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2021/02/22

[苗栗牛肉麵][後龍363] 獨特一鍋煮麵,道地原汁台灣牛-林家牛肉麵(苗栗美食 苗栗旅遊)




林家牛肉麵

聞香下馬是我發現這家店的最佳寫照,原本跟友人買完海鮮從龍鳳港往公館方
向訪店,途經台一線後龍段突然路邊一個牛肉麵店招牌閃過,兩個人話不說立
即在前方路口迴轉返回。當車一到店門一下車,當聞到空氣中瀰漫著一股濃郁
的牛肉湯香氣時,我們就知道這個迴轉是值得的。




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林家牛肉麵

這家林家牛肉麵相信不是後龍在地人的應該很少人知道,因為這家店並沒有出
現在Google Map上面(我設定了幾次都沒有通過審核,可能因為台灣鄉下地址谷
歌團隊看不懂唄~) 基本上這家店就位於台一線109.5KM南下車道旁,網路上FB
顯示119.5KM是錯誤的。差了10公里,想找也找不到!

林家牛肉麵

店門口右邊是廚房料理區,找資料的時候發現苗栗後龍這邊好多麵店其實配置都
一模一樣。

林家牛肉麵

店裡供應的餐點很簡單,除了肉燥麵之外全部都是牛肉麵相關。

林家牛肉麵

店內用餐區在後面,全滿約可以幾個25~30人左右。雖然已近打烊時間,裡面的
食客還是不少。這天不是假日,看來應該都是熟門熟路的在地客居多。

林家牛肉麵

店內煮麵的方式有點顛覆我對麵店的印象,他們加不是像一般麵店有一鍋水專門
煮麵,而是直接將生麵條丟到牛肉湯裏頭去煮。

林家牛肉麵

麵熟得差不多時,店家會另起一個白水鍋燙青菜來加到麵哩,說真的還挺厚工
的。其實看他們這樣煮麵,直覺這根本就是泡麵的煮法呀!!!!!

林家牛肉麵

除了牛肉麵之外,店內的滷味看起來也感覺相當厲害。滷味是屬於眷村風格的
冷滷,品項也挺多選擇性。

林家牛肉麵

店家自製辣油香氣十足,味道只要加點甜麵醬,基本上就跟維力炸醬一模一 樣,
直接拌麵就很好吃了,很多客人吃完麵還會另外外帶整罐帶回家。

林家牛肉麵

因為是臨時起意迴轉想要試味道,所以只點了一碗小碗的牛肉麵+滷菜一起分著
吃。對了,這家店址營業到晚上七點,我們到的時候已經六點四十幾分,還好有
吃到當天最後一碗牛肉麵!

林家牛肉麵

自選滷味單價不知道多少?不過這樣一大盤只要230元,有便宜到。

林家牛肉麵

不知道單價多少錢的滷牛肚?不過這牛肚第一處理得很乾淨,吃不到啥異味。
再者就是魯的火候恰到好處,因為我超怕吃起來軟軟爛爛的牛肚,這家有脆喔
且入味~粉腸的表現也有相當水準,用料新鮮我想也是好吃的關鍵之一。

林家牛肉麵

再來看這個滷大腸,其實要看一家店滷味功夫到不到位,看這滷大腸也可以當
指標。滷大腸除了事先清潔處理的手續相當重要之外,因為大腸本身沒有任何
風味,所以那一鍋滷汁就是靈魂關鍵所在。這個大腸滷得入味,口感卻不會讓
人感到過爛,不錯吃。

林家牛肉麵

牛肉麵(120元) 相信許多人對於紅燒牛肉麵跟原汁牛肉麵的差別很不解,其實說
真的在一開始對冰箱我來說也是滿頭問號。雖然沒有很認真去考究,但多年吃
牛肉麵下來的經驗,卻也讓自己無師自通箇中奧妙所在。所味紅燒湯頭,就是
以紅燒牛肉的滷汁兌上大骨湯(牛骨或豬骨)而成。相對的所謂原汁,就是直接
以燒牛肉的湯汁來做為湯底。

林家牛肉麵

店家標榜使用的是台灣牛肉,因為近打烊時間,也真的看到店家拿出三大包切
好的牛肉在退冰,應該是準備下一個營業日的扣打要用。

林家牛肉麵

牛肉的部分吃起來還滿軟的,因為採用台灣牛,所以纖維會比進口牛肉稍粗一
點,不過不影響口感。原汁湯頭部分因為直接將麵條在湯裡煮熟,所以口感會
比一般牛肉麵的湯來得比較有濃稠感。湯頭部分可以喝到店家利用大量牛肉所
熬煮出的精華肉汁感,我看友人分享說這家是沙茶口味湯頭其實有誤,會有那
樣的認知應該是因為那一碗濃稠的原汁湯頭所致。

林家牛肉麵

麵條部分是常見牛肉麵會用略粗的扁麵條,雖然個人還是鍾情細麵條吃起來比
較有麵香,不過這家店的麵條口感相當彈牙有勁,感覺拿來做乾拌麵也會不錯
吃喔~歪打正著找到的一家店,後來發現後龍地區好像不只這一家牛肉麵屌,
很像還有其他好多家看起來也很厲害,就找時間慢慢地去探訪再跟大家分享囉~

菜單品項價格如因物價波動等因素有做調整,以店家公布為主,僅供參考!




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店家資訊:

林家牛肉麵
356苗栗縣後龍鎮中華路下浮尾135號(台一線109.5K旁邊)
+88637720143
營業時間:09:00~19:00 公休日:週日



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本文照片以iPhone X拍攝
作者:
Walkerland窩客島星級窩客

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Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
食尚玩家駐站作者
貝傳媒澎湖美食專欄作家
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2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
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2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
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2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
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