這一陣子寒流不停地來報到，雖然以冷的程度還沒有以前冰箱小時候那
麼寒冷，不過對於近幾年來已經習慣暖冬的大家來說，應該也是夠折磨
了。天氣冷吃火鍋最過癮了，這天好友盆子來台中出差，身為同月同日
生還同姓的大哥我，當然要帶他這個沒有住過台中的台中人吃一下我們
台中最道地忠孝夜市的美食囉。
這家帝一自助火鍋看起來就應該是家老店，聽說一年之內只有冬天的時
候會營業，不過很多傳統賣火鍋的店好像都這樣。
用餐環境就是路邊攤大排檔的形式，用餐環境整家店基本上就是開放空
間，因為只開冬天所以沒有冷氣也沒差XD
真的整個用餐環境看起來就好像時光倒退20年，真復古~
火鍋料的部分就像這樣排在店門口的大餐檯上，坦白說在現場看實在是
有比照片更令人感到震撼XD
還有一些像海鮮比較需要低溫保鮮的，店家會放在一旁的冰櫃裡面，取
用方式客人自取，以盤子計價。
至於盤子計價是看盤子的顏色跟形狀吧?一開始也是有先問老闆娘，他說
很難解釋就帶我們到餐檯邊一種一種介紹，但是當然記不起來，只約莫
記得價錢在80~160元之間。
火鍋的高湯就是在這兩口大鍋裡頭慢慢焢，木製的鍋蓋看起來古色古香
的，彷彿在訴說著這家店的歷史。
一旁就是烘爐的準備區，客人就定位後老闆會一桌一桌幫忙準備。
沒錯，來這邊吃的火鍋都是利用碳火加熱的，既有古意，空氣中瀰漫一
股炭燒的香味現在很少見囉。
坐定後鍋底沒多久就會送上，除了裡面各色蔬菜外還有附一盤茼蒿。
一開始送餐具會先送上一小碗沙茶。
如果喜歡其他方式的沾醬，店裡也備有其他基本的調味品讓客人自行調
配食用。當然，基本的蔥花、蒜末、辣椒末當然都不會缺席的。
這樣一碗就是冰箱吃火鍋最喜歡用的沾醬版本，越簡單有時候越對味啊~
張羅好醬料，剛好桌上的鍋底也滾了，這種用炭火慢火加溫的火鍋，吃
起來的FU應是跟用瓦斯或電磁爐不一樣。這個高湯裡頭採用了相當多扁
魚下去熬湯，滋味相當濃郁，但沒有像台南沙茶爐的湯頭比較偏甜。朋
友說這種湯頭就是以前他阿嬤還讚的時候會煮出來的味道，自從阿嬤離
開後已經好久沒喝到這樣古早味的湯頭，開心極了。
火鍋計價其實是跟著所選的肉品，現場有提供牛肉、豬肉跟羊肉三款，
牛肉好像還有分部位，我們這天吃的這個是大份350元的牛五花...吧?
坦白說，這盤牛肉是當天我們唯一有信心確定他是多少錢的一樣，其他
火鍋料的價格到現在依舊成謎~~~~
當然這種牛肉的肉質保證不會太好，所以冰箱這回的煮法時間就稍微拉
長些。牛肉有帶點厚度，吃起來比較有口感，保證絕對沒有入口即化、
整個在口腔裡爆出鮮甜味的感覺。可是很奇怪，可能是環境的關係，當
下並不會覺得他不好吃內XD
蛤蜊鮮度也還不錯，雖然個頭小了點但每顆應該都是活體，下鍋之後開
殼律應該有9成5以上。
接下來這東西就真的很古早味了，酸菜、紅蘿蔔及筍子或筍乾切成條狀，
然後再跟瘦肉用葫蘆乾綁起來，以前要看到這個通常是在辦桌菜的盅湯
那道裡面才有。
煮這東西其實很隨興，反正就丟下鍋後就不用管他，想到再撈起來吃，
口感不管煮多久還是不會跑。
至於其他火鍋料真的就是想吃什麼就在對價格無"罣礙"的情況之下直接
去拿回來煮，基本上用料的鮮度都還在水準之上。反正老闆娘說，每盤
沒記錯價格在80~160元之間。除了肉我們其他東西好像拿了7盤，平均一
盤火鍋料算100加上350元的肉，嘿嘿，怎麼剛好是我們買單的1050元啊?
我必須承認剛到店的時候因為完全不知道計價方式，所以也有點怕怕的。
就算老闆娘一盤一盤指跟我們說價錢，也是完全左耳進右耳出馬上瞬忘。
其實在不精算的情況之下其實價格並沒有出入很多，我想網路上有很多人
針對他們家的收費頗有微詞，應該是觀感問題大於實際判斷，不然如果去
吃我建議大家可以請店家說明計價方式，然後記得一邊錄影或錄音，這
樣結帳時就有依據了。
因為我這次去用餐並沒有覺得自己被敲竹槓的感覺，加上湯頭真的很不
錯，破破的環境加上炭燒爐也是我們兩個很喜歡的點，所以基本上這一
餐是用得相當愉快的。真的建議大家有顧慮記得店家解釋收費方式時要
錄音喔，因為我跟朋友都已經確定絕對聽過"瞬忘"!!!XD
本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
帝一自助火鍋
402台中市南區忠孝路80號
+886-4-22861127
營業時間:每年中秋過後到隔年清明左右，晚餐與消夜時段供餐
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:高
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