[台北火鍋][大同103] 牛老大涮牛肉 承德店 (台北美食 台北中式)

四月初上了台北一趟，越晚越冷，所以晚間友人提議到牛老大吃
鍋暖身。



已經離用餐尖峰時間有一段，但還是在外頭排隊等了好一下子。



既然閒著也是閒著，門口剛好有菜單，就給他參考參考!店裡招牌
當然就是火鍋囉，既然叫做牛老大就是以牛肉為主，來源是南台灣
的本土溫體牛。本地現宰的牛，除了牛肉以外，其他部位的牛雜也
一應俱全。只可惜當天去的時間有點晚，很多都已經賣完囉。



料理區就在店門口，隔著透明的玻璃可以看見師傅料理的每一個動作。



醬料區遊客人自行取用，一大盆的鮮薑絲當然是吃涮牛肉不可或
缺的。沾醬部分店家已經預先調製好，味道還不錯。



鍋物上來之前先來幾道現炒，當然都是牛肉。不管是蔥爆牛肉、空
心菜牛肉或是炒牛肚，味道及火候都掌握得很不錯。不用說，這三盤
瞬間就被我們秒殺了!


大家看這蔥爆牛肉的成色是不是就感覺很美味?有別於一般外面吃
到的炒牛肉往往都把牛肉炒至全熟，牛老大的炒牛肉差不多是七分
熟的狀態，我想若不是等級很棒的牛肉是沒辦法這樣子炒的。



下來就是今天的主角-涮牛肉鍋囉。運用大量蔬果例如番茄跟蘿蔔配
合牛大骨下去熬製的湯頭，喝起來相當清甜，也沒有加味精。



涮牛肉片是手工現切的，鮮紅的顏色說明了新鮮的程度不在話下。



店裡還有供應特製蝦漿以及花枝漿，雖然價格有點小貴，不過遇
到這群愛吃鬼還是給他點了好幾輪，花哈哈!




牛肉下鍋輕涮幾下就撈起，是我尊重上等牛肉一貫的方式。涮好略
帶粉紅的牛肉，吃在嘴哩，鮮甜的滋味馬上佔領了我的口腔。說真
的，即使不沾醬，我個人都覺得相當美味可口說。喝碗湯加塊蘿蔔，
或來個吸滿湯汁的凍豆腐也都是很享受的事情。



不過這一鍋我也吃到一個缺點，就是店家採用的炸豆皮不是很理想，
下鍋煮後在喝湯，會明顯有一股油味很惱人。除此之外，其他部份
我個人都相當滿意，下回再來不拿豆皮來攪和了!



因為同行友人之中有名人被店家認出，所以招待了我們這盤隱藏
版的生菜沙拉。聽店家說是將來即將要推出的菜色，雖然我們一
開始有點傻眼，涮牛肉賣生菜沙拉是哪招?不過有吃到的人都說還
不錯，我個人沒吃到就不予置評囉。


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作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

牛老大涮牛肉承德店
103台北市大同區承德路三段74號
+886-2-25928282
營業時間:17:00~26:00(02:00)，每周一公休
付款方式:現金、刷卡
停車方式:路邊停車 停車難度:高




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