー)，牠是沖繩極具代表性的縣魚，肉質清甜緊實。

市場のもう一つの角は、より素朴な光景が広がっており、発泡スチロールの箱がそのまま開けられ販売されています。これこそが地元の魚市場の最もリアルな姿です。中でも最も目を引くのは、熱帯の宝石のように色鮮やかな「イラブチャー」（アオブダイ）です。これは沖縄を代表する県魚で、身はさっぱりとした甘みで引き締まっています。

旁邊的箱子裡，還有各式各樣當地捕獲的魚種，有些我甚至叫不出名字。

所有漁獲都以「一整批」或「一整尾」的方式販售，上面直接用手寫的價格牌

標價，充滿了交易的即視感。這畫面，完美呈現了泊港漁市身為專業批發市場

的核心——新鮮、多樣、以及與產地零距離的親切感。

隣の箱には、地元の港で水揚げされた様々な種類の魚があり、中には名前も知らないものもあります。全ての漁獲は「一山」または「一匹丸ごと」で販売され、手書きの値札が直接つけられており、取引の臨場感に満ちています。この光景は、プロの卸売市場として泊いゆまちの核心——新鮮さ、多様性、そして産地との距離ゼロの親近感を完璧に表現しています。

在批發側，除了販售整尾的鮮魚，最有趣的，莫過於能找到這些「饕客級」

的特殊部位，這是在一般超市或觀光餐廳難得一見的。

卸売側（プロ側）では、丸ごとの鮮魚を販売しているだけでなく、最も興味深いのは、これら「食通レベル」の特殊部位を見つけられることです。これらは一般のスーパーや観光レストランではめったに見られないものです。

照片中，我們可以看到兩種鮪魚最珍稀的臟器類食材。標價1500日圓的，

是色澤粉紅、口感細膩的「鮪魚卵」；而旁邊僅售500日圓的特價品，則是

更為稀有的「黑鮪魚白子」(Shirako)。

写真には、マグロの最も希少な内臓系の食材が二種類写っています。1500円の値札がついているのが、ピンク色で食感が繊細な「マグロの卵」で、その隣でわずか500円のお買得品は、さらに希少な「本マグロの白子」です。

同時販售魚卵與魚白，證明了泊港漁市不僅僅是個賣魚的地方，更是一個

「物盡其用」、完整分割整條鮪魚的專業職人世界。對真正的料理愛好者

來說，這區才是真正的寶庫。

卵（メス）と白子（オス）を同時に販売していることは、泊いゆまちが単に魚を売る場所ではなく、「もったいない」の精神で魚を余すところなく使い切る、プロの職人の世界であることを証明しています。真の料理愛好家にとって、このエリアこそが真の宝庫なのです。

當然，除了適合熟食的特殊部位，泊港漁市場的主力，依然是這些光看就

讓人口水直流的頂級生食鮪魚。

もちろん、加熱調理用の特殊部位以外に、泊いゆまちの主力商品は、やはり見ただけでよだれが出そうな、最高級の生食用マグロです。

在專業的冷藏櫃裡，一盤盤修切整齊的鮪魚「サク」(Saku) 整齊排列，

從色澤深紅、滋味濃郁的「赤身」(Akami)，到油花分布均勻、口感細膩的

「中腹」(Chutoro)，甚至是最頂級、油脂豐腴的「大腹」(Otoro)，各個部位

一應俱全。每一塊魚肉都標示著清楚的價格，雖然是頂級的黑鮪魚(本まぐろ)，

但價格卻比在台灣購買要實惠太多。

プロ仕様の冷蔵ケースの中には、きれいに切り分けられたマグロの「サク」が整然と並べられています。色の濃い深紅で風味豊かな「赤身」から、サシが均等に入り、きめ細やかな食感の「中トロ」、さらには最高級で脂がたっぷり乗った「大トロ」まで、あらゆる部位が揃っています。一切れ一切れに値段がはっきりと表示されており、最高級の「本まぐろ」でありながら、台湾で購入するよりずっとお得です。

