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2013/07/04

[台中江浙][西區403] 陸園餐廳【民權路老店】超推薦清蒸臭豆腐 (台中美食 台中旅遊 臭豆腐)


陸園餐廳00.jpg

放眼大台中,到現在標榜上海菜還有正港上海師傅掌廚我看就非
陸園餐廳莫屬,其他應該都只能算是"台灣口味的上海菜"。
這家餐廳曾經號稱是冰箱老饕乾爹私人廚房,幾乎一個禮拜就會
來這邊吃個兩三回,而我這隻嘴也是在這邊被練刁的,哈哈。

在我個人的認知之中,如果上海菜道地與否,只要吃以下三樣就
可以大略推估一家館子的水準到哪邊?這三樣指標性料理就是:

上海菜飯、蔥燒鯽魚以及清蒸臭豆腐。

陸園餐廳01.jpg

菜飯是現點現做,利用生米加上金華火腿熬成的高湯以及切碎的
青江菜等用砂鍋煮成。因為是明火直接煮飯,所以鍋底的部分還
會形成一層鍋巴,帶著一股鍋底的焦香味,風味相當特別。

陸園餐廳02.jpg

又因為用生米煮成,所以每一粒米飯都吸飽了高湯的精華,味道
特別香醇好吃喔。

陸園餐廳03.jpg

蔥燒鯽魚也是上海料理裡面的經典冷菜,經果特殊飼養,每隻鯽
魚肚子裏頭都背著滿滿的淡。魚肉吸飽蔥燒醬汁,魚骨頭經過特
殊料理程序早已酥爛,嚴格來說是整尾魚可以從頭吃到尾一點都
不剩。雖然算起來吃一隻要近百元,不過這可是目前吃過的蔥燒
鯽魚中排前三名的唷。吃過一次,真的就會念念不忘呀!

陸園餐廳04.jpg

最後這一樣是傳統上海式清蒸臭豆腐,臭豆腐大家常吃,不過也
許很少人知道臭豆腐是上海名菜之一吧?

陸園餐廳05.jpg

這一道清蒸臭豆腐可以說是我個人在陸園每次必點的菜色之一,
其實最早是跟著乾爹去吃飯,席間陸老闆都會招待這個獨家清蒸
臭豆腐。真是沒想到我第一次吃就上癮,辣辣的口感真的超級下
飯。臭豆腐本身是用大白豆干去發酵而成,質地相當的綿細,這
豆腐的口感我真的在外面幾乎沒有吃到過。

陸園餐廳06.jpg

雖然是清蒸,但是整塊豆腐卻都吸滿了醬汁的味道,加上豆腐本
身聞起來實在臭得很徹底,一整個就很道地。但這麼臭的一塊豆
腐爭完後吃在嘴裡的味道卻特別的香,口感綿密,真的會讓人讓
人愛不釋口喔!

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

陸園餐廳(江浙、上海料理)
403台中市西區民權路248號(民權派出所旁)
+886-4-22020061
營業時間:11:00~14:00/17:00~21:00
付款方式:現金、刷卡
停車方式:自備停車場 停車難度:中





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