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2013/11/19

[中國食記][澳門] 楊六牛什粥 傳承1/2世紀以上的小吃活化石,一天只賣四小時(澳門旅遊 澳門美食)




這回專程跟著澳門旅遊達人凱恩一起來到澳門參觀格蘭披治大賽60周年
的賽事,雖然從小就很喜歡賽車,託他的福讓我終於有機會親臨現場。
11/15這天早上我從台中很兩光的清泉崗國際機場出發,約莫中午就降落
在澳門國際機場。

凱恩本身就是澳門人,這回他找我一起到澳門除了賽車是主要的誘因之
外,觀光客吃不到的澳門巷弄小吃卻是日我一口答應的理由....

當然,一下飛機沒多久,繼日本行之後的另一趟"餵豬之旅"隨即展開XD



這趟澳門之旅的第一站,我們來到這家已經傳了兩代,歷史超過半世紀的
巷內小攤。攤子賣的東西只有一種,就是牛什粥,也就是我們熟知的牛雜
粥。雖然好像是家隱身在巷弄內的小店,一天只賣下午4個鐘頭卻也低調
的說明了這家店其實並不簡單。



瞧攤子上這幾顆相當"巨大"的是什麼?

既然攤子賣的是牛雜,那這幾顆想必就是牛的.....蛋..蛋.....XD
真的是有夠大顆的辣,如果真的我吃,應該會抵死不從吧??(思考..)



攤子上燒著兩口鍋,一鍋是道地熬製道已經幾乎看不到米粒的廣東粥底,
而另一口鍋裡頭就煮著幾乎包含所有種類的牛雜(除了牛蛋蛋之外..XD)



點完餐後,只見老闆很俐落的拿著一把看起來頗有歷史的鐵剪刀,用很快
的速度將各種牛雜料分配到每一個碗裡。接著,將店裡的粥底盛滿碗,撒
上蔥花就上桌囉。



其實剛到攤子的時候,空氣裏面就飄著一股相當濃烈,一聞就知道是
"牛味"。坦白說,一開始我還很擔心就這樣子處理出來的牛雜家在白粥
裡是不是腥羶味會很重?尤其香油、胡椒等佐料老闆都是放在攤子前面
讓客人自己加,都是壓味道的辛香料,真的可以直接吃嗎?我心裡當時
真的這樣嘀咕著....



不管了,先拿湯匙舀起粥裏面的料一看,果然都是平常所熟知的牛雜部位。
腸、經、心、肚、雜肉等等,剛剛已經說過了,除了牛蛋蛋應該都有。



坦白說,色香味的第一跟第二項到這邊其實都具備了,賣相很優,巷口就
能聞到濃濃的牛味你能說他不香嗎?頂級牛肉麵店裡不過也就是這種味道!



不管是哪個部位的牛雜其實老闆都已經在鍋裡燉得熟爛,吃起來一點也
不需要有強健的牙口。雖然聞起來味道很濃,但是吃起來卻沒有想像中
的腥,反而吃到的是屬於新鮮牛雜本身最原始天然的鮮。



最後來看這個粥,除了沒有我一開始擔心白粥加牛雜會產生的狀況之外,
反而吃在嘴裡的粥是帶著一股很濃郁的牛油香,伴隨著熬到米粒都化掉
的米湯,其實說是一碗"牛雜濃湯"好像台灣人對他的印象好像會更具體一
點。



吃小吃有時候除了那一股無可取代的歷史味之外,有時候"人味"會讓這
碗料理風味更好。記得剛到訪時老闆面無表情的準備著我們的餐點,本
來讓我有點不敢問他問題。沒想到一開口問,老闆的態度馬上180度變
得相當親切,且有問必答,讓我對這碗本來吃到嘴裡第一口就愛上的粥
更加喜愛,已經收進我的口袋名單將來每回到澳門一定要吃上一碗才甘心!
雖然第一家吃的是美食行腳節目已經介紹過的店,但是自己親身體驗之
後可以很確定能夠在巷子裡面存在半世紀以上,真的是有兩把刷子唷!



本文照片由Lumix GX-1拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

楊六牛什粥
澳門新馬路爛鬼樓草堆街橫巷1B地下
營業時間:14:00~18:00
付款方式:現金



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