這裡就像是鮪魚的精品專櫃，讓客人可以依照自己的預算和對油脂的偏好，

精準地挑選自己最想品嚐的部位。這份專業與多樣性，就是「鮪魚天堂」

的最佳註解。

ここはまるでマグロのブティックのようで、客は自分の予算や脂の好みに合わせて、最も味わいたい部位を的確に選ぶことができます。この専門性と多様性こそ、「マグロ天国」の最良の証です。

一盤盤、一列列，無盡延伸的深紅色鮪魚「サク」(Saku)，場面非常壯觀。

ずらりと並び、果てしなく続くかのような深紅色のマグロの「サク」は、非常に壮観な光景です。

不過內行人一看便知，這些色澤特別深紅的鮪魚塊，並不是用來做頂級

生魚片的部位。它們很可能是風味濃郁、帶有較多鐵質的「血合肉」(Chi-ai)

 或其周邊部位，反而更適合用來加熱烹調。無論是拿來香煎、鹽烤、

還是做成日式燉煮 (煮付け, Nitsuke)，都能將其濃烈的風味轉化為醇厚的

美味，是當地老饕與居酒屋師傅們最愛的下酒菜食材。

しかし、玄人なら一目で見抜けますが、これらの特に色の濃い深紅色のマグロのサクは、最高級の刺身に使われる部位ではありません。これらは風味が濃厚で、鉄分を多く含む「血合い」やその周辺の部位である可能性が高く、むしろ加熱調理に向いています。ソテー、塩焼き、あるいは日本の煮付けにしても、その強い風味はまろやかな美味しさに変わり、地元の食通や居酒屋の料理人たちに最も愛されるおつまみの食材です。

這也體現了泊港漁市的專業之處：不只提供頂級的生食部位，也提供各式

各樣、適合不同料理方式的食材，讓整條鮪魚的價值被完整地發揮出來。

これもまた泊いゆまちのプロフェッショナルな点を示しています。最高級の生食用部位だけでなく、様々な調理法に適した多種多様な食材を提供し、マグロ一匹全体の価値を最大限に引き出しているのです。

在泊港漁市場尋寶，最大的收穫，莫過於親手拿起像照片中這樣一盤

「夢幻逸品」。標籤上的資訊，字字都說明了它不凡的身價：

沖縄県産：代表了在地捕獲的絕對新鮮。

天然 本マグロ：「天然」代表非養殖，「本マグロ」則是鮪魚中最高貴

的黑鮪魚。

三角肉 (大トロ)：魚肉上那網狀的絕美油花，清楚地表明了這是整條

鮪魚最精華、最珍貴的部位——「三角肉」。

這樣一塊頂級的「沖繩產天然黑鮪魚三角肉」，價格是1253日圓

（約台幣260多元）。這是什麼概念？這麼說吧，同等級的肉品，在台灣

的高級壽司店，光是一貫握壽司，「一口」可能就要價300元台幣。

用不到一片壽司的價格，買到一整塊夢幻食材，這裡的售價親民到

讓人覺得不真實。

這就是泊港漁市的魅力——它讓「夢幻食材」，變成了人人都有機會

親近的美味。

泊いゆまちでの宝探しで、最大の収穫は、写真のような「夢の逸品」を自ら手に取ることです。ラベルの情報の一つ一つが、その並外れたステータスを物語っています。

沖縄県産：地元で獲れた絶対的な新鮮さを示します。

天然 本マグロ：「天然」は養殖ではないことを意味し、「本マグロ」はマグロの中で最も高価なクロマグロです。

三角肉 (大トロ)：身に入った網目状の美しいサシが、これがマグロ全体で最もエッセンスであり、最も貴重な部位——「三角肉」であることを明確に示しています。

このような最高級の「沖縄県産天然本マグロ三角肉」一切れが、1253円（約260台湾ドル以上）です。これはどういうことかというと、同じレベルのネタなら、台湾の高級寿司店では、握り一貫、「一口」で300台湾ドルの値がつくかもしれません。寿司一貫分以下の価格で、夢のような食材一塊が手に入るのですから、ここの価格は非現実的なほど親しみやすいです。

