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2014/02/21

[台南燒肉] [中西區] 逐鹿炭火燒肉台南分會(台南日式 台南吃到飽 台南美食)


逐鹿炭火燒肉00

大年初二按照慣例要請女婿,今年我們家來到位於台南市區運河邊的逐
鹿炭火燒肉.....


逐鹿炭火燒肉01

這家是發源於高雄的連鎖炭火燒肉吃到飽餐廳,所有店家資訊及收費標
準全部寫在門口的木牌上,相當特別且一目了然。

逐鹿炭火燒肉02

餐廳的設計很像武俠小說裡的場景,應該是取其"逐鹿中原"的意境。

逐鹿炭火燒肉03

餐廳屋頂的造型大佛插滿了弓箭,給人對時空無限的想像空間,我看老闆
可能很愛看武俠小說啊....

逐鹿炭火燒肉04

裡頭用餐區也是整個弄得很龍門客棧絲帶魯,特別的是每桌桌號是貼在
酒缸上面,很有古意喔。

逐鹿炭火燒肉05

菜單拿出來,刻意舊化的色澤看起來就像本武功祕笈說....

逐鹿炭火燒肉06

店裡爐火是以加炭到桌上烤爐的方式來添加,因為是吃到飽餐廳,所以
我們坐下時桌上還留有上批客人用剩的餘火。我個人是覺得無所謂,不
過可能有些用餐潔癖的朋友會覺得這樣不是很妥,不知道能不能請工作
人員都先淨空我就不清楚了。

逐鹿炭火燒肉07

用餐收費方式如下,給大家參考,用餐時限為2小時:

平常日上午:大人438元‧小孩220元
平常日下午:大人495元‧小孩220元
例假日上午:大人495元‧小孩220元
 (小孩:身高100~130cm)


值得一提是雖然小孩有規定收費標準,不過現場工作人員(我遇到的)也會
實際看小朋友真正年紀及食量來做收不收費衡量,這點我還滿可定的,
畢竟服務應該是有靈魂的不是嗎?

接下來就來看店裡的食材囉.......

逐鹿炭火燒肉08

因為我們家目前只有我吃牛肉,所以桌上不用思考出現的當然以豬肉為
大宗。逐鹿的豬肉種類滿多的,幾乎是如圖各個部位不管是豬五花、排
骨、梅花肉、松坂肉等等都有喔。

逐鹿炭火燒肉08-1

這一盤肉名字我忘記了,有經過醃漬的梅化肉片,是這天家人點最多次
的食材王呀.....

逐鹿炭火燒肉09

這是當天唯一一盤牛肉是牛五花,結果後來不小心被某不吃牛肉的人誤
吃,哈哈哈哈~

逐鹿炭火燒肉10

海鮮料種類不多,單鮮度都還不錯,尤其是這天的蛤蜊個頭大又鮮美,
當天不知道我們就點了多少盤來下鍋?席間發現很有趣的一點,就是逐鹿
的秋刀魚上桌既然是輪切片,一整個看起來就很不習慣。我想應該店家
是怕給整尾每桌都在火燒魚吧?秋刀坦白說實在是不好烤。

逐鹿炭火燒肉11

至於下巴跟干貝的部分,表現就一般般,吃到飽的水準這樣不錯了。

逐鹿炭火燒肉12

這是雞心,坦白說上桌時長這樣對我而言不是很討喜,烤一烤就丟給家
人我也沒吃。

逐鹿炭火燒肉12-4

接下來就是把肉烤熟囉,他們家用的是原子炭,所以烤爐溫度相當高,
大家如果一邊烤一邊聊天可能很多東西都會變木炭了,要很注意控火。

逐鹿炭火燒肉12-1

這松坂豬肉片烤起來帶點脆度,口感很不錯。

逐鹿炭火燒肉12-2

反正我只記得當天我就一直不斷的在烤肉,奇怪,不是請我吃飯嗎?XD

逐鹿炭火燒肉12-3

除了烤肉還有一口小火鍋,就是很典型的火烤兩吃。反正這一鍋我們家
也沒有放很多奇奇怪怪的火鍋料什麼的,就是放蛤蜊、高麗菜、鮮蝦等
等一直在煉這鍋普林湯,ㄎㄎ,坦白說,湯頭還真甜喔。

逐鹿炭火燒肉13

蝦子上桌是預先去殼的,不管是煮湯還是燒烤吃起來都很方便。

逐鹿炭火燒肉14
逐鹿炭火燒肉15

遇到成色這麼好的蛤蜊,不給他多點個幾盤怎對得起我家林大膽小姐啊?
說起小孩真的很奇怪,我女兒跟我一樣是蛤蜊悾,我兒子就比較沒有那
麼喜歡吃,不是都照一樣在養嗎?XD

逐鹿炭火燒肉16

最後換了烤網,我終於可以下崗了,因為烤麻糬不是我的菜呀!

逐鹿炭火燒肉17

整體而言以這價位來做吃到飽,逐鹿的水準算是還不錯了。不過有一些
小細節部分可能店家還要再加強,比如說換烤網的時間,有時候東西剛
下去烤,對我這種會烤肉的人來說也許剛掌握到最佳的火候,然後他們
就來換烤網。要不然就是問也沒問就來加炭,本來就等這文火來烤結果
火又變大很沒力....服務是很不錯,也不收服務費。不過說真的訓練員工
不只照SOP不做錯之外,如果也能培養起判斷力,在正確的時機給予服
務,這樣的服務品質才會是倍增效果喔!

延伸閱讀,這裡還有其他吃到飽燒肉的資訊喔!!!!

本文照片由Lumix GX-1拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

逐鹿炭火燒肉台南分會
台南市中西區環河街92號
06-2223322
營業時間:11:30~15:00/17:00~22:30,六日中午不休息

刷卡:可
停車場:路邊停車
官網: http://www.mydeer.com.tw/bin/home.php


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