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2015/03/30

[台南小吃][南區702] 鹽埕路金華路交叉口白雲串燒炭烤 無名小攤店名是冰箱家人自己取的啦! (台南美食 台南旅遊 在地人都愛吃)


白雲碳烤00.jpg

串燒炭烤在台灣到處吃得到好像沒有什麼稀奇,但是今天要介紹給大家
這一家口袋店冰箱可是忍了6年才決定分享給大家。





白雲碳烤01.jpg

大家看標題冰箱下了"白雲炭烤",其實這個攤子本身沒有店名,白雲是
我們家自己取的,只因為我們全家都覺得老闆本人長得像還沒有瘦下來
的白雲。更扯的是我們小冰箱的外婆每次打電話過去預定烤肉都是講:

白雲喔,我要雞翅XX隻,黑輪XX隻,雞胗、雞心等等XX隻.......

重點是老闆也沒意見,所以我們全家就叫他白雲囉~XD

白雲碳烤02.jpg
雞胗

其實我不是很清楚台南地區的雞胗串燒是不是都長這樣?不過以這樣呈現
的雞胗串,前置作業的搞剛也是無庸置疑的。

白雲碳烤03.jpg
雞心

載來看這個雞心也是一樣,一般攤商雞心都是一顆一顆串起就販售,白
雲叔叔的雞心美歌都有片開清理,不但衛生賣相也更棒。

白雲碳烤04.jpg
雞屁股

這樣一顆一顆串成一串的雞屁股真的很少見,光半成品就讓人口水直流。

白雲碳烤05.jpg
米血

白雲碳烤06.jpg
青椒

白雲碳烤07.jpg
黑輪(甜不辣)

白雲碳烤08.jpg

店裡最膾炙人口的招牌串燒其實就是這隻烤雞翅,生鮮雞翅預先刷醬烤
到半熟,等到客人點用在繼續二度刷蜜汁炭烤。

白雲碳烤09.jpg

像上圖這些雞翅只是半成品而已,不過坦白說賣相已經比很多店的成品
看起來還美味可口。

白雲碳烤10.jpg

大家看上圖左方堆積如山的雞翅,其實這些在開店後兩小時內都會被買
光,要不是這天冰箱是剛開店還在準備時就過去,應該不太可能會拍攝
到雞翅堆積如山的畫面。

白雲碳烤12.jpg

在這邊跟大家說聲抱歉,雖然當時冰箱有跟老闆詢問每一串串燒的價格,
不過因為過年到現在時間有點久遠,所以正確的價錢我不小心忘記了。
不過我可以確定的是店裡最貴的一串好像是35元的雞屁股,雞翅沒記錯
一隻好像是25元,其實相當便宜。

白雲碳烤11.jpg

其實之前店裡除了雞翅之外還有一個相當搶手的蔥肉捲,不過因為比較
費工,當天老闆說他已經沒有販售了。講到這個我老婆真的非常捶心肝,
因為她最愛吃的就是這個好吃又便宜的蔥肉捲。

白雲碳烤13.jpg
白雲碳烤14.jpg

這就是白雲叔叔本人~XD

白雲碳烤15.jpg

為了證明冰箱真的忍了很多年才把這家店公開,特別把2013年的照片搬
出來給大家看。其實自己稍微比較之後發現,白雲大哥烤肉的品質真的
相當穩定。

白雲碳烤16.jpg
白雲碳烤17.jpg

上邊上圖是2013年,下方是今年過年期間冰箱去買的,真的看起來都一
樣可口好吃。

白雲碳烤18.jpg
白雲碳烤19.jpg

看著過去的照片其實發現我們點的東西好像都滿固定,就是那幾樣。

白雲碳烤20.jpg

這是雞心,相信很多愛吃雞心串燒的看到這串也會看不出來。

白雲碳烤21.jpg

至於這串就是傳說中的雞胗,同樣費工的前置作業,蜜汁烤法起爐不撒
粉,吃起來就是台南雞胗串燒最原始的口感跟滋味。

白雲碳烤22.jpg

雞屁股是整顆完整的拿來串,以這種串法很多店家早就可以串成兩串了。
因為是蜜汁刷醬的烤法,加上又是整顆完整的狀態,所以吃起來不乾不
澀,

白雲碳烤23.jpg

這個烤黑輪也是相當厲害的一串,有再吃烤肉或自己烤過的朋友應該都
很清楚,烤黑輪火候沒有掌握好非常容易燒焦。

白雲碳烤24.jpg

不過大家看白雲叔叔烤的黑輪,不但沒有烤焦,刷上獨家烤醬的黑輪賣
相特優,口感也是一級棒喔~

白雲碳烤25.jpg

最後來看看這串烤雞翅,每天限量供應,晚來想吃到門都沒有。

白雲碳烤26.jpg

生鮮雞翅烤出來的串燒品質就是不一樣,剛烤好的時候皮脆肉嫩,一口
咬下還有肉汁流出來喔。雖然口味上是台南口味比較偏甜,但是在高超
烤功加持下卻一點也不會太過於膩口,實在是烤雞翅中的極品之一呀~

我很清楚這間口袋店一曝光,本來在地人都搶著買以後要吃到的機會可
能更渺茫。不過,真的好吃的東西跟大家分享是冰箱的義務,那就下次
如果大家去買在排隊剛好看到冰箱來的話,給我插一下隊買跟雞翅就好
了啦嘿~XD


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本文照片由Lumix GX-1拍攝
本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

白雲炭烤(金華路鹽埕路交叉口無名炭烤)
702台南市南區鹽埕路、金華路一段交叉口
+886-939-122206
營業時間:18:30~賣完(通常2~3小時左右完售)
公休日:週日或是當天老闆不想上班

付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:易




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