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2017/01/07

[台北港式/中式][中正100] 大三元酒樓-重新拉皮裝潢老店新開,片皮鴨皮脆肉香~(台北美食 台北旅遊)


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日前受到友人邀約,特別專程北上參加朋友的壽宴,設宴地點,就在衡
陽路上的老字號-大三元酒樓。其實這家餐廳我從來沒有去過,只有學生
時代跟朋友第一次見面,約在大三元9樓的3樓,讓我印象很深刻~XD



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很久沒有來衡陽路這邊了,印象中的大三元門面還滿有歷史的味道。沒
想到這回一到現場發現,他們家拉皮了,門面燈光點綴後,看起來還頗
氣派的呢。

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店裡提供的菜系以粵式為主,港式飲茶這邊也有供應。當然,在粵菜裡
面屬於大菜的片皮鴨,在這裡也沒有缺席喔。

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一樓門面現在長這樣,跟過去真的差好多喔。

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店裡有一般外場區跟包廂,因為是朋友設宴,所以我們今天坐包廂。

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每個座位前的桌面,都有一塊特製的玻璃板,上面放著需要使用到的餐
金及餐具,看起來相當典雅也用心。

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這是主菜菜單,除此之外,前面吃的小菜也很豐盛。

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黃金泡菜

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蜜芋頭

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XO醬,口感微辣,干貝絲滿滿滿。

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炒花生個頭粒粒飽滿,新炒出來的花生又脆又香。

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梅漬苦瓜,這個冰箱也會做。

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桂花元蹄

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就是白灼的蹄膀肉,不沾桂花醬單吃也滿夠味。

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港式油雞

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明爐叉燒

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港式臘腸+肝腸

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豬耳朵凍

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茶油肥土雞是主菜得第一道,利用茶油加上薑汁入菜煮成雞湯,捨去麻
油產生的燥熱,香氣不減。

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土雞肉軟嫩帶勁,相當鮮美。

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湯頭有菇類加持更加鮮,惟這天的版本可能為了取代味精加了糖,所以
湯頭有點偏甜,喝多會膩。

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片皮鴨當然是這一餐的高潮,第二道就上桌囉。

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烤得色澤均勻,鴨皮酥脆的全鴨,由師傅在大家面前現場演出拆解秀。

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聽著下刀瞬間,鴨皮發出喀疵的一聲,不難想像,這鴨皮烤得有多酥脆。

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片好的鴨皮上桌,真想整盤搶來喀,不過我們是客人,要矜持點!

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還是乖乖的,包在全麥餅皮裡面吃吧。果然這鴨皮烤得是又油又香,完
全沒有任何的肉腥味,好吃。

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剩下的鴨架子,店家會回收到廚房煮成鴨架粥,是吃片皮鴨的公式之一。

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師傅片鴨的同時,店家為我們位上鮮茄大生鮑。

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利用新鮮的鮑貝汆燙之後,再加上特製的番茄醬汁,偏西式的吃法。

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避風塘沙母這道上來,真的好恨身邊沒有來上一瓶海尼根。

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沙母直接利用熱油高溫酥炸,將鮮味鎖在蟹殼裡面,然後再加入大量的
蒜酥拌炒。這是香港相當有名的菜色,台灣很多餐廳都有,但是能做到
酥香卻不油膩,就考驗著廚師的功力。

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天冷吃蟹最享受的地方,就是母蟹殼裡,都會被滿滿的蟹黃填滿。雖然
說吃多膽固醇會飆高,但是真的香有啥辦法?

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薑蔥貴妃魚,這一道的味道比較沒有什麼特別,配色也不討喜,印象沒
有很深刻。

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百花釀烏參裡包覆的,是用蝦肉跟魚漿做成的蝦丸。

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飯後水果也採高腳杯位上,雖然方便個人食用,但視覺效果就弱了點。
畢竟是吃宴席,還是看起來不要太小家子氣,客人比較有面子吧!

基本上除了雞湯偏甜以及富貴魚比較無感,其他餐點口味都還不錯。知
道這家店20年了,總算踩線成功,謝謝友人款待喔~

店家資訊:

大三元酒樓
100台北市中正區衡陽路46號
+886-2-23817180
營業時間: 11:00~14:00/17:00~21:00
公休日: 無
付款方式:現金 刷卡 服務費:10% 
停車方式:收費停車場     停車難度:高 
大眾運輸: 捷運西門站 步行4分
官網: http://3coins.looker.tw
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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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