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2015/02/07

【台灣美食學院美食推薦】[新北小吃][三峽237] 食匠溫州大餛飩★★★(新北美食 新北旅遊 新北牛肉麵)


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說到新北市的三峽,我想大家馬上出現在腦海裡的印象除了台北大學所
在地之外,接下來應該就是祖師廟跟老街了。但是大家知道其實離老街
不遠的三峽鬧區街上也藏著一家相當不錯的餛飩麵店嗎?那就趕緊跟著冰
箱的腳步一起來三峽看看吧!

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今天要帶大家來吃的,就是這家位於三峽鬧區文化路上的食匠溫州大餛
飩。以門面來說食匠其實並沒有甚麼特別顯眼之處,不過真正走進店裡
之後就會發現裡面真的跟一般小吃店來比很不一樣。

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店面屬於狹長形的建築,一進門還沒到用餐區會先看到這一排原木板凳,
這裡是提供外帶及等候內用座位的顧客臨時休息之用。

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用餐區採大量木質元素裝潢,營造出一種古意盎然的感覺,其實如果不
看店裡賣的東西內容,基本上這個環境的水準其實已經跟一些餐廳等級
的店家無異。

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用餐區一隅還有擺放著雜誌架,這在麵館裡頭還真的滿少見,也看得出
老闆對顧客的小體貼。

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木製桌椅配上大塊的紅磚地板,這樣的組合真的營造出濃濃的古早味氣
氛,整體來說用餐環境算寬敞舒適。

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店裡當然以各式飯、麵以及小菜類為主,無庸置疑這真的是一家小吃店。

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店內供應的小菜種類繁多,價格從10元的滷蛋到55元的肝連肉不等。

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所有小菜都是店家在店自製,或是買半成品回來自行獨家調味,雖然品
項看起來跟一般市面上的小菜無異,但清爽不膩口的口感一吃就會發現
有所差異。

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花生小魚35元

食匠09.jpg
涼拌鳳爪35元

食匠10.jpg
古早味紅茶30元、桂花酸梅汁35元

食匠11.jpg
餛飩牛肉麵130元

牛肉麵在北部麵館是很常見到的一道麵點,而食匠店裡的招牌就是這碗
多加了餛飩的牛肉麵。

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牛肉部位採用牛的腱子心,滷製的火候掌握得不錯,口感軟中帶勁。牛
肉湯頭清甜,幾乎已經把油脂都已事先處理過,湯麵上幾乎看不到一滴
油,當然吃起來的口感也相當爽口。

食匠13.jpg

餛飩是店裡自製的招牌溫州大餛飩,說真的靠這幾顆超大餛飩的加持,
整碗麵的份量瞬間升級,130元的價位其實相當實惠。

食匠14.jpg
紅油抄手(小)65元

既然招牌是溫州大餛飩,那麼紅油抄手一定要點來嚐嚐看。餛飩內餡採
用豬胛心肉製成,吃起來口感紮實不柴。每個都差不多半個拳頭大的大
餛飩搭配自製紅油,微微的麻辣感相當開胃,不過胃口一般的人吃完一
份可能就會有半飽了喔。

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招牌乾麵70元

這一碗招牌乾麵雖然也不小碗,不過一碗要價70元相信大部分人第一印
象應該也是覺得高了點。不過真正吃了麵之後,就能發現老闆的創意。

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招牌乾麵的靈魂就是上面的醬汁,跟麵拌勻之後一吃發現這碗麵的味道
層次相當豐富,一開始有油蔥跟麻醬和在一起像吃麻醬麵的風味,然而
當麵吞下去之後,接著又會跑出一股很濃厚、很熟悉卻不知道是什麼食
材發出的香味。這個味道後來經冰箱詢問老闆得到解答,原來在這招牌
乾麵的醬汁中有加入皮蛋。相當特別又可口的一道麵點,值得嘗試。

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香菇滷肉飯(大)50元

這一碗分量不小的香菇滷肉飯其實算是店裡招牌中的招牌,上頭的肉燥
滷肉看起來跟某知名滷肉飯很像,從炸油蔥酥到滷製足以供應三峽跟板
橋兩家店的肉燥,都是由老闆一個人不假他手完成。

食匠19.jpg

熱騰騰上桌的滷肉飯不用說當然是又香又好吃,只是這種餐點最怕的就
是冷掉之後豬油就會開始讓人覺得膩口。但是這一點食匠的滷肉飯竟然
沒有出現,也就是說即使冷了這碗滷肉飯依舊好吃。仔細分析,再對照
其他餐點不難發現,其實老闆再處理食材油脂這塊應該下了不少苦功,
餐點真的都是爽口不油膩。

口味跟份量表現都相當不錯的一家小店,用餐環境舒適衛生,重點是雖
然供應的餐點外面隨處可吃,但是在口味改良研發的用心跟成效,真的
在這種規模的小吃店看到實屬難得,來到三峽老街玩,離開前記得到附
近文化路上吃碗麵再回家喔。

綜合評鑑結果:★★★

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本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

食匠溫州大餛飩 三峽本店
237新北市三峽區文化路140號(和平街口,近老街步行約5分鐘)
+886-2-26725333
營業時間:10:40~22:00
付款方式:現金





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