これこそが泊いゆまちの魅力——「夢の食材」を、誰もが手に取れる美味しさに変えてくれるのです。

在市場裡尋寶完畢，最終的戰利品，就是在附設的用餐區，組合成這麼一桌

豐盛又自由的海鮮盛宴。有醬烤的生蠔、切片的章魚、爽脆的貝類，還有

幾盤我叫不出名字的白肉魚生魚片；當然，還有主角中的主角——那盤切成

厚片、油花美得像藝術品的黑鮪魚。

市場での宝探しを終え、最終的な戦利品は、併設されたイートインスペースで、このように豪華で自由なシーフードの饗宴を組み立てることです。ソースで焼いた牡蠣、スライスされたタコ、歯ごたえの良い貝類、そして名前も知らない白身魚の刺身が数皿。もちろん、主役中の主役——厚切りにされ、芸術品のように美しいサシが入った本マグロもあります。

這正是泊港漁市最棒的體驗：完全的客製化。可以用最實惠的價格，完全

依照自己的喜好，組合出獨一無二的夢幻海鮮饗宴。接下來，我們就來一道

一道品嚐。

これこそが泊いゆまちでの最高の体験、すなわち完全なカスタマイズです。最も手頃な価格で、完全に自分の好みに従って、唯一無二の夢のシーフードの饗宴を組み立てることができます。

さて、これから一品一品味わっていきましょう。

在品嚐了油脂豐厚的鮪魚之後，來一份口感爽脆的貝類，正好可以轉換

一下味蕾。

脂の乗ったマグロを味わった後、歯ごたえの良い貝類を一品いただくのは、口直しにぴったりです。

照片中這盤，就是口感清甜爽脆的「象拔蚌」(ミルガイ, Mirugai) 切片。

它的色澤呈現自然的乳黃色，每一片都切得透亮，光看就能感受到其獨特的

質地。這類貝類的生魚片，其美味的精髓不在於油脂，而在於那

「清甜的滋味」與「入口時的嚼勁」。

写真のこの一皿は、さっぱりとした甘みと歯ごたえが特徴の「ミルガイ（みる貝）」のスライスです。その色は自然なクリーム色で、一枚一枚が透き通るようにスライスされており、見ただけでその独特な食感が伝わってきます。この種の貝の刺身の美味しさの真髄は、脂ではなく、その「さっぱりとした甘み」と「口に入れた時の歯ごたえ」にあります。

一口咬下，可以預期它會發出「咯吱」般的清脆聲響，隨之而來的是滿口

來自海洋的清甜。它在整桌豐盛的海鮮中，扮演著提供「清爽口感擔當」

+的重要角色。

一口食べれば、「コリコリ」という小気味良い歯ごたえと共に、口いっぱいに海のさっぱりとした甘みが広がることが期待できます。豪華な海鮮のテーブルの中で、これは「さっぱりとした食感担当」という重要な役割を果たしています。

接著這盤，是日本料理中非常受歡迎的經典款——章魚生魚片 (タコ, Tako)。

深紅色的表皮與純白的肉質，形成了非常上相的鮮明對比。

次の一皿は、日本料理で非常に人気のある定番——タコの刺身です。深紅色の皮と真っ白な身が、写真映えのする鮮やかなコントラストを生み出しています。

市場販售的章魚，大多都經過了「汆燙後冰鎮」的處理。這個步驟不僅能讓

章魚的口感變得 Q彈爽脆、更容易入口，也能更好地引出其本身的鮮甜。

厚切的章魚片，吃起來非常有嚼勁，口中會充滿淡淡的海洋鹹香與甘甜。

相較於魚肉的軟嫩，它提供的是一種更具「存在感」的扎實口感，是海鮮拼盤

中負責提供「彈牙」擔當的絕佳選擇。

市場で販売されているタコの多くは、「湯通ししてから氷水で締める」という処理が施されています。この工程により、タコの食感はプリプリとして歯ごたえが良くなり、食べやすくなるだけでなく、本来の甘みもより引き出されます。厚切りのタコは非常に噛みごたえがあり、口の中はほのかな海の塩気と甘みで満たされます。魚の身の柔らかさと比べ、これはより「存在感」のあるしっかりとした食感を提供し、刺身盛り合わせの中で「歯ごたえ担当」として最適な選択です。

