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2016/04/03

[台南小吃][北區704] 鴻源金好吃(原上好吃)牛肉麵 湯頭濃郁加湯要50元說,宵夜場也有很方便!(台南美食 台南旅遊 在地人也愛吃)


鴻源金好吃00.jpg

店家資訊:

鴻源金好吃牛肉麵
704台南市北區公園路595-4號
+886-6-2816453
營業時間:10:00~02:30
公休日:無
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:大台南公車 延平市場站
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這個清明連假冰箱過得很有意義,假期的第一天就帶著一家老小殺到雲
林口湖鄉的蚵寮,參加由于美人偏遠地區弱勢關懷協會所舉辦的兒童節
關懷活動。接著因為要送小冰箱他們去外婆家,所以活動結束後繼續南
下,沿路還去了七股吃蚵嗲。把他們送到外婆家之後,老爸我就要獨自
開車打道回府了。因為經營全台灣唯一一個在社群的牛肉麵社團,剛好
之前台南好友有跟我說要帶我去吃一家老店,於是趁著回台中前空檔,
一起去吃個晚餐囉。

鴻源金好吃01.jpg

朋友家住在安南區,接到他之後來到北區公園路上YMCA這附近,其實
說起來並不會很遠。不過這一區真的不是很好停車,如果不是運氣好剛
好看到一個車位,應該附近繞也要小繞一下喔。

鴻源金好吃02.jpg

原來朋友跟我說的就是這家鴻源金好吃牛肉麵,店家招牌上有強調這是
原來的上好吃。聽朋友說他老爸年輕的時候這邊就有開了,不過那應該
是上好吃的時期吧!

鴻源金好吃03.jpg

店裡的滷味是預先切好分盤,內容店家有稍微做點搭配的變化,喜歡吃
什麼可以自己稍微選擇一下。

鴻源金好吃04.jpg

店裡的牛肉麵有分紅燒跟清燉兩種,除了麵之外也有冬粉跟米粉可以選
擇。此外,除了麵之外,店裡也有供應飯類,產品線算是很齊全,吃米
吃麵的客層都有照顧到。另外還有看到他們在南區惠南街也有分店,那
麼住台南市的人要吃都很方便。

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店內座位區大概可以同時容納20幾個人用餐,大家知道這張照片的亮點
在哪嗎?請大家注意看右上角冰箱門上寫的字,沒錯!加湯要50元,難不
成他們家的牛肉湯超厲害,等等喝喝看就知道,怪怪!

鴻源金好吃05-1.jpg

醬料台上所有東西都請自取,餐具也在這邊一樣是自取。

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滷味三色拼盤,這一盤是拚海帶、豬頭皮以及滷豆干。當然,現場還有
其他的搭配方式,大家就現場看看囉。

鴻源金好吃06-1.jpg

豆干看起來是很厚的那種豆腐乾下去滷製,裡面的氣孔都已經吸滿滷汁,
口感非常柔嫩,是很好吃的豆乾。

鴻源金好吃06-2.jpg

海帶是自己用乾海帶發的,雖然不像一般外面賣的發泡海帶那麼厚,但
是這種吃起來,卻可以感覺到那股濃濃的海帶香。

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豬頭皮是片得很薄下去加榨菜做涼拌,感覺就很像雲南大薄片的做法。
吃起來口感脆脆,口味酸酸鹹鹹,也很像雲南大薄片,哈哈!

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滷牛筋拚滷牛肚

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牛肚的切法,讓冰箱一看就龍心大悅。滷牛肚就是要切得這樣大器,口
感才會好。

鴻源金好吃06-6.jpg

牛肚本身滷汁有入味,但是口感卻不會軟軟爛爛的,反而還帶有些許咬
勁,很好吃。

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牛筋的表現就比較一般般,一樣有滷入味,但是口感上我個人比較喜歡
大雅牛肉麵滷的那種稍硬的口感。

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滷牛筋的口感比較偏軟,不過口感的喜好還是見仁見智啦。

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配牛肉麵的酸菜,已經洗到沒有酸菜味了。

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店裡的辣油長這樣,我個人覺得不會很辣。

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紅燒牛肉麵(小110元)

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110元的牛肉麵有5塊肉,麵量很多但是因為碗小,所以湯相對少。

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牛肉本身已經滷到柴掉了,大家看這裡面已經呈現牛肉乾的效果。

鴻源金好吃08-2.jpg

紅燒湯頭屬於香料下很多那種型的濃郁,整個湯喝起來雖濃郁但是沒有
層次,也喝不到什麼牛肉的鮮味。碗很小,所以麵上桌時感覺湯就很少。
不知道是不是店家故意這樣,然後可以收加湯的錢?

因為我沒有吃過老店,所以無從比較,反正我覺得這碗麵要110元有點
太貴。大雅牛肉麵小碗90元還比這碗大碗,目前真的無人能跟他匹敵。

鴻源金好吃08-3.jpg

這個酸菜加在麵裡純粹是提供口感,對於湯頭風味的增添因為已經沒有
酸菜味更沒鹹味,所以一點功能都沒有。

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麵條的口感還算彈牙好吃,在湯裡也不會很會吸湯。只是這個麵量配這
麼小的碗跟少少的湯,真的有點不懂老闆的思考邏輯。

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當然不喜歡吃麵也可以選擇冬粉那些,做點變化別老吃麵條也不錯。

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大致上這家店的滷味是水準上的表現,至於牛肉麵本身個人就覺得就是
還好而已。因為在台南市,所以這家店的味道也稍微偏甜一點,這一點
也有可能是造成我吃不太習慣的因素之一,給大家參考一下。


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本文照片以iPhone 6S拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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