今天天氣冷颼颼，那就帶大家來吃一下"烏骨爆炸雞"吧!
這家位於彰化花壇的餐廳，坦白說如果沒有人帶我還真不知道要怎麼到?
只記得當天開車境過的都是鄉間小路，然後突然暗處就出現一家餐廳了。
後來我才知道人家帶我走的是後面捷徑，聽說餐廳的前面入口處是一個
大大的廟埕，不過我也是沒有很確定因為沒有走過去看。
到達餐廳之後隨意看看，發現旁邊停了一台當年又叫做"黑頭仔車"的舊
款裕隆勝利2200柴油車。雖然車上灰塵頗厚，不過這台可是還會動喔。
原來這是老闆的愛車，平日少開但是都有持續充電保養，車況算是保持
得很好，快40年的車了吧?
店裡的菜單掛在牆上，應該會隨著季節食材做出菜上的變化，所以是菜
牌是活動式的設計。其中土窯雞就是傳說中的烏骨爆炸雞，因為在烘烤
的過程中，覆在表面的包覆務會隨高溫炸裂得名。
牆上掛著許多跟名人的合影，看得出來都在很早期拍的。值得一提的是
這家店也有收錄在彰化縣政府估方旅遊資訊網裡頭，胡天蘭也來過啊!
好了，還是來看餐點比較實在，其他的部分不能吃就等大家自己到店再
行研究吧!
因為當天也沒有特別想吃啥，所以就隨便點了一些東西，點菜的不是本
人，所以有啥我就吃啥囉。第一道是吃飽的炒米粉，大量的野菜下去炒
是特色，口味一般般。
接著是野菜炒山蘇，中規中矩的炒法，加上紅色的胡蘿蔔視覺效果還不
錯，不過味道上我個人覺得有點不太夠味。
絲瓜蛤蜊，如果蛤蜊數量再多一點應該會更好吃。
這是炒筍子，那回去是冬天，所以不是竹筍的季節，不過這筍還滿好吃
的，很清甜，質地也不會很老!
再來這是土窯豬腳，將豬腳跟醬油、整段的甘蔗等拌好，再放進土窯裡
頭做悶燒，也是需要時間淬鍊的一道料理。
因為長時間悶燒，所以豬腳皮Q肉嫩，也不會有過柴的現象產生。滷豬腳
的湯汁拿來澆白飯相當美味。不過也由於是悶燒，所以豬腳的膠質比較
沒有像明火燉煮那樣融入到湯汁裡頭，所以湯汁感覺會比較清一點。
最後是炸牛蒡跟韭黃炒冬蟲，炸牛蒡口感相當酥脆，很像日式的野菜天
婦羅炸法，吃了會刷嘴。至於韭黃炒冬蟲其實不是真的蟲，好像是某種
植物的根吧?吃起來口感脆脆的，我覺得很像在吃沒煮熟的馬鈴薯，哈哈!
最後就是這鍋就是傳說中的烏骨爆炸雞(土窯雞750元/隻)了，有別於一般
土窯雞湯汁較少，這款烏骨爆炸雞因為使用的大量的青草當填料，再經
過特殊的包覆跟窯烤處理所以湯汁比一般土窯雞要來得多，基本上已經
可以說是一鍋雞湯了。同樣經過悶燒的調理方式，所以雞肉相當滑嫩，
筷子輕撥即骨肉分離。
因為沒有過多的調味，所以這鍋裡的湯汁就是百分之百的鮮雞湯，直接
拿來當湯喝相當清爽不油膩。如果要問冰箱說喝起來的味道，那應該是
像拿燒仙草來煮雞湯吧?只是味道上面當然是更加濃郁囉~
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作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
烏骨爆炸雞 烏龍青草店 (舊店址現已不營業，本文為舊店用餐)
503彰化縣花壇鄉文德村福德街127巷11號
爆炸雞台灣料理(新店)
503彰化縣花壇鄉灣東村灣福路56號
+886-4-7882883
營業時間:11:00~14:00/17:00~21:00
官方粉絲團:https://goo.gl/x8H5Ng
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