![無雙牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/52603952278_62efde6ac4.jpg)
如果說一碗牛肉麵好吃與否的關鍵該怎麼評斷?那我敢說肉燒得好不好,
絕對佔有關鍵比例,再來就是湯頭。沒想到最近在我們中華夜市出現這
家新的牛肉麵傳賣店,前面兩樣全部到位,真的挺厲害的!!!
![](https://im2.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/078/91/0010789169_bc_01.jpg&v=5b167498&w=348&h=348)
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![無雙牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/52603698259_b4ed2e3472.jpg)
因為中華夜市是離我家最近的覓食點,所以冰箱常常來這邊覓食,大概
吃來吃去也是固定那幾家。牛肉麵在這條路上其實沒幾家在賣,好吃的
也就那幾家,突然出現一間賣牛肉麵的新同學,好奇心驅使下真的很想
吃吃看~
![無雙牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/52603443496_224f7432e7.jpg)
於是就在經過這家n次之後,這天終於抽個空在晚上開店之前來吃碗麵~
![無雙牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/52603952238_d932c4a843.jpg)
內用用餐區設計得挺特別,大量木質材料感覺走的是比較日式食堂的風
格路線。座位有吧檯也有四人桌,但後者數量較少。
吧檯的裡面就是店家備料的廚房,熬湯的牛骨頭會先烤過,感覺有厲害喔!
無論內用還是外帶都請先劃單,餐點很簡單就是牛肉麵,然後多了一款
![無雙牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/52603698204_7f397abd58.jpg)
吧檯的裡面就是店家備料的廚房,熬湯的牛骨頭會先烤過,感覺有厲害喔!
![無雙牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/52603871500_7f7228c2e5.jpg)
無論內用還是外帶都請先劃單,餐點很簡單就是牛肉麵,然後多了一款
炸醬乾拌麵而已,產品路線定位很明確。
紅燒雙拼牛肉麵(190元)
麵點都有附贈一盤小菜,如果以小菜30元來算,這碗有牛肉有牛肚的麵
再來就是主角這紅燒雙拼牛肉麵,份量上我個人覺得還滿剛好,尤其又
每碗麵有四塊厚切的紅燒牛肉,看這紋路就知道採用的是高價位的牛腱
片成大薄片的牛肚,一方面考驗店家的刀工,同時也是測試滷製牛肚的
麵條是牛肉麵店常見的粗麵,口感還挺不錯,雖然我還是比較喜歡細麵啦!
最後這個湯頭就真的是這家店的靈魂,雖然店裡也有提供清燉的湯頭,但
![無雙牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/52603698189_40d1f03639.jpg)
紅燒雙拼牛肉麵(190元)
![無雙牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/52602950157_b54f7551c3.jpg)
麵點都有附贈一盤小菜,如果以小菜30元來算,這碗有牛肉有牛肚的麵
也才160元,其實滿行情價的!!小菜口感可以,但當天口味有比較重一點,
有跟店家反映,問題不大!
![無雙牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/52602950132_8372037201.jpg)
再來就是主角這紅燒雙拼牛肉麵,份量上我個人覺得還滿剛好,尤其又
看到老闆牛肚是切大薄片,瞬間感覺這店家對食物應該有一定程度講究。
![無雙牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/52603698114_b38aa28b76.jpg)
每碗麵有四塊厚切的紅燒牛肉,看這紋路就知道採用的是高價位的牛腱
心,而且這家店都是使用台灣牛肉來製作餐點。紅燒牛肉外型俐落整齊,
一看就知道是將肉煮透了才切塊滷製。
接著咬開肉之後,說真的老闆燒牛肉的功力讓我折服了。要知道想燒出
![無雙牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/52603871415_6472276d0e.jpg)
接著咬開肉之後,說真的老闆燒牛肉的功力讓我折服了。要知道想燒出
外型完整,但是可以幾乎不用牙齒咬,只要舌頭一抿就入口即化的牛肉,
沒有三兩三是上不了梁山的。大家看照片裡的牛筋完全滷到入口即化,
但是肉的部分卻是嫩而不柴。
![無雙牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/52603871390_f7c409aaaa.jpg)
片成大薄片的牛肚,一方面考驗店家的刀工,同時也是測試滷製牛肚的
火候有沒有到位。說真的,我個人比較喜歡吃這種滷汁入味,但卻又帶
著爽快咬勁的口感。
![無雙牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/52603698049_aaee3f115a.jpg)
麵條是牛肉麵店常見的粗麵,口感還挺不錯,雖然我還是比較喜歡細麵啦!
![無雙牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/52603953333_c01b632f23.jpg)
最後這個湯頭就真的是這家店的靈魂,雖然店裡也有提供清燉的湯頭,但
我個人還是喜歡從紅燒湯頭來認識這家店。牛肉湯是用烤過的牛骨加上各
式蔬果熬煮八小時的成果,口感鮮甜帶有一點點的微辣。湯頭剛喝的時候
其實沒什麼特別感覺,不過濃郁的層次卻是慢慢漸增,說濃郁卻又清爽,
那尾韻的辣是關鍵角色。
用完餐要離開時有跟老闆小聊一下,別看這家店餐點水準非常到位,老闆
可都是年輕小夥子。據老闆說,牛肉麵的煮法都是自己摸索出來,真的挺
厲害的唷。這是一家傍晚營業到凌晨三點的店,也就是說三更半夜也有頗
具水準的牛肉麵可以享用,就在中華夜市囉~
菜單品項價格如因物價波動等因素有做調整,以店家公布為主,僅供參考!
更多冰箱累積的牛肉麵印象,盡在美味牛肉麵懶人包...........
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店家資訊:
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