日前受到友人邀約，特別專程北上參加朋友的壽宴，設宴地點，就在衡
陽路上的老字號-大三元酒樓。其實這家餐廳我從來沒有去過，只有學生
時代跟朋友第一次見面，約在大三元9樓的3樓，讓我印象很深刻~XD
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很久沒有來衡陽路這邊了，印象中的大三元門面還滿有歷史的味道。沒
想到這回一到現場發現，他們家拉皮了，門面燈光點綴後，看起來還頗
氣派的呢。
店裡提供的菜系以粵式為主，港式飲茶這邊也有供應。當然，在粵菜裡
面屬於大菜的片皮鴨，在這裡也沒有缺席喔。
一樓門面現在長這樣，跟過去真的差好多喔。
店裡有一般外場區跟包廂，因為是朋友設宴，所以我們今天坐包廂。
每個座位前的桌面，都有一塊特製的玻璃板，上面放著需要使用到的餐
金及餐具，看起來相當典雅也用心。
這是主菜菜單，除此之外，前面吃的小菜也很豐盛。
黃金泡菜
蜜芋頭
XO醬，口感微辣，干貝絲滿滿滿。
炒花生個頭粒粒飽滿，新炒出來的花生又脆又香。
梅漬苦瓜，這個冰箱也會做。
桂花元蹄
就是白灼的蹄膀肉，不沾桂花醬單吃也滿夠味。
港式油雞
明爐叉燒
港式臘腸+肝腸
豬耳朵凍
茶油肥土雞是主菜得第一道，利用茶油加上薑汁入菜煮成雞湯，捨去麻
油產生的燥熱，香氣不減。
土雞肉軟嫩帶勁，相當鮮美。
湯頭有菇類加持更加鮮，惟這天的版本可能為了取代味精加了糖，所以
湯頭有點偏甜，喝多會膩。
片皮鴨當然是這一餐的高潮，第二道就上桌囉。
烤得色澤均勻，鴨皮酥脆的全鴨，由師傅在大家面前現場演出拆解秀。
聽著下刀瞬間，鴨皮發出喀疵的一聲，不難想像，這鴨皮烤得有多酥脆。
片好的鴨皮上桌，真想整盤搶來喀，不過我們是客人，要矜持點!
還是乖乖的，包在全麥餅皮裡面吃吧。果然這鴨皮烤得是又油又香，完
全沒有任何的肉腥味，好吃。
剩下的鴨架子，店家會回收到廚房煮成鴨架粥，是吃片皮鴨的公式之一。
師傅片鴨的同時，店家為我們位上鮮茄大生鮑。
利用新鮮的鮑貝汆燙之後，再加上特製的番茄醬汁，偏西式的吃法。
避風塘沙母這道上來，真的好恨身邊沒有來上一瓶海尼根。
沙母直接利用熱油高溫酥炸，將鮮味鎖在蟹殼裡面，然後再加入大量的
蒜酥拌炒。這是香港相當有名的菜色，台灣很多餐廳都有，但是能做到
酥香卻不油膩，就考驗著廚師的功力。
天冷吃蟹最享受的地方，就是母蟹殼裡，都會被滿滿的蟹黃填滿。雖然
說吃多膽固醇會飆高，但是真的香有啥辦法?
薑蔥貴妃魚，這一道的味道比較沒有什麼特別，配色也不討喜，印象沒
有很深刻。
百花釀烏參裡包覆的，是用蝦肉跟魚漿做成的蝦丸。
飯後水果也採高腳杯位上，雖然方便個人食用，但視覺效果就弱了點。
畢竟是吃宴席，還是看起來不要太小家子氣，客人比較有面子吧!
基本上除了雞湯偏甜以及富貴魚比較無感，其他餐點口味都還不錯。知
道這家店20年了，總算踩線成功，謝謝友人款待喔~
店家資訊:
大三元酒樓
100台北市中正區衡陽路46號
+886-2-23817180
營業時間: 11:00~14:00/17:00~21:00
公休日: 無
付款方式:現金 刷卡 服務費:10%
停車方式:收費停車場 停車難度:高
大眾運輸: 捷運西門站 步行4分
官網: http://3coins.looker.tw
官方FB粉絲團:大三元餐廳
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本文照片由SONY A7R II拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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