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2015/02/23

[台南小吃][中西700] 台南味葉家小卷料理 台南店 永樂市場國華街 (台南美食 台南旅遊 水仙宮)


台南味葉家小卷料理00.jpg

小卷米粉是台南的經典小吃之一,冰箱前後來去台南將近八年,還是這
次過年才第一次吃到傳說中的小卷米粉。
(P.S.本文只針對料理,請不要用老店不老店來抬槓,謝謝!)

台南味葉家小卷料理01.jpg

我還記得當天去用餐才打卡,馬上就有人貼所謂"老店"的文給冰箱參考。
沒錯,冰箱這回吃到的並不是所謂的老店,但也是系出同源。其實這種
料理老店不老店並不是重點,只要小卷夠新鮮,煮的量夠大,那鍋湯哪
可能不可口?

台南味葉家小卷料理02.jpg

這家台南味最早是開在台北,相信很多台北的朋友應該都知道這家店,
大家都管老闆娘叫葉媽媽。國華街上的台南分店好像是去年才開幕,基
本上還滿低調,因為網路上幾乎找不到資料。

台南味葉家小卷料理03.jpg

看到這邊也許有人又要問為什麼冰箱不再走過去一點吃真正的葉家?其實
說法眾說紛紜,有人說國華街上的葉家已經不是老店了,有人說真正的
老店現在是南區永華國小隔壁那家。還是把話題拉回料理本身,真的小卷
夠新鮮的話,是不是老店真的沒有差~

台南味葉家小卷料理04.jpg

小卷米粉的價位好像每一家都一樣,小碗的都是80元起跳。除了米粉之
外,店裡還有供應汆燙小卷跟小卷湯。

台南味葉家小卷料理05.jpg

所有小卷的精華都在這口鍋裡,這鍋湯如果到位,有天然味精加持一定
很美味~

台南味葉家小卷料理06.jpg

除了店門口幾桌之外,店後方還有一個用餐區,大概可以坐個20人左右。

台南味葉家小卷料理07.jpg

一碗米粉一份燙小卷,好像也沒有別的可點了XD

台南味葉家小卷料理08.jpg
小卷切盤100元

雖然是不便宜,不過小卷給的量其實還算不少。新鮮度沒有話說,不沾
醬吃就相當鮮甜好吃。

台南味葉家小卷料理09.jpg

如果喜歡重口味,我會建議大家試試他們家特製的辣椒水,辣得過癮但
是不會搶掉小卷的風采。

台南味葉家小卷料理10.jpg

這天去吃的小卷還有抱卵喔~~

台南味葉家小卷料理11.jpg

剛剛就是跟大家說要沾這個辣椒水,真的很不錯~

台南味葉家小卷料理12.jpg
小卷米粉(小) 80元

坦白說這碗米粉實在是非常的貴,小小一碗就要近百元。

台南味葉家小卷料理13.jpg

雖然憑良心說給的小卷也是有一定的量啦,泡在湯裡小卷吃起來比汆燙
乾的還要來得鮮甜喔~

台南味葉家小卷料理14.jpg

米粉是採用像台北米粉湯的粗米粉,不過我在網上查資料,台北店好像
用的是細米粉,然後在台南就改成粗米粉了。

台南味葉家小卷料理15.jpg

基本上這個米粉粗到有點像米苔目了,口感上是比較硬,因為是米做的
所以沒有筋性。

台南味葉家小卷料理16.jpg

湯頭就不用講了,燙一大堆小卷成就這口湯,因為是台南口味所以味道
偏甜,但不至於膩口,加點白胡椒提味風味更佳喔。

單純就料理來說,這家雖然不是所謂的老店,但是口味上我覺得應該相
差不遠,因為要比較幾乎只有在比小卷的鮮度。雖然價位上實在是很高,
不過一般我們在家也沒機會能一次拿那麼多小卷來煉高湯,所以偶爾吃
吃無傷大雅啦!



延伸閱讀:
這是冰箱做的小卷米粉食譜,歡迎大家參考~


本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

台南味 葉家小卷料理 台南店
700台南市中西區國華街三段165號
+886-6-2218286
營業時間:11:00~21:00(參考台北店,台南店無標示)
付款方式:現金
停車方式:海安路地下停車場 停車難度:易


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