在沖繩的海鮮市場，如果看到「硨磲貝」(シャコガイ, Shakogai)，那絕對

是不能錯過的在地限定珍品。這種美麗的貝類甚至屬於保育類，只有在沖繩

才有機會合法地品嚐到，其爽脆口感與鮮甜滋味是老饕的最愛。

沖縄の海鮮市場で「シャコガイ」を見かけたら、それは絶対に見逃せない地元限定の珍味です。この美しい貝は保護種にさえ指定されており、合法的に味わえる機会があるのは沖縄だけです。そのコリコリとした食感と新鮮な甘みは食通に最も愛されています。

一顆價格約1500日圓，但在購買時，請務必吸取我們的經驗，問得非常清楚：

店家所謂的「處理」，是只幫忙「開殼」，還是包含後續的「內臟清理與切片」？

一つ約1500円ですが、購入する際には、ぜひ我々の経験から学んで、はっきりと尋ねてください。店が言う「処理」とは、単に「殻を開けるだけ」なのか、それともその後の「内臓処理とスライス」まで含まれるのかを。

以我們的經驗為例，我們購買其中一個店家只願意幫忙開殼，但拒絕做後續

的清理，也不提供付費處理的服務，這點確實讓我們覺得有些不友善。

我々の経験を例に挙げると、購入したある店は殻開けは手伝ってくれましたが、その後の清掃は拒否し、有料の処理サービスも提供していませんでした。この点は、正直少し不親切だと感じました。

由於市場內並非所有店家都提供完整的代客料理，建議大家，除非你很清楚

如何自己處理硨磲貝，否則最好還是找願意提供完整「現切生食」服務的店家

購買，才能避免麻煩，輕鬆享用這道珍品。

市場内の全ての店が完全な代行調理サービスを提供しているわけではないので、自分でシャコガイの処理方法を熟知しているのでなければ、面倒を避け、この珍味を手軽に楽しむためには、完全な「その場で捌いて提供する」サービスをしてくれる店を探して購入するのが最善です。

溫馨提醒：別把台灣的習慣帶到國外去，你認為店家順手的事，在國外可能

對他們來說是非常不方便。

ワンポイントアドバイス：海外では台湾の習慣を当たり前だと思わないようにしましょう。あなたが店員さんにとって「ついで」の簡単なことだと思っていても、海外ではそれが彼らにとって大きな不便となる可能性があります。

除了風味濃郁的鮪魚和貝類，一盤清爽的「白肉魚」生魚片，是海鮮拼盤中

不可或缺的味覺平衡者。

濃厚な風味のマグロや貝類の他に、さっぱりとした「白身魚」の刺身は、海鮮盛り合わせに欠かせない味のバランサーです。

照片中這兩盤白肉魚各有千秋：帶有漂亮紅色魚皮、並刻有精細格狀花紋的，

是口感緊實Q彈的「長尾鯛」。這種「松笠切」(Matsukasa-giri) 的處理技法，

不僅讓帶皮魚肉更容易入口，也增添了豐富的口感層次。

写真の二皿の白身魚はそれぞれに特徴があります。美しい赤い皮を持ち、精巧な格子状の飾り包丁が入れられているのは、引き締まったプリプリの食感の「ハマフエフキ」です。この「松笠切り」という処理技法は、皮付きの魚を食べやすくするだけでなく、食感の層を豊かにします。

而另一盤色澤更為淨白、切片更為厚實的，則是風味淡雅而清甜的

「鰤魚」(Buri)。

そして、もう一皿のより白く、厚切りにされているのは、上品でさっぱりとした甘みのある「ブリ」です。

兩款魚肉都完美展現了白肉魚的細膩風味，為這場海鮮饗宴帶來一陣清新的

感受。它們的加入，讓整桌海鮮的風味與口感變化更加豐富。

二種類の魚はどちらも白身魚の繊細な風味を完璧に表現しており、この海鮮の饗宴に清々しい感覚をもたらしてくれます。これらの追加により、テーブル全体のシーフードの風味と食感の変化がより豊かになりました。

