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2013/05/23

[台中燒烤][西區403] 台中第一家日式燒肉 赤坂屋炭火燒肉 (台中美食 台中旅遊 台中日式 BRT茄苳腳站美食)


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日式燒肉店是近幾年在市場上竄起的主流餐廳代表,無論是平價吃到飽
或是高檔單點店都如雨後春筍般地出現。然而講到台中地區的日式炭火
燒肉,這家赤坂屋一定不能錯過,因為他們可以台中地區炭火燒肉的
先驅喔。 原本發跡在台北知名的六條通,後來在1991年轉進至台中現
址落腳之後,算一算也將近23個年頭過去了。2012年5月份由現任老闆
承接至今。

赤版屋燒肉01.jpg

店址很好找,就位於公益路上近大和街口,隔壁是著名的連鎖燒肉店出
一張嘴。說到大和街,早期沿街這個帶狀社區又稱日本村,社區裡日式
木造平房建築林立,是早期日本人在台中市的聚落。雖然目前已經幾乎
沒有日本人住在這邊,不過舊式的日式建築,許多已經搖身一變為日本
料理餐廳,台中著名的日式懷石料理SONO也為於此區內,當然也不乏
其他割烹小店,稍微繞一下就可以發現好幾家。也因為地緣關係,標榜
台中第一家日式碳火燒肉的赤坂屋誕生在這附近也就不奇怪了!

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第一次去的時候還是日本人木村先生經營,燒肉文化的基礎也是由他帶
回到台灣來的。我還記得之前去還跟他喝了幾杯,最後開心了還拿出特
別從阿里山上買回來的生鮮山葵送給我跟在座朋友一人一支呢。

再訪赤坂屋店面裝潢已經跟過去不一樣了,聽店家說到今年為止已經邁
入第22年了說,裝潢也已經改了第三次而木村先生也早退休了。

之前去的時候營業面積只有一樓的部分,目前已經擴充到二樓也有用餐
空間,不過當天我沒有上去看。

店裡用餐除了單點方式之外,另外也有提供套餐組合,最後我們選擇了
980元的雙人燒肉套餐,有雞有豬有牛有魚,沙拉也有,算起來分量算是
不小。套餐裡面牛肉的部分就有兩款,真是準備把我撐死來著?

(因為我家只有我一個人有吃牛,小孩都跟媽媽不吃)

赤版屋燒肉02-1.jpg

首先是套餐的小菜,先拿來塞塞牙縫還不錯,至於式台式或日式就不考
究了,份量也還算不少。

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和風沙拉也是包含在套餐裡面的,吃燒肉很油膩,配沙拉剛好。

赤版屋燒肉04-1.jpg

另外還有讓顧客自行取用拿來包著烤好燒肉吃的生菜,生菜的爽脆對於
消油解膩效果很好喔。

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這是套餐的雞肉,事先醃漬入味的雞腿排,省去了客人刷醬調味的麻煩。

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帶皮雞腿肉在炭火上燒烤滋滋作響,香味也隨之散出,讓人食指大動。
這個雞肉烤好即使單吃不沾醬都很夠味,唯一要注意的是雞皮容易燒
焦,燒烤時可得多費點神呀!

赤版屋燒肉06.jpg

豬肉部分是採用代油花的梅花肉燒烤片,同樣稍微用醬料醃漬過,只是
醃漬不若雞腿口味重。

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燒烤好的豬梅花肉,沾點燒肉醬汁包在生菜裡面是建議吃法,口齒留香。

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牛肉部分,店家套餐裡頭準備了兩種牛肉,沒記錯應該是牛小排跟牛五
花肉吧?正確的部位名稱我也不太記得,因為當天只顧著烤肉。總之我記
得的是兩種肉差別在一個油花較密,另一款瘦肉較多,共通點都是很好
吃XD

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這盤應該是牛五花,同樣是先用醬汁稍微醃漬過,脂肪帶得比較多。因
此當肉一放上烤架,帶這牛油香氣的煙馬上冒出來,真香。

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牛肉不宜烤得過久,稍微變色翻面就可以吃了。吃的時候沾點燒肉沾醬
搭配,一來增加風味,也有一點解膩的效果。要不是開車不喝酒,啤酒
絕對是烤牛肉跟自己肚子上那一條鮪魚線的好朋友,哈哈!

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接著這是牛小排,不同的是加了蒜末一起醃漬,所以烤好會多一點蒜香。

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牛小排就比較耐烤,不過還是要注意一下炭火溫度,火太大也是容易
焦的,適時灑水降溫很重要,可以跟店家要冰塊來操作。

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烤好的牛小排是不是也是挺誘人的呀?

赤版屋燒肉14.jpg

剛剛提到有魚,套餐裡面提供薄鹽鯖魚跟秋刀魚給客人做選擇,原本以
為世上材料給我們自己烤,沒想到後來是店家烤好上菜。雙人套餐裡面
秋刀有兩尾,烤得還不賴。店家解釋是因為這種魚油脂多,一般客人都
操作得不理想變成"火燒魚",所以才改成店家預先烤好再上菜,讓客人
吃起來較為美味也比較方便。這一點有貼心到,很少店家會注意這個,
大部分都是食材上桌後就自己看著辦吧!

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烤大腸沒有負載套餐裡面,是我們另外加點的。取用的部分是大腸頭,
切片之後再加上特製醃料醃漬入味。大腸的品質很不錯,新鮮肉厚。

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烤大腸需要相當的耐心及注意力,不然本身就油膩的大腸頭可是很容易
著火燒焦的。烤的時候用慢火細烤,火太大加點冰塊降溫,如此成就的
烤大腸頭皮脆心嫩,味道較重建議沾點醬汁滴些檸檬會更可口。

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烤肉我很愛烤青椒,很難想像這也是小時候我不愛的蔬菜之一。青椒不
必烤到熟透,只要稍微炙烤一下,甜味就會跑出來。爽脆的口感,不用
沾醬吃除了口感好還可以順便去除嘴裡的油膩喔!

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這一餐吃下來1500多含小費,價位在燒肉店屬於中上。雖然食材部分不
能跟那些超高檔的燒烤店相提並論,不過跟一般吃到死得比已經綽綽有
餘。很懷念的一家店,終於有機會帶老婆來子來打快朵頤了!


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本文照片以SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

赤坂屋日式炭火燒肉
403台中市西區公益路79號
營業時間 17:30 - 23:00
付款方式:現金、刷卡 服務費:10%
停車方式:路邊停車、收費停車場 停車難度:中
交通方式:市公車300路茄苳腳站步行約10分鐘




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