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2013/05/08

[台北火鍋][大同103] 牛老大涮牛肉 承德店 (台北美食 台北中式)


牛老大涮牛肉承德店00

四月初上了台北一趟,越晚越冷,所以晚間友人提議到牛老大吃
鍋暖身。

牛老大涮牛肉承德店01

已經離用餐尖峰時間有一段,但還是在外頭排隊等了好一下子。

牛老大涮牛肉承德店02

既然閒著也是閒著,門口剛好有菜單,就給他參考參考!店裡招牌
當然就是火鍋囉,既然叫做牛老大就是以牛肉為主,來源是南台灣
的本土溫體牛。本地現宰的牛,除了牛肉以外,其他部位的牛雜也
一應俱全。只可惜當天去的時間有點晚,很多都已經賣完囉。

牛老大涮牛肉承德店03

料理區就在店門口,隔著透明的玻璃可以看見師傅料理的每一個動作。

牛老大涮牛肉承德店04

醬料區遊客人自行取用,一大盆的鮮薑絲當然是吃涮牛肉不可或
缺的。沾醬部分店家已經預先調製好,味道還不錯。

牛老大涮牛肉承德店05

鍋物上來之前先來幾道現炒,當然都是牛肉。不管是蔥爆牛肉、空
心菜牛肉或是炒牛肚,味道及火候都掌握得很不錯。不用說,這三盤
瞬間就被我們秒殺了!
牛老大涮牛肉承德店06

大家看這蔥爆牛肉的成色是不是就感覺很美味?有別於一般外面吃
到的炒牛肉往往都把牛肉炒至全熟,牛老大的炒牛肉差不多是七分
熟的狀態,我想若不是等級很棒的牛肉是沒辦法這樣子炒的。

牛老大涮牛肉承德店07

下來就是今天的主角-涮牛肉鍋囉。運用大量蔬果例如番茄跟蘿蔔配
合牛大骨下去熬製的湯頭,喝起來相當清甜,也沒有加味精。

牛老大涮牛肉承德店08

涮牛肉片是手工現切的,鮮紅的顏色說明了新鮮的程度不在話下。

牛老大涮牛肉承德店09

店裡還有供應特製蝦漿以及花枝漿,雖然價格有點小貴,不過遇
到這群愛吃鬼還是給他點了好幾輪,花哈哈!

牛老大涮牛肉承德店10
牛老大涮牛肉承德店10-1

牛肉下鍋輕涮幾下就撈起,是我尊重上等牛肉一貫的方式。涮好略
帶粉紅的牛肉,吃在嘴哩,鮮甜的滋味馬上佔領了我的口腔。說真
的,即使不沾醬,我個人都覺得相當美味可口說。喝碗湯加塊蘿蔔,
或來個吸滿湯汁的凍豆腐也都是很享受的事情。

牛老大涮牛肉承德店11

不過這一鍋我也吃到一個缺點,就是店家採用的炸豆皮不是很理想,
下鍋煮後在喝湯,會明顯有一股油味很惱人。除此之外,其他部份
我個人都相當滿意,下回再來不拿豆皮來攪和了!

牛老大涮牛肉承德店12

因為同行友人之中有名人被店家認出,所以招待了我們這盤隱藏
版的生菜沙拉。聽店家說是將來即將要推出的菜色,雖然我們一
開始有點傻眼,涮牛肉賣生菜沙拉是哪招?不過有吃到的人都說還
不錯,我個人沒吃到就不予置評囉。


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

牛老大涮牛肉承德店
103台北市大同區承德路三段74號
+886-2-25928282
營業時間:17:00~26:00(02:00),每周一公休
付款方式:現金、刷卡
停車方式:路邊停車 停車難度:高





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