丸壽司是在台北少數冰箱會一直不斷回訪的店，一來是是因為搭車方
便，二來是餐點品質實在是不賴。雖然在價位上面算是中上，不過時
常隨著季節推出當季限定食材也常讓人有驚豔的感受。
雖然是在美食廣場裡面，不過店裡座位仍然保有檯前跟一般的餐桌。
每次到迴轉壽司吃飯，我走是喜歡坐在檯前用餐。雖然吃迴轉壽司坐
在哪邊壽司都會自動送到面前，不過坐在檯前還能直接跟師傅點餐
則是我最主要的目的，呵~
有別於一般迴轉壽司，丸壽司供應的是抹茶，整個更加道地不少。
丸壽司之前已經介紹過一次，這回就跟大家分享不同種類壽司品嘗的
順序吧!
第一貫是花枝握，因為花枝這類食材味道比較淡，品嘗的是本身的鮮
甜味，所以建議大家首貫可以選擇這類的食材。
接著是干貝握，新鮮的北海道生食級大干貝，光去賣場買回家吃就所費
不貲了，當然丸壽司採用的等級也是一時之選。干貝的鮮甜度又比花枝
更上一層樓，只要稍微蘸點醬油做引子，鮮甜味瞬間在嘴裡迸開來，讓
人意猶未竟。
甜蝦顧名思義就是以鮮甜為招牌，因為蝦子本身味道較重，所以我選擇
在干貝之後食用。因為我個人也常買生食級德甜蝦生魚片，外觀雖然看
起來一樣，不過等級真的有差別。較便宜的甜蝦跟高檔的價差可以到5倍
之譜，果然是一分錢一分貨。
這品白肉魚是日本鰤魚，是當天店裡特別準備的當令食材。講到鰤魚可
能大家會覺得很陌生，不過講到青魽可能在台灣就比較多人知道了。當令
食材的青魽肉質富含油脂，吃在嘴裡雖然是白肉魚不過相對滋味較非當季
來得醇厚，要吃到真的要看運氣喔。
比目魚鰭邊肉也是常見的高級食材，跟甜蝦一樣，雖然外觀看起來差別不
大，不過等級不同滋味就是天壤之別。比目魚鰭邊肉滋味如何?相信大家
應該都有吃過鱈魚，其實現在市面上販售的鱈魚質跟鱈魚相近的大比目魚，
產地多在北邊的格陵蘭或加拿大一帶。因為棲生在寒帶的海底，所以魚肉
自然含油量豐，吃起當然香醇。
鮪魚應該就是日本料理魚生的代表性食材，每次去吃壽司也是定非吃到不
可的。這天吃到的鮪魚品質不錯，鮮度完美。
吃完鮪魚，再來這貫也是季節性才能吃到好品質的鰹魚。鰹魚又稱柴魚，
因為死後極易腐敗，且會產生生食有害人體的物質，所以大部分的鰹魚多
拿去作家工成柴魚等製品，能拿來生食的其實>真的少之又少。雖然跟鮪
魚同科，不過生鮮的鰹魚脂肪比一般鮪魚赤身更來得豐厚，所以我會選
在吃完鮪魚握之後食用。
最後來吃吃軍艦壽司，一般而言軍艦壽司選用的食材多是醃漬物品，相對生
魚而言味道較重，所以建議大家選擇在最後食用。第一貫蝦卵，丸壽司料給
得十分實在，比較一般為了節省食材多鋪得鬆散，丸壽司的蝦卵軍艦看得出
來還特別壓實過。
最後是黃金花枝握，雖然大部分都是冷凍食材來製作，吃起來風味也大同小
異，不過剛看完壽司在軍艦上頭擺滿食材到幾乎已經滿到不行的程度，花錢
吃這兩貫就真的值回票價囉!
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作者:
丸壽司
微風台北車站1樓
100台北市中正區北平西路3號(台北火車站1F)
營業時間:週日至三:11:00~21:30/週四~週六:11:00~22:00
微風台北車站2樓
100台北市中正區北平西路3號(台北火車站2F)
02-66328999#2549
微風本館
105台北市松山區復興南路一段39號B1(捷運忠孝復興站5號出口)
02-66008888#8816
微風忠孝館
106台北市大安區忠孝東路四段219號(捷運忠孝敦化站2號出口)
02-66396676
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