說到新北市的三峽，我想大家馬上出現在腦海裡的印象除了台北大學所
在地之外，接下來應該就是祖師廟跟老街了。但是大家知道其實離老街
不遠的三峽鬧區街上也藏著一家相當不錯的餛飩麵店嗎?那就趕緊跟著冰
箱的腳步一起來三峽看看吧!
今天要帶大家來吃的，就是這家位於三峽鬧區文化路上的食匠溫州大餛
飩。以門面來說食匠其實並沒有甚麼特別顯眼之處，不過真正走進店裡
之後就會發現裡面真的跟一般小吃店來比很不一樣。
店面屬於狹長形的建築，一進門還沒到用餐區會先看到這一排原木板凳，
這裡是提供外帶及等候內用座位的顧客臨時休息之用。
用餐區採大量木質元素裝潢，營造出一種古意盎然的感覺，其實如果不
看店裡賣的東西內容，基本上這個環境的水準其實已經跟一些餐廳等級
的店家無異。
用餐區一隅還有擺放著雜誌架，這在麵館裡頭還真的滿少見，也看得出
老闆對顧客的小體貼。
木製桌椅配上大塊的紅磚地板，這樣的組合真的營造出濃濃的古早味氣
氛，整體來說用餐環境算寬敞舒適。
店裡當然以各式飯、麵以及小菜類為主，無庸置疑這真的是一家小吃店。
店內供應的小菜種類繁多，價格從10元的滷蛋到55元的肝連肉不等。
所有小菜都是店家在店自製，或是買半成品回來自行獨家調味，雖然品
項看起來跟一般市面上的小菜無異，但清爽不膩口的口感一吃就會發現
有所差異。
花生小魚35元
涼拌鳳爪35元
古早味紅茶30元、桂花酸梅汁35元
餛飩牛肉麵130元
牛肉麵在北部麵館是很常見到的一道麵點，而食匠店裡的招牌就是這碗
多加了餛飩的牛肉麵。
牛肉部位採用牛的腱子心，滷製的火候掌握得不錯，口感軟中帶勁。牛
肉湯頭清甜，幾乎已經把油脂都已事先處理過，湯麵上幾乎看不到一滴
油，當然吃起來的口感也相當爽口。
餛飩是店裡自製的招牌溫州大餛飩，說真的靠這幾顆超大餛飩的加持，
整碗麵的份量瞬間升級，130元的價位其實相當實惠。
紅油抄手(小)65元
既然招牌是溫州大餛飩，那麼紅油抄手一定要點來嚐嚐看。餛飩內餡採
用豬胛心肉製成，吃起來口感紮實不柴。每個都差不多半個拳頭大的大
餛飩搭配自製紅油，微微的麻辣感相當開胃，不過胃口一般的人吃完一
份可能就會有半飽了喔。
招牌乾麵70元
這一碗招牌乾麵雖然也不小碗，不過一碗要價70元相信大部分人第一印
象應該也是覺得高了點。不過真正吃了麵之後，就能發現老闆的創意。
招牌乾麵的靈魂就是上面的醬汁，跟麵拌勻之後一吃發現這碗麵的味道
層次相當豐富，一開始有油蔥跟麻醬和在一起像吃麻醬麵的風味，然而
當麵吞下去之後，接著又會跑出一股很濃厚、很熟悉卻不知道是什麼食
材發出的香味。這個味道後來經冰箱詢問老闆得到解答，原來在這招牌
乾麵的醬汁中有加入皮蛋。相當特別又可口的一道麵點，值得嘗試。
香菇滷肉飯(大)50元
這一碗分量不小的香菇滷肉飯其實算是店裡招牌中的招牌，上頭的肉燥
滷肉看起來跟某知名滷肉飯很像，從炸油蔥酥到滷製足以供應三峽跟板
橋兩家店的肉燥，都是由老闆一個人不假他手完成。
熱騰騰上桌的滷肉飯不用說當然是又香又好吃，只是這種餐點最怕的就
是冷掉之後豬油就會開始讓人覺得膩口。但是這一點食匠的滷肉飯竟然
沒有出現，也就是說即使冷了這碗滷肉飯依舊好吃。仔細分析，再對照
其他餐點不難發現，其實老闆再處理食材油脂這塊應該下了不少苦功，
餐點真的都是爽口不油膩。
口味跟份量表現都相當不錯的一家小店，用餐環境舒適衛生，重點是雖
然供應的餐點外面隨處可吃，但是在口味改良研發的用心跟成效，真的
在這種規模的小吃店看到實屬難得，來到三峽老街玩，離開前記得到附
近文化路上吃碗麵再回家喔。
綜合評鑑結果:★★★
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本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
食匠溫州大餛飩 三峽本店
237新北市三峽區文化路140號(和平街口，近老街步行約5分鐘)
+886-2-26725333
營業時間:10:40~22:00
付款方式:現金
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