仁義牛肉麵原來是在台中州廳後面、中華電信旁的小巷子裡面，幾年前
換老闆之後就搬到民權路靠近中華路的現址繼續營業。然而，大部分吃
過舊店的朋友都會一致的覺得目前的仁義牛肉麵跟以前那一碗味道已
經不是同一碗。關於這點，我個人其實也不否認感受相同，不過新店的
餐點選擇項目變得比以前豐富。若不講究老店味道其實美味程度也還
好，店裡顧客用餐的情況就可以看出生意還挺不錯。
上回曾經來這邊吃過特製牛肉麵(半筋半肉)，不過已經有好一段時間。
這回再度前往用餐發現漲價了，而且價位如今在台中市區的牛肉麵裡頭
已經算是高價囉。這天點了這碗招牌三寶麵，在台北車站套餐只不過收
到180元左右，原本130元一碗的特製牛肉麵也已經漲到155元了。奇怪，
什麼都漲只有收入一點都沒漲.....
點完餐後，按照慣例先來杯桂花酸梅湯解解渴。這杯酸梅湯如果在店用
餐是無限量免費供應的，以前去舊店還要花錢才喝得到說。
搭牛肉麵的酸菜也是一大缸放在桌上讓客人自己添加。
首先先來看滷味，仁義的滷味出菜時都會再用滷汁燙過，整體有點像加
熱滷味。
在這個情形下我點豬耳朵(35元)這種滷菜沒有事先交代不要燙過就不對
了，因為切片再燙過的豬耳朵吃在嘴裡糊鄒鄒的，很不喜歡這口感。當
然這是我個人口味的關係，也許有人就是愛吃這樣子的也不一定，總之
我個人一直都不喜歡是確定的。
燙青菜是用滷味的滷汁燙成，這天吃到的是季節性的菠菜，一份30元份
量還OK。不過因為只用滷汁燙過，不像我們吃慣的燙青菜還多淋上肉燥
豬油等，味道層次會稍微薄弱點。
再來就是來看這碗200元的三寶麵囉~
所謂三寶就是含牛肉、牛筋跟牛肚三種料的牛肉麵。
雖然這一碗要價是200元乍看之下好像很貴，不過其實他們的份量上面
有比別人大那麼一點，牛肉麵裡給的肉料也不少，吃飽是沒問題。
他們家這牛肚沒有滷得很爛，我個人覺得滿好吃的，量也很多。麵條部
分雖然有多泡在湯裡一下才吃，不過卻沒有太過度的膨脹，也沒糊掉，
算是好麵條。
湯頭部分我不知道是不是因為近年來吃過的牛肉麵比較多了的關係，感
覺上這個湯頭層次感不夠，濃郁度也差強人意，加點辣油、酸菜把麵調
成重一點的口味應該會比較好入口。200元的價位雖然份量不小，但是
整體還是偏高，C/P值不高。純粹食記分享，味道當然也不用再跟舊店
比了，要就當作去一般牛肉麵店用餐吧，給大家參考!
更多冰箱累積的牛肉麵印象，盡在美味牛肉麵懶人包...........
本文照片由iPhone 5S拍攝
本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
仁義牛肉麵總店
403台中市西區民權路175~1號
+886-4-22273626
黎明店:408台中市南屯區黎明東街165號
營業時間:10:30~20:30
付款方式:只收現金
停車方式:路邊停車 停車難度:中
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