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2015/03/24

[台中小吃/牛肉麵][西區403] 【台中教育大學】 上佳原汁牛肉麵 (台中美食 台中旅遊 )


上佳原汁牛肉麵00.jpg

繼續來更新牛肉麵的資訊,這回把鏡頭拉回台中市區的台中教育大學周
邊,也就是舊台中師專附近,這地方的美食也是臥虎藏龍說。

上佳原汁牛肉麵01.jpg

雖然這地方也是離冰箱家不遠,不過因為生活圈的關係卻幾乎不會到這
邊吃東西,這家店還是之前開車經過看到默默筆記起來才知道。忙到下
午突然想起來還沒吃午餐,所以這天就騎著車來這邊嚐嚐鮮,順便擴展
一下冰箱牛肉麵懶人包的版圖

上佳原汁牛肉麵02.jpg

所有餐點準備都在店門口的備餐區,有別於一般傳統麵店,他們家的小
菜滷味都是切好裝盤擺在冰櫃裡面等客人點用。

上佳原汁牛肉麵03.jpg

用餐區門口右側擺放各式調味料跟酸菜,基本上還算齊全。

上佳原汁牛肉麵04.jpg

酸菜看起來是整顆酸菜心下去手切,口感還不賴,味道也是酸菜本來的
酸鹹味,沒有加很多糖炒得很台式,佐牛肉麵吃比較合適。

上佳原汁牛肉麵05.jpg
滷牛肚100元

滷牛肚是切成大片狀裝盤先放在冰櫃裡保鮮,客人點用之後再稍微汆燙
回溫,並淋上油膏出菜上桌。

上佳原汁牛肉麵06.jpg

這樣斜刀切成大片的牛肚口感較佳,牛肚的熟成度也還算剛好,不過硬
度卻還保持著一定的口感。可惜的是,雖不明顯,不過牛肚中間沒有很
入味部份還嚐得到一點點的腥味,不知道是不是個案?

上佳原汁牛肉麵07.jpg
牛肉麵(小) 90元

小碗的牛肉麵,碗的份量大概跟陽春麵差不多,突然覺得三商巧福還滿
大碗的XD

上佳原汁牛肉麵08.jpg

牛肉算是大塊,雖是小碗裡面片數還不賴,厚度也夠,給肉有誠意。

上佳原汁牛肉麵09.jpg

採用的是腱子肉的部位,半筋半肉同時可以嚐到筋跟肉雙重口感。

上佳原汁牛肉麵10.jpg

麵條略粗,稍有硬度吃起來頗為彈牙,麵體本身也不太吸湯,基本上算
是相當不錯的麵條。

上佳原汁牛肉麵11.jpg

紅燒湯頭應該是以中藥材及香料為基底熬煮,看似濃郁其實喝起來口感
清爽也不油膩,不過層次不明顯。如果牛肉的風味再濃烈一點,我想這
個湯頭會更完美。

有麵有水餃,小菜選擇種類還不少,雖然口味上表現是中規中矩沒有什
麼特別亮眼之處,但是如果想要填飽肚子還可以考慮。店裡用餐桌面感
覺有點油膩膩的,希望店家清潔桌面的方法能再改善一下喔~


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本文照片由iPhone 5S拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

上佳原汁牛肉麵、手工水餃
403台中市西區民生路167號
+886-4-22295531
營業時間:11:30~21:00
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:中


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