最近連續幾波的寒流來襲，相信很多朋友在這個時候一定最想吃個火鍋
來暖暖身子。既然如此，今天冰箱就來為大家介紹前些日子剛發現的一
家火鍋店，地點就位於全國知名台中地標-台中公園湖心亭對面的上澄日
式涮涮鍋。
也許這樣子，應該還有許多人不知道我在講哪裡?其實也沒什麼，就是自
由路對面假日飯店同一棟賣場-日曜天地的二樓啦。
日曜天地是台中唯一一個以OUTLET為主題的賣場，這次是聽朋友說二樓
新開了一家火鍋店，抱著好奇的心情，這天跟友人一起來到這邊嚐鮮。
這天午餐時間晚了點，結果意外讓我能夠拍到"無打擾"的餐廳全貌!
肚子餓了，趕快來點菜!
這天我跟友人是中午去用餐，所以除了慕名而來的美國CAB極黑沙朗套
餐之外，因為剛好遇到商業午餐供應時段，所以第二套餐就點了牛魚雙
珍的午間商業套餐。飯後甜點部分很有趣，除了大家比較熟悉的抹茶冰
淇淋之外，竟然出現杏仁茶。這個不點來參考一下我這台南女婿真的是
白當囉....XD
至於紅豆湯這回只有兩個人扣打不夠點，下次有緣再相會囉!
點完餐後沒多久，依照吃涮涮鍋的SOP最先上來的應該都是菜盤跟鍋底，
怎麼感覺自己好像在講廢話?XD
上澄的菜盤雖然份量上面沒有很誇張，不過在用料跟擺盤上面看得出來
是比一般坊間的火鍋店精緻許多，配色也很活潑好看。
鍋底部分這天我們選了兩種，除了一般的原味昆布高湯底之外，上澄還
有一個別人家沒有的玄米高湯鍋底，這我個人也真的是第一次看到，覺
得很新鮮就點來吃吃看了。這個湯頭的顏色看起來很像煮很久的豬骨高
湯，視覺的接觸直覺就是味道應該很濃郁，結果實際喝了之後口感是清
爽的，好有趣的落差呀。同時玄米也是一種對身體相當好的食材喔，很
多食療保健的推薦食材選項都會出現!
醬料區設置在用餐區中間處，這樣不管坐在那邊的客人要取用都很方便。
基本上吃火鍋需要的各式佐料這邊都有，個人都可以依照自己喜好做搭配。
但我也不否認，有很多人對於調醬這件事真的也是傷透腦筋，不是太辣
就是不夠鹹等等的事情我想大家跟別人一起吃火鍋時應該多少都會碰到。
這時候如果有人幫忙準備好直接取用是不是很理想?那麼來上澄用餐就
有這項服務囉。店裡除了一般自調醬料之外，還另外準備兩款主廚特調
沾醬，也就是上圖左下角那兩缸。
日式醬是用嚴選天然釀造醬油為底，搭配金桔汁跟其他材料比例特調。
這款沾醬吃起來鹹甜帶酸，我個人覺得拿來沾牛肉這種比較油的涮物超
級搭的，除了增加風味也有解膩功效。胡麻醬的沾法又更廣，不管是肉
類或蔬菜都是很搭的。
接下來就是先把菜盤裡的菜通通給他倒進去煮囉....
其實跟冰箱熟的都知道吃火鍋時一些火鍋料等魚漿製品通常我是沒啥興
趣的，不過今天來道上澄看到這個竹輪感覺長得不太一樣，經過詢問現
場人員之後才知道，這是特別加入三星蔥所做出來的唷，怪怪。入鍋燙
熱之後趕緊嚐嚐，嗯，果然青蔥香氣十足!
菜盤用料新鮮，所以表現出來也是水準之上，接著來看套餐裡的主菜吧!
首先來介紹的是商業午餐，我們點的是牛魚雙珍，也就是主菜會有牛肉
跟魚肉兩種肉類。牛肉是選用肥美的牛五花，魚肉則是進口的魴魚排。
牛五花這部位本來就是屬於比較肥美的，雖然上澄的肉片略帶厚度，但
是快速入鍋涮兩下也是隨即起鍋就可以了。
大家看這是我涮6秒的成果，當然想吃熟一點請再增加1秒，不要超
過喔，超過肉質就太老了，對不起這隻牛XD
涮好的牛五花沾點店家特調胡麻醬還滿對味的，好吃喔~
魴魚本身比較沒有風味，涮好的魚肉搭配胡麻醬來食用，可以細細地品嚐
這款特調醬汁的滋味喔!
再來就是這天的
首先如果點這份套餐，工作人員會幫各位先送上這款日式天婦羅炸物，
特別的是，這個炸物可以免費吃到飽喔，也就是說用餐期間可以一直點
一直點....當然這算是店裡最頂級的套餐，所以在附餐的內容上面也比較
多元，詳情大家可以參考菜單資料。
燈愣，下面這一盤就是傳說中的美國頂級CAB極黑牛沙朗，整盤肉的份
量就足8盎司重，差不多半台斤左右，已經媲美單份牛排標準的份量囉。
油花分布細緻綿密，重點是每一塊肉片都沒有好自在到讓你幾乎忘了他
的存在，反而是略帶厚度，喜歡大口吃肉的朋友最愛這種涮片，之前我
只有在台北吃鍋有吃到這種規格，台中地區終於出現囉!
以下這些涮肉的過程，我知道我會被很多人唾棄，不過沒辦法，這個肉
真的令人太銷魂了。抱著"做功德"的使命感，我一定要"示範如何涮"給大
家看，我不能害大家對不起這頭牛....(遠目握拳....
這塊肉我選擇用原味昆布高湯那鍋來涮，同樣也是下鍋涮個6~7秒即可起
鍋，這時的熟度是最好，油脂也剛好軟化分解，吃了才不會膩口。
沾料我選擇店裡加入金桔汁特調的這款，鹹酸的口感，帶著一點柑橘類
的清香，雖然是很肥的牛肉，口感也瞬間變得清爽起來，讓人不知不覺
中就默默的把8盎司的頂級牛肉給KO了!
吃完料之後都會多少剩下一些鍋底，雖然我都戲稱是"普林湯"，但是真
的所有精華都在這裡頭，敢吃就不要浪費了。這套餐吃到最後還有一個
服務，就是會由工作人員另外專程在桌邊服務，幫大家煮粥。
鍋內留適量的湯底，去除所有固形物後煮開，再加入店加另外準備的煮
粥料。一切的過程客人都不用動手，工作人員會幫忙烹調。
煮完的這碗粥很香很補，膽固醇太高的人請自行斟酌食用....XD
最後是甜點，加了油條的杏仁茶就是最道地的台南吃法，口感不會過甜，
有飯後解膩的功效喔!
最後是抹茶冰淇淋，嚐起來有略帶苦味，不過後面會回甘，證明這個應
該是用真的抹茶粉下去製作的，顏色也是天然的茶綠色，還不錯吃喔!
台中地區最近發現的一家頂級日式涮涮鍋，當然口味上是見仁見智。
因為位於自由路立體停車場的共構商場裡，所以停車也相當方便，
給大家做一個用餐選擇上面的參考，吃飽還可以順便逛OUTLET!
延伸閱讀:
歡迎參考電冰箱吃火鍋懶人包
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
上澄日式涮涮鍋
台中市自由路二段94號2樓(自由路立體停車場日曜天地)
+886-4-22292227
營業時間: 11:00~14:00/17:00~22:00
付款方式:現金、刷卡
粉絲團:https://www.facebook.com/kiyorashabushabu
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