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2013/12/17

[彰化中式][花壇503] 烏骨爆炸雞-烏龍青草店 爆炸雞台灣料理 (彰化美食 彰化旅遊)


烏骨爆炸雞00.jpg

今天天氣冷颼颼,那就帶大家來吃一下"烏骨爆炸雞"吧!




這家位於彰化花壇的餐廳,坦白說如果沒有人帶我還真不知道要怎麼到?
只記得當天開車境過的都是鄉間小路,然後突然暗處就出現一家餐廳了。
後來我才知道人家帶我走的是後面捷徑,聽說餐廳的前面入口處是一個
大大的廟埕,不過我也是沒有很確定因為沒有走過去看。

烏骨爆炸雞01.jpg

到達餐廳之後隨意看看,發現旁邊停了一台當年又叫做"黑頭仔車"的舊
款裕隆勝利2200柴油車。雖然車上灰塵頗厚,不過這台可是還會動喔。
原來這是老闆的愛車,平日少開但是都有持續充電保養,車況算是保持
得很好,快40年的車了吧?

烏骨爆炸雞01-1.jpg

店裡的菜單掛在牆上,應該會隨著季節食材做出菜上的變化,所以是菜
牌是活動式的設計。其中土窯雞就是傳說中的烏骨爆炸雞,因為在烘烤
的過程中,覆在表面的包覆務會隨高溫炸裂得名。

烏骨爆炸雞01-2.jpg

牆上掛著許多跟名人的合影,看得出來都在很早期拍的。值得一提的是
這家店也有收錄在彰化縣政府估方旅遊資訊網裡頭,胡天蘭也來過啊!

烏骨爆炸雞01-3.jpg

好了,還是來看餐點比較實在,其他的部分不能吃就等大家自己到店再
行研究吧!

烏骨爆炸雞02.jpg

因為當天也沒有特別想吃啥,所以就隨便點了一些東西,點菜的不是本
人,所以有啥我就吃啥囉。第一道是吃飽的炒米粉,大量的野菜下去炒
是特色,口味一般般。

烏骨爆炸雞03.jpg

接著是野菜炒山蘇,中規中矩的炒法,加上紅色的胡蘿蔔視覺效果還不
錯,不過味道上我個人覺得有點不太夠味。

烏骨爆炸雞04.jpg

絲瓜蛤蜊,如果蛤蜊數量再多一點應該會更好吃。

烏骨爆炸雞05.jpg

這是炒筍子,那回去是冬天,所以不是竹筍的季節,不過這筍還滿好吃
的,很清甜,質地也不會很老!

烏骨爆炸雞06.jpg

再來這是土窯豬腳,將豬腳跟醬油、整段的甘蔗等拌好,再放進土窯裡
頭做悶燒,也是需要時間淬鍊的一道料理。

烏骨爆炸雞06-1.jpg

因為長時間悶燒,所以豬腳皮Q肉嫩,也不會有過柴的現象產生。滷豬腳
的湯汁拿來澆白飯相當美味。不過也由於是悶燒,所以豬腳的膠質比較
沒有像明火燉煮那樣融入到湯汁裡頭,所以湯汁感覺會比較清一點。

烏骨爆炸雞07.jpg

最後是炸牛蒡跟韭黃炒冬蟲,炸牛蒡口感相當酥脆,很像日式的野菜天
婦羅炸法,吃了會刷嘴。至於韭黃炒冬蟲其實不是真的蟲,好像是某種
植物的根吧?吃起來口感脆脆的,我覺得很像在吃沒煮熟的馬鈴薯,哈哈!

烏骨爆炸雞08.jpg

最後就是這鍋就是傳說中的烏骨爆炸雞(土窯雞750元/隻)了,有別於一般
土窯雞湯汁較少,這款烏骨爆炸雞因為使用的大量的青草當填料,再經
過特殊的包覆跟窯烤處理所以湯汁比一般土窯雞要來得多,基本上已經
可以說是一鍋雞湯了。同樣經過悶燒的調理方式,所以雞肉相當滑嫩,
筷子輕撥即骨肉分離。

烏骨爆炸雞09.jpg

因為沒有過多的調味,所以這鍋裡的湯汁就是百分之百的鮮雞湯,直接
拿來當湯喝相當清爽不油膩。如果要問冰箱說喝起來的味道,那應該是
像拿燒仙草來煮雞湯吧?只是味道上面當然是更加濃郁囉~


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

烏骨爆炸雞 烏龍青草店 (舊店址現已不營業,本文為舊店用餐)
503彰化縣花壇鄉文德村福德街127巷11號

爆炸雞台灣料理(新店)
503彰化縣花壇鄉灣東村灣福路56號
+886-4-7882883
營業時間:11:00~14:00/17:00~21:00
官方粉絲團:https://goo.gl/x8H5Ng




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