最後，終於要介紹這場盛宴的絕對主角——這盤油花美如霜降的

「黑鮪魚大腹」(Otoro)。

最後に、この饗宴の絶対的主役——霜降りのように美しいサシが入った「本マグロの大トロ」を紹介します。

這就是我們在櫃上挑選的那塊頂級「三角肉」，店家會提供代切服務，僅需

加價100日圓，就能將整塊原肉處理成方便食用的厚切生魚片，非常值得。

每一片都佈滿了網狀的細膩油花，粉紅色的魚肉與乳白色的脂肪完美交融，

形成了藝術品般的紋理。

これは私たちがカウンターで選んだあの最高級の「三角肉」で、店では追加100円でスライスサービスを提供しており、ブロック全体を食べやすい厚切りの刺身にしてくれます。非常に価値があります。一切れ一切れに網目状の繊細なサシがびっしりと入っており、ピンク色の身と乳白色の脂肪が完璧に融合し、芸術品のような紋様を形成しています。

我們買的這塊價格是1253日圓，加上代切費總共1353日圓。以當時1:0.21的

匯率換算，約為284元台幣。這是什麼概念？同等級的Otoro，在台灣的高級

壽司店，光是一片，可能就要價200甚至300元台幣。這等於是用不到一片

壽司的價格，買下了整盤的夢幻逸品。

私たちが購入したこのブロックの価格は1253円で、スライス料を加えると合計1353円です。当時の為替レート1円=0.21台湾ドルで換算すると、約284台湾ドルになります。これがどれほどお得かというと、同じレベルの大トロなら、台湾の高級寿司店では一切れで200、あるいは300台湾ドルの値がつくかもしれません。これは、寿司一貫分以下の価格で、夢のような逸品一皿を手に入れたということなのです。

這就是傳說中「入口即化」的口感，豐腴的油脂接觸到舌尖溫度後瞬間融化，

釋放出極致的甘甜。在品嚐了各種爽脆、Q彈的口感後，這道Otoro以其壓倒性

的溫潤與豐腴，為整場海鮮饗宴，帶來了最奢華、也最令人滿足的最終高潮。

これこそが伝説の「口の中でとろける」食感で、豊かな脂が舌の温度に触れた瞬間にとろけだし、究極の甘みを解き放ちます。様々な食感を味わった後、この大トロがその圧倒的なまろやかさと豊潤さで、海鮮の饗宴全体に、最も豪華で満足のいくフィナーレをもたらしてくれます。

這就是在泊港漁市最棒的體驗：你不需要遷就任何套餐，可以用最實惠的價格，

完全依照自己的喜好，組合出專屬的「夢幻海鮮定食」。新鮮、自由、超值，

這頓飯，完美總結了泊港漁市場的魅力。

これこそが泊いゆまちでの最高の体験です。セットメニューに合わせる必要はなく、最も手頃な価格で、完全に自分の好みに従って、自分だけの「夢の海鮮定食」を組み立てることができます。新鮮、自由、そしてお得感。この食事が、泊いゆまちの魅力を完璧に要約しています。

菜單品項價格如因物價波動等因素有做調整，以店家公布為主，僅供參考!
The prices of menu items may be adjusted due to factors such as fluctuations in commodity prices,
and the prices posted by the restaurant shall prevail. The prices listed are for reference only.
更多冰箱累積的牛肉麵印象，盡在美味牛肉麵懶人包...........
中部牛肉麵指南地圖版:

台灣牛肉麵同好會俱樂部，歡迎加入:https://www.facebook.com/groups/gubameeop/
台灣燒肉同好會俱樂部，歡迎加入:https://www.facebook.com/groups/bbqtw/
台灣臭豆腐同好會俱樂部，歡迎加入:http://bit.ly/2XQxZhv
台灣便當同好會俱樂部，歡迎加入:https://bit.ly/3tJjPyZ

南北貨俱樂部-美食廚藝生活資訊交流天地 Facebook 社團 · 3,643 位成員 加入社團 沒有限制，純粹分享，管你用啥煮東西， 好吃就好! 歡迎大家分享照片及作法，還有自己的 美食用餐經驗~不限烹飪或食譜喔~食記 或是推薦分享餐廳也可以喔~生活資訊也OK喔~但請勿轉農場文~

店家資訊:

泊港漁市場
泊いゆまち
1 Chome-1-18 Minatomachi, Naha, Okinawa 900-0001日本
營業時間:07:00-17:00
公休日:無


南北貨俱樂部粉絲團，請掃QR CODE來按讚喔!




本文照片以iPhone 16 Pro 拍攝
本文照片以 SONY A7R5 拍攝